Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Готовим дома. Простые кулинарные рецепты с фото" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
| ← Ноябрь 2013 → | ||||||
|
1
|
3
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
|
18
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
|
|
25
|
26
|
27
|
28
|
29
|
30
|
|
Автор
Статистика
1 подписчиков
0 за неделю
0 за неделю
Я кулинар: новые рецепты
Согласитесь – нарядный супчик получился! И полезный к тому же. Рецепт этого шпинатного супа-пюре я подсмотрела в каком-то кулинарном шоу с претензией на высокую кухню, но, в отличие от многих ресторанных блюд, здесь не требуется присутствие труднодоступных или опустошающих кошелек ингредиентов. Всего-то нужно, что пучок шпината, кочан
брокколи, немножко лосося, бульон да сливки.
Красная рыба
– очень вкусный деликатес, филе лосося или семги – недешевая штучка, но такую праздничную закуску из красной рыбы можно приготовить без существенных денежных затрат. Когда ко мне попадает ровный кусочек филе, из него можно сделать много красивых блюд, от итальянского карпаччо до японских роллов. А вот если кусок лосося неровный или от приготовления других блюд остались небольшие кусочки – им прямая дорога в тартар. Нежную рыбку, маринованную в цитрусовом соке, хорошо дополняет свежий имбирь
и зеленый лук, а также кусочек вяленого помидора и хрустящий крутон.
Сбылась моя давняя мечта – я купила лапшерезку! Долой ручное нарезание домашней пасты! Теперь я намерена испробовать все множество интересных «макаронных» идей, которые насобирала за это время, а начать решила с приготовления обычной домашней лапши. На кухне собралась удачная компания: собственно лапша, домашняя курица и свежие белые грибы, так что долго думать не пришлось – этот до безобразия простой куриный суп с домашней яичной
лапшой и свежими белыми грибами можно назвать классикой русской кухни. И не зря. Яичная лапша с курицей сочетается просто великолепно, а свежие лесные грибы добавляют куриному супу изумительный аромат.
Этот яркий салат с контрастными вкусами можно назвать «прощание с летом». Салат с арбузом – это, скорее, десерт, но в данном случае компания из рукколы и феты превращает его в прекрасную закуску. Как и все очень простые блюда, этот арбузный салат требует идеальных продуктов: арбуз
должен быть сказочно сладким и сахарным, фета – в меру соленой с нежной консистенцией, руккола – пряно-острой. А несколько капель хорошего оливкового масла и свежемолотая смесь перцев завершают нехитрое приготовление.
Когда слышу «рыбный шашлык», в голове возникает картинка аппетитного шашлыка из красной рыбы, приготовленного на мангале или на решетке. Как-нибудь попозже я расскажу, как готовить эту вкуснотищу, а пока предлагаю оставить эти буржуйские замашки и приготовить нечто интересное из такой демократичной рыбы, как селедка.
Шашлык из свежей сельди получается интересным на вид, нежным, ароматным и сочным на вкус. Его можно подавать как основное блюдо или как горячую закуску.
Изумительный салат! Честно. Собиралась сделать некое подобие «Цезаря» с курицей, но решила немного поэкспериментировать и добавить в зеленый салат груши и грецкие орехи. Знаю, что сладкие груши хорошо сочетаются с сыром, в этом рецепте компанию фруктам составляет дорблю. Но этот сыр с голубой плесенью имеет специфический запах,
который не всем нравится с первого раза. Я предлагаю не просто порезать сыр с голубой плесенью в салат с грушами, а сделать сухарики с запахом голубого сыра. Получилось блюдо с ярким букетом вкусов и ароматов: мягкая сладкая груша, хрустящие поджаренные орешки, свежие салатные листья, соленые ароматные сухарики с золотистой корочкой и нежные кусочки куриного филе.
Осеннее разнообразие белых, опят, маслят и прочих лесных грибов приводит в гастрономический восторг. Классикой жанра можно считать такое
сочетание как жареные грибы с картошкой, именно на нем я решила остановиться в этот раз. Но просто нажарить картохи – это как-то скучно. Я вспомнила свою последнюю поездку в Карпаты, где нас угощали великолепными картофельными драниками, которые подавали с белыми грибами в сметане. В этом рецепте я заменила белые грибы маленькими крепкими подберезовиками и подосиновиками, которые почти не уступают боровикам ни по вкусу, ни по запаху. Шелковистый сметанный соус с ароматными грибами отлично сочетается с
хрустящими поджаренными картофельными оладьями с золотистой корочкой.
Барабулька – небольшая рыбка, обитающая в Черном, Азовском и Средиземном море. Это деликатес, популярный в кухне Турции и Средиземноморья. Вкусное нежирное мясо этой рыбы не требует сложного приготовления: барабулька жареная с лимоном и свежей зеленью просто великолепна. Нежный вкус барабульки хорошо оттеняет ароматный салат из сельдерея с горчичной заправкой.
Закуска из сельди… Форшмак? Шуба? Все это прекрасно, но
захотелось чего-то оригинального и, при этом, простого в приготовлении. Подлинный и истинный тартар готовят из сырого мяса или свежей рыбы благородных сортов, но к демократичной селедке это, естественно, не относится. Из нежной, жирной малосольной селедочки закуска получается просто великолепной, вкус рыбы хорошо подчеркивает сладкий лук и свекла, а добавление корнишонов делает это блюдо очень необычным. Как и положено настоящему тартару, завершающий штрих – сырой желток, который заменяет соус в этой рыбной
закуске. 
Не перестаю удивляться, как этот совсем непримечательный в сыром виде фрукт преображается при тепловой обработке, превращаясь в изумительные десерты и сладости. Вообще-то я собиралась готовить варенье из айвы на зиму. Это был первый подобный эксперимент с айвой; я знала, что этот фрукт обладает сильными желирующими свойствами, но не ожидала, что настолько. В общем, в процессе айвовое варенье трансформировалось в нечто, похожее на ароматный айвовый мармелад, чему я была рада, ведь так даже вкуснее.
Помню, в детстве
мама иногда варила суп на курином бульоне, в который добавляла сырое яйцо. В горячей жидкости оно заваривалось, превращаясь в тонкие белые хлопья. И вот только недавно я узнала, что в мировой кулинарии это блюдо известно как страчателла, итальянский суп с яйцом и сыром.
Наступление осенних холодов приносит некоторые перемены не только в настроении и гардеробе, но и в меню. Вдоволь наевшись летних холодных супов и легких овощных рагу, захотелось чего-то более основательного, мясного, но чтобы и спелые овощи с ярким вкусом не остались в стороне. У меня осенняя кухня ассоциируется в Венгрией: вот уж где умеют готовить насыщенные, ароматные
мясные блюда, используя при этом щедрые дары осени. Итак, венгерский паприкаш из говядины, точнее, из нежной молодой телятины.
Это даже не рецепт закуски из сыра в полноценном смысле слова, а, скорее, идея, позаимствованная с сайта plufit.ru. Маленькие сырные шарики, оформленные в виде тыквы – на Хэллоуин именно то, что нужно. Просто, аппетитно, стильно и никакой крови, ногтей, трупов и прочей мерзости, на которую страшно смотреть, а не то, чтобы в рот тащить.
Пышные воздушные панкейки
– популярное блюдо американской кухни. Отличный завтрак, но и для праздничного стола на Хэллоуин вполне подойдут. Для такого повода лучше всего приготовить панкейки с тыквой. Рецептов приготовления панкейков существует немало, в этот раз я решила сделать тесто на основе натурального йогурта и добавить мед для особого аромата. А если раскрасить готовые блинчики с помощью шоколада, например, нарисовав жуткие рожицы, они полностью впишутся в стилистику праздника.
Что может быть лучше на Хэллоуин,
чем выпечка с тыквой? Даже те, кто не особо жалует тыкву в виде каши, супа или гарнира, не откажется попробовать воздушные оранжевые маффины с тыквой и орехами, украшенные запеченным белковым кремом и шоколадом. Эта цветовая гамма прекрасно вписывается в стилистику ужасного праздника, впрочем, такая выпечка не требует особых усилий и времени, поэтому приготовить тыквенные маффины можно и без особого повода, чтобы порадовать себя в будний день.| В избранное | ||
