Вести беседу за праздничным столом – большое искусство! Ничто так не сближает людей, как приятная беседа, и ничто так не отталкивает от собеседников, как оскорбительный и ненужный спор. Беседа за столом четко выявляет уровень воспитанности человека.
Лучшей формой разговора за столом считается беседа в виде вопросов и ответов, обмена взглядами и мнениями. Неприлично прерывать говорящего.
Темы праздничных застольных бесед могут быть самые разные. Не принято говорить лишь по трем вопросам:
1). Хозяева дома не должны жаловаться гостям на дороговизну и трудности с приобретением продуктов
2). Гости не должны распространяться о своих болезнях
3). И те, и другие не должны судачить об отсутствующих.
Разговаривая, не следует вспоминать свои заботы и неприятности – ведь вы пришли на праздник!
Любые намеки на чужие пороки, высмеивание слабостей говорит не только о плохом воспитании, но и о скверном характере говорящих. На эти черты указывают и привычка повышать голос, заглушать собеседника, резко прерывать разговор другого. В то же время люди, умеющие остроумно шутить, всегда пользуются успехом на любом празднестве.
Основная задача застольной беседы – взаимное ненавязчивое внимание и понимание интересов собеседников.
Столовое белье
Праздничность столу придают и красивые скатерти, салфетки. Скатерть должна быть чистой, накрахмаленной и хорошо проглаженной. На столе она расстилается так, чтобы место ее сгиба ложилось на середину стола внешней стороной кверху, а края свисали со всех сторон на 25-30 см. Скатерти могут быть из различных материалов. В особо торжественных
случаях традиционной является белая дамастовая или льняная скатерть с хорошо подобранными салфетками. Для кофейных и чайных столов можно подобрать более яркие скатерти из набивных тканей, вышитые, кружевные. Необходимо только позаботиться, чтобы скатерть и салфетки сочетались по цвету и рисунку с посудой. Скатерти для обеденного или холодного стола могут быть как ярких, сочных тонов – темно-синего, зеленого, бордового, красного, фиолетового, так и пастельных
– бледно-фиолетового, голубого, цвета какао, кофе с молоком и т.д. Очень интересно выглядят двойные скатерти гармонирующих или контрастных тонов. Варьировать столовое белье чрезвычайно интересно.
Примеры подбора скатерти и посуды
Полосатая черно-белая скатерть – зеленая посуда; зеленая либо белая скатерть – зеленая посуда, салфетки с зеленой и красной полосой или фиолетовые; синяя скатерть – розовая посуда, синие или розовые салфетки; красная кружевная скатерть, накрытая поверх белой скатерти, - белая посуда, красные салфетки с широкой белой кружевной оборочкой и т.д.
Если вы накрываете стол для десерта, для основной скатерти можно подобрать яркую атласную ткань, а для верхней – белую нейлоновую или капроновую. Ваш стол будет выглядеть не менее элегантно, если его накрыть цветной однотонной скатертью, а под каждую тарелку гостя положить под углом белые матерчатые салфетки. Цветными скатертями накрываются и столы буфетного типа, например, шведский стол. В этом случае и маленькие столики в комнате для гостей накрываются скатертями такого же цвета.
На небольших приемах скатерть можно заменить матерчатыми или другими салфетками, различными для каждой группы посуды. Но это делают лишь при идеальной поверхности стола. Такой способ накрытия придает столу легкий, игривый характер. Иногда стол не накрывают даже салфетками. Красивая водо- и теплостойкая блестящая или матовая поверхность стола, со вкусом уставленная посудой, столовыми приборами, украшенная цветами и зажженными свечами в тяжелых подсвечниках, выглядит роскошно.
Салфетки заслуживают того, чтобы о них поговорить особо. Выполненные из различных материалов, различных цветов, размеров и формы, они за столом не только играют декоративную роль, но и служат для чисто практических целей, как предохранение нарядов от жировых пятен.
Для обеденного стола предназначены салфетки размером от 45х45 см до 50х50 см, а для ужина – соответственно от 30х30 см до 40х40 см. Обеденные салфетки обычно шьют из плотной ткани. Белые салфетки лучше накрахмалить, тогда они аккуратнее выглядят и им легче придать нужную форму. Салфетки могут быть одного цвета со скатертью, гармонирующего и даже контрастного. Например, к темно-розовой скатерти можно сшить бордовые салфетки, к желтой или зеленой – коричневые,
к синей – желтые и т.д. Салфетки для кофейного или чайного стола можно украсить моногаммой, вензельской вышивкой, с каймой из бахромы, кружевами. Бумажные салфетки используются за столом только во время больших приемов, а также на коктейльных вечерах. Они ставятся в специальные держатели или большие красивые стаканы.
Способы декоративной укладки салфеток
Салфетку скатывают, продевают в декоративное кольцо.
Все уголки салфетки отгибают к центру, переворачивают ее, еще раз отгибают все уголки к центру, вытягивая из нижних уголков лепестки.
Салфетку скатывают и перегибают пополам.
Салфетку перегибают на 4 части или складывают треугольником и т.д.
Ложку держат так, чтобы большой палец лежал сверху на ее ручке. Суп едят, черпая ложкой от себя, иначе можно забрызгать костюм. Зачерпывать надо столько жидкости, сколько, не пролив, можно поднести ко рту...
Рыбу в горячем виде принято есть при помощи специального прибора, чтобы не подрезать кости. У тупого лезвия ножа этого прибора лопатообразная формы, а у вилки – четыре зубца...
Вести беседу за праздничным столом – большое искусство! Ничто так не сближает людей, как приятная беседа, и ничто так не отталкивает от собеседников, как оскорбительный и ненужный спор. Беседа за столом четко выявляет уровень воспитанности человека. 
Праздничность столу придают и красивые скатерти, салфетки. Скатерть должна быть чистой, накрахмаленной и хорошо проглаженной. На столе она расстилается так, чтобы место ее сгиба ложилось на середину стола внешней стороной кверху, а края свисали со всех сторон на 25-30 см. Скатерти могут быть из различных материалов. В особо торжественных
случаях традиционной является белая дамастовая или льняная скатерть с хорошо подобранными салфетками. Для кофейных и чайных столов можно подобрать более яркие скатерти из набивных тканей, вышитые, кружевные. Необходимо только позаботиться, чтобы скатерть и салфетки сочетались по цвету и рисунку с посудой. Скатерти для обеденного или холодного стола могут быть как ярких, сочных тонов – темно-синего, зеленого, бордового, красного, фиолетового, так и пастельных
– бледно-фиолетового, голубого, цвета какао, кофе с молоком и т.д. Очень интересно выглядят двойные скатерти гармонирующих или контрастных тонов. Варьировать столовое белье чрезвычайно интересно.
