Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Вкусные рецептики от Кулинара

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Меню здоровых и успешных" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Май 2006   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Лидия Серёгина

Статистика

2.276 подписчиков
-5 за неделю
←   Все выпуски   →

Вкусные рецептики от Кулинара Сладкие кремы и муссы


Предлагаем рецепты замечательных сладких кремов и муссов, которые могут подаваться в качестве антреме.
Антреме (фр.) – легкие блюда, подающиеся в конце обеда перед десертом или вместо него.

Крем из кокосового ореха
2 кокоса, 3 желтка, 0,5 литра молока, 200 гр. сахарного песка, 50 гр муки, 1 ст. ложка ванилина

Расколоть каждый кокос на 2 половинки. Кокосовое молочко слить в отдельную посуду.
Мякоть отделить от скорлупы и натереть на терке.
Крепко взбить желтки с сахарным песком, влить раствор молока и муки.
Полученную смесь нагревать на слабом огне, непрерывно помешивая до тех пор, пока она не загустеет.
Добавить кокосовую стружку, ванилин. Перемешать и убрать с огня.
Крем охладить, после чего, наполнив им половинки скорлупы кокосового ореха, подать на стол.

Шоколадный мусс с апельсином
250 г черного шоколада (кусочками), 5 ст. ложек воды, 4 яйца, 2 желтка, 80 г сахарного песка, тертая цедра и сок 1 апельсина, 15 г желатина, 300 г взбитых сливок, тертый шоколад для украшения.

Растопить шоколад в воде на слабом огне. Взбить яйца, желтки, сахар и апельсиновую цедру на водяной бане, пока смесь не станет густой и пышной.
Добавить воду в апельсиновый сок, чтобы получилось 3 ст. ложки жидкости, и растворить желатин. Вылить в смесь и осторожно размешать. Когда желатин растворится полностью, добавить его в мусс вместе с растопленным шоколадом.
Выложить на стеклянное блюдо и мешать, пока смесь не начнет твердеть. Затем добавить половину взбитых сливок, выложить на блюдо и подать на стол.
Украсить оставшимися взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Крем-брюле с карамелью
500 мл молока, ваниль по вкусу, 3 яйца, 100 гр сахарной пудры, карамель.

Доведите молоко и ваниль до кипения. Снимите с огня.
Взбейте яйца и сахарную пудру в плотную пену.
Когда молоко немного остынет, помешивая венчиком, аккуратно долить его к яичной пене.
На противень положить лист кулинарного пергамента (бумаги для выпечки), подготовить формочки для выпекания, смазанные карамелью.
Выпекать на водяной бане в течение 40 минут при температуре 150 С.
Достать из духовки и поставить в холодильник до полного остывания.

Мусс из яблок
500 гр яблок, 40 г сахара, 2 белка, 40 г сливочного масла, 1/4 ч. ложки корицы, немного сливочного масла для смазывания формы. Для начинки: 1 яблокo, 30 г сахара.

Нарезать яблоки ломтиками. Положить сливочное масло и 60 г сахара в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Положить в кастрюлю ломтики яблок и варить их, постоянно помешивая. Яблоки должны превратиться в пюреобразную массу. Добавить корицу, хорошо перемешать и дать остыть. Взбить хорошо белки с оставшимся сахаром. Яблоки взбить миксером и вылить яблочное пюре в взбитые сливки. Все хорошо, но осторожно перемешать.
Смазать форму, вылить туда пюре со сливками и печь на паровой бане 40 мин.
Приготовить начинку: порезать яблокo на тонкие дольки, положить их вместе с сахаром в кастрюльку, влить столовую ложку воды, поставить на слабый огонь, чтобы яблоки стали золотистого цвета.
Выложить торт на блюдо и украсить ломтиками яблок. Можно подать и взбитые сливки с добавкой яблочной водки.

Приятного аппетита!

Другие рецепты кремов и муссов из нашей богатой коллекции >>>

Ваш Кулинар

В избранное