Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Лучшие рецепты постной кухни

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Вкусные кулинарные рецепты" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

  Август 2009   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Хозяйка

Статистика

625 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Лучшие рецепты постной кухни (выпуск 1)


Приветствую вас, уважаемые подписчики!

Сегодня в выпуске:
Значение поста
Календарь постов и трапез (19-21 августа)
Постное меню
Камбала в соке сельдерея
Капуста с грибами
Рагу с кабачками

Значение поста

«Пост есть лекарство; но лекарство, хотя бы тысячу раз было полезно, часто бывает бесполезным для того, кто не знает, как им пользоваться. Нужно знать и то, в какое время должно принимать его, и количество самого лекарства, и телосложение того, кто принимает, и свойство страны, и время года, и приличный род пищи и многое другое. И если одно что-нибудь будет оставлено без внимания, то повредит всему прочему, о чем сказано.
Если же для нас нужна такая точность, когда надобно лечить тело, — то тем более необходимо со всею строгостью разбирать и рассматривать все, когда лечим душу и врачуем помыслы». Святитель Иоанн Златоуст

В Русской Православной Церкви существует четыре многодневных поста, пост в среду и пятницу в течение всего года (за исключением нескольких недель), три однодневных поста.

Многодневные посты, соответствующие четырем временам года и положенные Церковью перед великими праздниками, четыре раза в год призывают к духовному обновлению во славу Божию, так же как четыре раза в год обновляется во славу Божию сама природа. Посты духовно приготовляют нас к участию в святой радости грядущих праздников.
Церковь установила два многодневных преходящих поста - Великий и Петров, дата которых устанавливается в зависимости даты Святого Христово Воскресения (Пасхи), и два многодневных непреходящих - Успенский (или Богородичный) - с 14 по 28 августа (по новому стилю) - и Рождественский (или Филиппов) пост - с 28 ноября по 7 января (по новому стилю).

Устав Церкви учит, от чего следует воздерживаться во время постов: "Все благочестиво постящиеся строго должны соблюдать уставы о качестве пищи, то есть воздерживаться в посте от некоторых брашен [то есть еды, пищи], не как от скверных (да не будет сего), а как от неприличных посту и запрещенных Церковию. Брашна, от которых должно воздерживаться в посты: мясо, сыр, масло, молоко, яйца, а иногда и рыба, смотря по различию святых постов".

По строгости в употребляемой трапезе посты имеют шесть степеней:

  • пост "без вкушения мяса": из трапезы исключается мясо;
  • пост "с ядением рыбы" (отказ от мяса и молочных продуктов): растительная пища в любой кулинарной обработке дополняется растительным маслом, рыбой и рыбными продуктами;
  • пост "с ядением сварения с елеем" (отказ от мяса, молочных продуктов и рыбы): горячая растительная пища с растительным маслом;
  • пост с "с ядением сварения" (отказ от мяса, молочных продуктов, рыбы и растительного масла): горячая растительная пища без масла;
  • пост с "сухоядением" (отказ от мяса, молочных продуктов, рыбы, растительного масла и горячей пищи): холодная неварёная растительная пища без масла, неподогретое питьё;
  • строжайший пост: полное воздержание от пищи, допустима только вода.

В дни "мясоеда" разрешается есть всё, даже "скоромную" пищу.

Календарь постов и трапез
(на ближайшие три дня)

с 14.08.09 – 27.08.09 – Успенский пост

19 августа – Пост "с ядением рыбы" - разрешается рыба и рыбные продукты, растительная пища в любой кулинарной обработке, растительное масло.
20 августа – Пост "с ядением сварения" - разрешается любая растительная пища, приготовленная на огне без использования растительного масла.
21 августа – Пост "с сухоядением" - разрешается употреблять пищу, которая не была приготовлена на огне: свежие и моченые фрукты, соленые или квашеные овощи и грибы, мед, орехи, хлеб (сдобные хлебобулочные изделия запрещаются), сок, вода.

Постное меню

Камбала в соке сельдерея

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы;
  • 1 луковица;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1/2 стакана зелени сельдерея;
  • лавровый лист;
  • соль и черный перец горошком - по вкусу;
  • 3 ст. ложки сока сельдерея;
  • 1 ч. ложка корицы;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 ст. ложка меда.

Способ приготовления:

Луковицу, корни петрушки и сельдерея, зелень сельдерея залить 0,7 л воды, добавить перец, соль, лавровый лист и кипятить на слабом огне 10—15 минут.
Затем в кипящую воду положить рыбу и варить 10—12 минут.
Готовую рыбу осторожно выложить на блюдо, вокруг обложить жареной картошкой.
Сок сельдерея смешать с корицей, растительным маслом и медом, нагреть почти до кипения и полученным соусом полить рыбу. Картофель посыпать зеленью укропа.

Рекомендуется в дни Поста "с ядением рыбы".

Капуста с грибами

Ингредиенты:

  • 500 г белокочанной капусты;
  • 5-7 вареных картофелин;
  • 250 г свежих грибов;
  • 2 ст. ложки муки;
  • соль;
  • перец;
  • вода.

Способ приготовления:

В кастрюлю положить слоями вареный картофель, нарезанный кружочками, крупно нарезанную капусту и грибы.
Муку обжарить на сухой сковороде, помешивая, постепенно влить горячую воду, чтобы получить густой соус.
Овощи и грибы посолить, приправить перцем, залить полученным соусом, закрыть крышкой и довести в духовке до готовности.
Подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Рекомендуется в дни Поста "с ядением сварения".

Рагу с кабачками

Ингредиенты:

  • 600 г кабачков;
  • 3-4 сладких болгарских перца;
  • 1-2 луковицы;
  • 3-4 помидора;
  • огородная зелень.

Способ приготовления:

Репчатый лук и сладкий перец мелко нашинковать, смешать с нарезанными помидорами и отварить.
Затем ввести в кастрюлю нарезанные кубиками свежие кабачки. Кожицу с молодого кабачка можно не снимать. Огонь должен быть достаточно сильным, и уменьшать его следует лишь после выкипания жидкости.
Когда кусочки кабачков, оставаясь достаточно плотными, уже не кажутся сырыми, сдвинуть кастрюлю на край плиты. Посыпать кабачки укропом, кинзой и петрушкой, закрыть крышкой и дать настояться не более 3-х минут, после чего разложить по тарелкам.

Рекомендуется в дни Поста "с ядением сварения".

На этом сегодня все.
Всего вам доброго!

При подготовке выпуска были использованы материалы электронной энциклопедии ПОСТНАЯ КУЛИНАРИЯ.

© Target-multimedia. Перепечатка материалов запрещена.
В избранное