Изумительные вкусности за несколько минут СДОБНЫЙ ФРУКТОВЫЙ КЕКС (home.eat.vkusnosti) : Рассылка : Subscribe.Ru

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 8.698 RSS

← Ноябрь 2006 →
	1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30

За последние 60 дней 18 выпусков (2-3 раза в неделю)

Сайт рассылки: http://saechka.ru/
Открыта: 17-03-2004

Автор

Saechka

Статистика

8.698 подписчиков
-1 за неделю

← Все выпуски →

Изумительные вкусности за несколько минут СДОБНЫЙ ФРУКТОВЫЙ КЕКС

Добро пожаловать!

РАЗДЕЛЫ

Дом
	Ремонт и дизайн
	Флора и фауна
	Право

Кулинария
	Закуски
	Салаты
	Первые блюда
	Вторые блюда
	Соусы
	Десерты
	Выпечка
	Напитки
	Консервирование

Красота
	Будь красива!
	Здоровье
	Диеты

Дети
	Планирование
	Беременность и роды
	Развитие
	Право

Творчество
	Вязание
	Шитье
	Вышивка
	Макраме
	Самоделки

Нам интересны любые Ваши материалы! Пишите!

КУЛИНАРНАЯ КНИГА

Здравствуйте, дорогие подписчики!

Наш спонсор приготовил в качестве призов денежные сертификаты на приобретение косметики. Подробности про правила, призы на конкурсах: "Вкусные идеи к Новому году" и "Идеи к Новому году".

Сегодня опять продолжаем подготовительный этап. Но на следующий раз немного отойдем: нашла чуднейший новогодний тортик!

ВСЕ НА САЙТЕ К НОВОМУ ГОДУ (от рукоделия до готовки) >>

СДОБНЫЙ ФРУКТОВЫЙ КЕКС

*Ингредиенты*	*Форма 15 см*	*Форма 20 см*	*Форма 30 см*
Мука	175 г (1 1/2 чашки)	250 г (2 1/4 чашки)	625 г (5 1/2 чашки)
Темный изюм	200 г (1 1/3 чашки)	325 г (2 чашки)	675 г (4 1/2 чашки)
Светлый изюм (кишмиш)	125 г (3/4 чашки)	225 г (1 1/2 чашки)	600 г (4 чашки)
Коринка	75 г (2/3 чашки)	175 г (1 1/4 чашки)	475 г (3 1/2 чашки)
Засахар. вишни	75 г (1/2 чашки)	150 г (1 чашка)	275 г (1 2/3 чашки)
Цукаты	25 г (1/4 чашки)	50 г (1/3 чашки)	225 г (1 1/2 чашки)
Миндальн. хлопья	25 г (1/4 чашки)	50 г (1/2 чашки)	225 г (2 1/4 чашки)
Крупно натертая лим. цедра	5 мл (1 ч.л.)	10 мл (2 ч.л.)	25 мл (1 1/2 ч.л.)
Лимонный сок	15 мл (1 ст.л.)	30 мл (2 ст.л.)	75 мл (5 ст.л.)
Коньяк или шерри	15 мл (1 ст.л.)	45 мл (3 ст.л.)	105 мл (7 ст.л.)
Смесь молотых пряностей	5 мл (1 ч.л.)	12 мл (2 1/2 ч.л.)	30 мл (2 ст.л.)
Толченый миндаль	25 г (1/4 чашки)	65 г (2/3 чашки)	275 г (2 3/4 чашки)
Сахар коричневый	125 г (3/4 чашки)	200 г (1 1/3 чашки)	575 г (3 3/4 чашки)
Размяг. слив. масло	125 г (1/2 чашки)	200 г (1 чашка)	575 г (2 1/2 чашки)
Яйца	2	4	8
Черная патока	10 мл (1/2 ст.л.)	25 мл (1 1/2 ст.л.)	55 мл (3 1/2 ст.л.)
Время выпекания	2 1/4 - 2 1/2 часа	3 - 3 1/2 часа	4 1/2 - 5 1/4 часа

А вот рецепт сдобного и сочного кекса — основы торта для любого торжественного случая. Делать его можно в несколько этапов, особенно если время ограниченно или вы печете сразу не один кекс, а два или больше. Проще всего подготовить фрукты с вечера, а сам кекс выпекать на следующий день. Если тесто уже готово, поместите его в форму, поверхность затяните пищевой пленкой и поставьте в прохладное место на ночь. Рецептура рассчитана так, чтобы высота каждого кекса получилась одинаковой. Это очень важно при выпекании нескольких ярусов свадебного торта.
Классический сдобный фруктовый кекс — традиционная основа для изготовления тортов на крестины.

В большую положите темный изюм, светлый изюм — кишмиш, коринку, засахаренные вишни, разнообразные цукаты, миндальные хлопья (орехи, разделенные на тонкие пластинки), добавьте крупно натертую цедру и сок лимона, коньяк или шерри. Хорошенько все перемешайте, затяните миску пищевой пленкой и оставьте на несколько часов или на ночь.

Посмотреть
фотографию

Предварительно нагрейте духовку до 140 градусов С (Газ 1) и подготовьте глубокую форму для выпекания. Просейте муку и пряности в пустую миску. Добавьте толченый миндаль, сахар, масло, черную патоку и яйца. Перемешайте все деревянной ложкой, затем взбивайте 1-2 минуты, пока тесто не станет однородным и глянцевитым. Если пользуетесь электрическим миксером, взбивайте 1 минуту.
Постепенно добавьте фруктовую смесь, очень осторожно перемешивая ее с тестом пластмассовой лопаткой.

Посмотреть
фотографию

Ложкой выложите тесто в форму и обратной стороной другого металлической ложки разровняйте поверхность. Несколько раз резко ударьте по форме, чтобы удалить воздушные пустоты. Слегка надавив на середину, сделайте небольшое углубление. Форму с тестом можно затянуть пищевой пленкой и оставить на ночь в прохладном месте.

Посмотреть
фотографию

Поместите форму в центре духовки и по таблице определите время выпекания. Проверьте кекс на готовность за 30 минут до истечения указанного срока. Кекс должен получиться плотным на ощупь, а воткнутая в середину спица выходить совершенно чистой. Если кекс не готов, снова поставьте его в духовку и проверяйте через каждые 15 минут. Вынутый из духовки кекс оставьте остывать в форме для выпекания.
Выньте кекс из формы, но не снимайте с него бумагу: она поможет сохранить влагу и свежесть. Половину порции коньяка или шерри, использованной для замачивания фруктов, вылейте ложкой на кекс и заверните его в двойной слой фольги.

Посмотреть
фотографию

Хранение: Храните кекс в прохладном сухом месте в перевернутом положении на протяжении недели. Разверните и полейте оставшимся коньяком или шерри. Снова запакуйте и переверните. Благодаря коньяку или шерри поверхность кекса останется плоской. Кекс отлично хранится в течение трех месяцев, если слегка смачивать его коньяком или шерри раз в месяц.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

материал из книги "Торты. Большая книга рецептов"
М.: АСТ-ПРЕСС, 2004

Женщина и автомобиль!

Про вампиров, кто как защищается?

Игра Желания!!!!

Гаец и шлагбаум

ОСТАЛЬНОЕ

	Пока дети спят
	Игры
	Полезности

ОБЩЕНИЕ

	Форум
	Обратная связь

Леди Пчелка, по следам FlyLady - Флай Леди Только интересные новости Saechka.ru Изумительные вкусности за несколько мин Полезные рецепты легких блюд к праздникам Совет счастья О комнатных растениях

ПОКА ДЕТИ СПЯТ

КАК Я РЕШИЛА РОДИТЬСЯ

Когда я решила родиться, то сразу же пошла рассказать об этом своему Ангелу. Он как раз собирался спокойно выпить кофе, а тут я. Он только вздохнул обреченно, выслушав мою новую идею.
– Слушай, – сказал он, – ну чего тебе не сидится спокойно, шило у тебя в попе, что ли? Мало мне...

Далее >>

В избранное