Готовим рыбу правильно .

Рецепты, советы, рекомендации,правила.

Выпуск 25 от 22.11.2007г.

 

Доброго времени суток !

С вами Валерий Колесов и рассылка

"Готовим рыбу правильно "

Сегодня в выпуске

Холодные блюда из рыбы

Детское питание(приготовление пищи для детей от 1 до 5 лет)

 

91. РЫБА ЗАЛИВНАЯ

Вареную осетровую рыбу, нарезанную на куски и зачищенную от хрящей и кожи, или филе вареного судака, морского окуня нарезать на куски, положить на противень так, чтобы между кусками были промежутки, и залить тонким слоем желе. Залитые куски рыбы украсить ломтиками свежих огурцов, фигурками из вареной мор­ кови; на рыбу можно положить также кусочки лимона, раковые шейки, веточки зелени. Чтобы прикрепить к рыбе эти украшения, их следует слегка залить растопленным желе. Когда желе застынет, рыбу вторично залить желе слоем 1-1,5 см.

После охлаждения порции рыбы вырезать ножом так, чтобы края кусков получились гофрированными.

Заливную рыбу подать с гарниром или без него. Соус хрен с уксусом подать отдельно.

Рыба 100, желе 150, лимон 1/15 шт., соус 40, гарнир 100,

СТЕРЛЯДЬ ЗАЛИВНАЯ

Обработанную стерлядь нарезать на порционные куски и сварить в предварительно подготовленном рыбном бульоне из мелкой рыбы. Готовые куски стерляди зачистить от хрящей и хранить в холодильнике. Бульон процедить, довести до кипения, добавить размоченный желатин (12-15 г на 1 л бульона) и осветлить оттяжкой из икры. Прозрачное процеженное желе должно напоминать по виду и вкусу уху. Желе слегка охладить и налить в салатник слоем 1-1,5 см. На застывший слой желе положить куски стерляди, загарнировать их раковыми шейками, зернистой икрой и постепенно заливать охлажденным, но не застывшим желе.

При подаче салатник со стерлядью можно поставить в другой салатник с измельченным льдом. Отдельно подать соус — хрен с уксусом

Так же можно приготовить судака, налима или ершей.

Стерлядь 125, мелкая рыба 150, желатин 3, икра паюсная 15, лук репчатый 15, раковые шейки 2 шт., икра зернистая 5, соус 30.

ЛОСОСИНА ИЛИ ФОРЕЛЬ ЗАЛИВНАЯ (ЦЕЛОЙ РЫБОЙ)

Некрупную лососину или крупную форель обработать так, чтобы брюшко не было разрезано. Подготовленную рыбу (в целом виде с головой) перевязать в нескольких местах неширокими лентами марли, положить брюшком на решетку, привязать в двух местах и установить решетку в рыбный котел. Залить рыбу охлажденным пряным отваром и медленно нагревать до кипения, после чего рыбу доварить при температуре, близкой к кипению. Охладить рыбу в отваре, снять марлю, отсушить и удалить кожу, надрезать рыбу с обеих сторон тонким острым ножом, учитывая количество порций. Украсить рыбу яичными белками, листиками петрушки, кусочками маслин или трюфелей и др., прикрепив гарнир при помощи желе, окуная каждую частицу гарнира в желе. После этого рыбу покрыть при помощи бумажной трубочки (корнетика) тонким слоем полузастывшего желе и поставить в холодильник.

На блюдо налить прозрачное крепкое желе (при этом учитывать вес тушки рыбы) и, когда оно застынет, уложить рыбу на середину блюда. Вокруг рыбы сделать узкий рант из мелко нарубленного желе, пользуясь бумажной трубочкой. Гарнировать рыбу овощами, зеленью, корзиночками из слойки с рубленым желе. В спинку рыбы воткнуть клешни крупных раков с кусочками лимона или шпажку (атле), украшенную фигурками из овощей.

Отдельно подать соус майонез. Лососина 120, гарнир овощной в корзиночках 100, желе 50, Лимон 1/15 шт., майонез 30, зелень.

Детское питание

Сельдь рубленая

Соленую сельдь вымыть и разделать на филе без кожи и костей, залить холодным молоком или водой и оставить на 3 часа для вымачивания. Репчатый лук нашинковать и слегка поджарить на подсолнечном масле. Черствый пшеничный хлеб замочить в молоке или воде. Свежее яблоко очистить от кожи и семян и разрезать на мелкие куски.

Затем смешать вымоченную сельдь, лук, хлеб и яблоко, пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом и смешать со сливочным маслом. На селедочницу или тарелку уложить полученную массу, придав ей какую-либо форму (рыбы, круга, ромба), посыпать рубленым яйцом и зеленью.

Рубленую сельдь можно готовить и без добавления яблок

Сельдь соленая 50 г Лук репчатый 10г Яблоки 30 г Хлеб пшеничный 20 г

Масло сливочное 10 г Молоко или вода 15 г Четверть яйца Зелень 3 г

Масло подсолнечное 8 г

Рыба, тушеная в томате с овощами

Рыбу очистить, нарезать на куски, уложить в посуду в два ряда, чередуя с нарезанными на мелкие кусочки морковью, петрушкой и луком, залить бульоном или водой, добавить растительное масло, томат и тушить под крышкой в духовке до готовности.

Подавать с отварным картофелем, полив бульоном, в котором тушилась рыба.

Рыба 100 г Морковь 25 г Петрушка 8 г

Лук репчатый 8 г Масло растительное 5 г Томат 10 г

Рулет рыбный

Рыбу очистить, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в воде хлебом, тщательно перемешать, разложить на мокрой салфетке слоем в 1,5-2 см, сверху положить фарш из рубленых крутых яиц с поджаренным луком, завернуть так, чтобы один слой находил на другой, выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь в духовке.

Рыба 100 г Пол-яйца

Хлеб пшеничный 10 г Лук репчатый 10 г

Молоко 15 мл Масло растительное 5 г

 

Отзывы о проекте"ЭлитСофт"

(Отзывы участников Проекта "ЭлитСофт" - с форума "ЭлитКлуба")
Я недавно присоединилась к бизнес-проекту "ЭлитСофт", но впечатления мои огромные. Мне очень понравился сам проект, что он несёт людям (нам). Большое спасибо за то, что мне порекомендовали такой проект. Очень понравился ЭЛИТКЛУБ, огромное поле деятельности для каждого входящего, тем более, что БЕСПЛАТНО. Буду УЧИТЬСЯ работать в Интернет, благодаря проекту "ЭлитСофт".
Вelchonok

Ребята! Про то, что мне самой жутко нравится проект (его идея МП) я уже писала. Сегодня я скажу вот что - МОИ ПАРТНЕРЫ (не все пока конечно) ПОНЯЛИ также его идею и на седьмом небе от счастья, что тут ОКАЗЫВАЕТСЯ ( !!! ) и в самом деле МОЖНО заработать!!!
:))))
Кто бы сомневался
Очень приятно, когда после долгих объяснений (не без этого) человек наконец ПОНИМАЕТ что он приобрел, даже не ведая того, как оказывается, и ему это приобретение ОЧЕНЬ НАЧИНАЕТ НРАВИТСЯ!!! Т.к. ДЕНЬГИ у него пошли!
Ура! Это уже большой сдвиг вперед и масса приятных ощущений от получения РЕЗУЛЬТАТА уже на первых ступенях работы.
ВОТ в чем огромный ПЛЮС проекта! Ты СРАЗУ получаешь результат от проделанной работы. От ПЕРВОГО же подключившегося партнера!
Также, хочу сказать о том, на сколько все-таки ГРАМОТНО и справедливо придуман Маркетинг План проекта. Это может быть не так заметно тем, кто еще не является участником проекта. Но это уже очень хорошо видно нам, участникам. Я говорю именно от лица участников.
Здесь НЕТ ни подводных камней, не чего-то не ясного. Все четко и очень хорошо продумано в плане получения денег. Отличная идея МП!!!
Получать могут ВСЕ. Надо лишь работать. А результат от работы идет в ваш кошелек СРАЗУ, как только вы подключаете к себе партнера.
Olinsa

Хочу порадоваться за наше молодое поколение. Как смело и решительно идут вперёд! Какое понимание и осмысленность происходящего! Дают нам возможность поразмыслить о жизни..., наверное, чтобы мы не забывали о том, Кем мы были и Кем стали сейчас. Ругать можно многое и есть за что, но я предпочитаю радоваться Огромным возможностям Человека. Благодарю Сергея Анатольевича, Аниту Гель, Даниэля Кабирова за предоставленную возможность, участвовать на форумах в ЭлитКлубе, продвигать бизнес-проект "ЭлитСофт". Почему-то многие предпочитают говорить о Мудрости тех людей, которые создают иностранные проекты. Это замечательно. Но я хочу порадоваться за свою Родину Россию, когда такие люди в ней живут и ТВОРЯТ, используя опыт ЗНАНИЙ других людей, учитывая наши плюсы и минусы, в том числе, психологию человека, живущего в России.
Любовь Белик

Хочу выразить свою РАДОСТЬ и поблагодарить Сергея Анатольевича, Аниту Гель и Даниэля Кабирова за ЧУДЕСНЫЙ бизнес-проект "ЭлитСофт", за ЭлитКлуб, где предоставили возможность всем, без исключения общаться друг с другом. Я пока НОВИЧОК в этом, но потихонечку учусь. Читаю и поглощаю информацию, которая так доступно написана. Очень приятно, что Авторы об этом позаботились.
Познакомился с проектом "Стэп-брэйфинг". Какая МОЩЬ!!!..., но понял, что я сегодня не готов продвигать его. Причины: Молод, Страптив, Неусидчив. Поэтому хочу пройти школу Мудрости в бизнес-проекте "ЭлитСофт" и далее присоединиться к проекту "Стэп-брэйфинг".
Почему? Я получил Высшее образование, за время учёбы видел зубрил, лентяев и понял, что в жизни ещё что-то необходимо сделать. А сделать необходимо то, чтобы за "бесцельно прожитые годы не было мучительно больно..."
Программа Самосовершенствование меня просто ПОКОРИЛА своим изящным подходом к людям. А главное, стремление автора донести до людей ТАИНСТВО, которое сокрыто в них же самих. Мне кажется, что задумка авторов в бизнес-проекте "ЭлитСофт" Глобальная. Дать возможность всем людям, кто придёт, общаться между собой на разные темы, находить друзей, коллег по бизнесу и многое другое. Это просто ЗДОРОВО!!!
Хочу поделиться радостью с участниками бизнес-проекта “ЭлитСофт”. Начал работу в проекте, меня это увлекло настолько, что многое стало понятным и доступным. Первоначально предполагал, что меня не услышат, не поймут, отвернутся. На деле оказалось намного проще. Может быть, людей встречал понимающих, не знаю, но не без промахов. Опять же эти промахи меня подстегнули на азарт в работе.
Если можно, маленький совет от начинающего Бизнесмена. Не стесняйтесь обращаться за помощью к своему рекомендующему.
Джон

Поздравляю сторожил Интернет-бизнеса с очередным ШЕДЕВРОМ !
Только после того, как дошел до Привилегированного Партнера, понял, что ПОДОБНОГО, более ПРОСТОГО и ГАРАНТИРУЮЩЕГО постоянно возрастающий доход проекта, в Глобальной сети еще не было!!!
ВЫ уже 7-ый год (Проект СТЭП-БРЭЙФИНГ) держите марку Интернет-бизнеса на САМОМ ВЫСОЧАЙШЕМ уровне, оставив в истории ВСЕ проекты того времени.
ТАК ДЕРЖАТЬ И ДАЛЬШЕ !
ЕЩЕ РАЗ УБЕДИЛСЯ, ЧТО ВСЕ ГЕНИАЛЬНОЕ ПРОСТО!
С НОВЫМ ШЕДЕВРОМ ВАС ДАМЫ И ГОСПОДА - С ПРОЕКТОМ "ЭЛИТСОФТ" !!!
Артур

Признаюсь честно, когда я первый раз познакомился с проектом "ЭлитСофт" и узнал КТО его Основатели, я был в ШОКЕ!!! САМАЯ богатая женщина в Интернете и САМЫЙ достойный (на мой взгляд) Учитель и вдруг какой-то "ЭлитСофт"?! Что это??? Пародия на СТЭП-БРЭЙФИНГ или ЧТО???!!!...
Только сейчас, поняв НОВЫЙ маркетинговый план "СПИРАЛЬ", я НАЧИНАЮ понимать, ПОЧЕМУ в Сетевом маркетинге только ЕДИНИЦЫ зарабатывают СЕРЬЕЗНЫЕ деньги. Потому что ВСЕ маркетинговые планы строятся по принципу синусоиды! А чтобы зарабатывали ВСЕ, маркетинговый план должен строиться по принципу постоянно возрастающей СПИРАЛИ!
В очередной раз убеждаюсь в ГЕНИАЛЬНОСТИ и простоте авторов бизнес-проекта "ЭлитСофт" и желаю ВСЕМ нам процветания и БОГатства!!!
Berkut

Чтобы было более понятно, немного расскажу о себе, но в общих чертах. Думаю, что поймут и поддержат меня студенты РАЗНЫХ поколений. После окончания школы я поступила в высшее учебное заведение. Получила образование, за которое заплатила не малые деньги. Но, получив ВЫСШЕЕ образование, не смогла устроиться на работу по этой профессии. Но ведь это образование молодые люди раньше получали БЕСПЛАТНО и, сомневаюсь, что нам за деньги дали ЗНАНИЙ больше, чем в прежние времена. А сейчас, чтобы оправдать затраты на учёбу, сколько надо потрудиться. Поэтому я тщательно выбирала БИЗНЕС в Интернете, и пришла к выводу, что именно в бизнес-проекте “ЭлитСофт” у меня появилась СЧАСТЛИВАЯ возможность заработать. Получая в реальной жизни 6 000 рублей в месяц (200 руб. в день), учитывая затраты молодого поколения, не реально ЖИТЬ достойно, чтобы позволить себе не просто пищу, но и квартиру, и красивую мебель и многое другое. Какой выход? Естественно ищем. И, я рада, что нашла именно бизнес-проект “ЭлитСофт”. Понимаю, тружусь, чувствую, что можно зарабатывать КРАСИВО, потому, что внутреннее состояние говорит об этом. Понимаю осторожность других людей в отношении проектов в Интернете. Но, кроме своего УМА, позвольте СЕБЕ, иногда прислушиваться к внутреннему состоянию, его называют по-разному, но СУТЬ не в этом, а в том, чтобы САМ чувствовал себя комфортно и уютно там, где ТЫ есть. За ЛУЧШЕЕ!!!
svetik

Я очень доволен бизнес-проектом “ЭлитСофт”. Получаю огромное удовольствие от общения с людьми по переписке и на форумах ЭлитКлуба. Не встречал такого теплого общения на других форумах в Интернете. Мне предоставили самый большой форум, который включает в себя 40 разделов, доски объявлений, каталоги статей, каталоги сайтов и ещё много можно перечислять. Просто я ещё не в полной мере использую эти Сервисы лично для себя. По-моему, это говорит больше о моих минусах, чем плюсах. Кроме оплаты своего членства в ЭлитКлубе (14$), годового вступительного взноса, с меня больше ничего не требуют, а наоборот только предоставляют. Моё мнение, что стоимость этого взноса занижена, можно было первоначально сделать её большей. СОФТ (программы и скрипты) я получил в подарок, так как за них я ничего не платил, а получил на сумму (более 200-т долларов), при помощи которого вполне грамотно можно продвигать проект, не усложняя, а проще организуя свои действия. Материалы КУРСа МОЛОДОГО БОЙЦА мне помогли разобраться на начальном этапе, что делать, куда пойти в Интернете. Персональная страница для начинающего бизнесмена уже готова, где есть мой ID. Конечно, кого не устраивает, может создать себе домашнюю страничку или сайт, это уже дело сугубо индивидуальное. Очень нравится МП, так как ничего не надо пересылать при покупке или продаже рангов (уровней). Опять же только моё мнение, что стоимость рангов можно было сделать дороже, чтобы у людей была заинтересованность в получении больших ДОХОДОВ от бизнеса. Таблица, которую высылают после регистрации в проекте, придала уверенности в том, что я сам могу прослеживать свой бизнес. Говорит можно много, но лучше брать и делать. Главное, что усвоил ПРИНЦИП работы в продвижении проекта “ЭлитСофт”. Переосмысление к такому виду бизнеса должно быть ПОЛНЫМ.
prinsh

САМОЕ большое достоинство бизнес-проекта "ЭлитСофт" - это то, что Организаторы предоставили НАМ всем возможность участвовать в проекте, где есть 100% ГАРАНТИЯ надёжности нашего БИЗНЕСА, так как весь капитал от работы стекается к каждому на счёт, который открыт в системе Rupay. Так что о наживе ВЕРХУШКИ, как говорят люди, которые не понятно в ЧЁМ сомневаются, в проекте "ЭлитСофт" не может быть и речи. Не внимательность в изучении описания проекта, приводит к ошибкам, из-за которых бывает не уютно другим.
tati



Внимание !!!
Все расчеты в бизнес-проекте "ЭлитСофт" осуществляются через платежную систему RUpay. Если у Вас нет счета в RUpay, то ОБЯЗАТЕЛЬНО откройте его. Счет бесплатно открывается здесь: http://rupay.com
Без указания своего счета в системе RUpay, регистрация производиться НЕ будет! ПРАВИЛЬНО указывайте свой счет, потому что именно на НЕГО Вам будут переводиться деньги!

Как присоединиться к проекту "ЭлитСофт" !

 

На этом сегодня все!

С искренним уважением

Валерий Колесов - mailto:vpk70@mail.ru

 http://my.mail.ru/mail/vpk70/ мой мир

http://elitsoft.info/a0000342.html Как присоединиться к проекту "ЭлитСофт" !

http://www.liveinternet.ru/users/vapak - Клуб умных покупателей

Мощный старт программы "EUROCAPITAL"!

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ВОЗДУХООЧИСТИТЕЛИ-ИОНИЗАТОРЫ EDELSTAR С МЕТАЛЛИЧЕСКИМ ПОКРЫТИЕМ.

http://www.liveinternet.ru/users/vapak/post38658702/ -- Чистая вода в твоем доме!

Новинка! Революция продолжается!

http://www.liveinternet.ru/users/vapak - Любовь.красота.здоровье

http://blogs.mail.ru/mail/vpk70/ - Как приготовить правильно рыбу

http://www.liveinternet.ru/users/vapak/video/ - видеоприколы

http://www.liveinternet.ru/photo/vapak/ - фотоальбом

молодёжное движение

инвестиционная программа

кредитные карты

страхование

недвижимость

P.S. Если тема этого выпуска Вам понравилась , пожалуйста, перешлите это письмо своим друзьям и знакомым.
P . S . S . Дорогой подписчик! Свои пожелания о том, какие материалы Вы хотели бы видеть в этой рассылке присылайте по адресу mailto:vpk70@mail.ru Буду Вам крайне признателен за это, ибо смогу совершенствовать свою рассылку по Вашему ВКУСУ !

Как повысить Индекс Цитирования сайта (ИЦ)?

 

Понравилась рассылка - подпишите своих друзей !

Рассылки@Mail.ru Как ухаживать за своим телом "Кирпичики" моего здоровья.