povarliferu
О себе
Образование:
Степень, аспирантура, адьюнктура
Место проживания: Москва
В авторах с: 02.2011
Сайт автора: https://povar-life.ru/blyuda-iz-svininy/retsept-myasa-po-frantsuzski-v-duhovke.html
Skype: Стейк из говядины 2 куска говядины для стейка, 30 г сливочного масла, пучок укропа, 1 ст. л. оливкового масла, крупномолотый чёрный перец, соль. Говядину за 1 час до жарки достать из холодильника, чтобы она прогрелась. Перед жаркой натереть мясо перцем и солью. Вот когда я готовил мясо по-французски, я использовал другую технологию, если интересно можете пройти по ссылке, и посмотреть, что у меня в итоге получилось. Очень хорошо прогреть сковороду с толстыми стенками и дном (желательно с ребристой поверхностью). Разогреть на ней оливковое и топлёное масло. Выложить мясо и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Так вы получите прожарку с кровью. Если хотите сделать более прожаренное мясо, повторите обжаривание ещё по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложить мясо со сковороды на тарелку, накрыть другой тарелкой и поставить на несколько минут в духовку, нагретую до 80° С. Подавать мясо с ароматизированным маслом: укроп мелко нарезать, размять с размягчённым сливочным маслом и заморозить.
Место проживания: Москва
В авторах с: 02.2011
Сайт автора: https://povar-life.ru/blyuda-iz-svininy/retsept-myasa-po-frantsuzski-v-duhovke.html
Skype: Стейк из говядины 2 куска говядины для стейка, 30 г сливочного масла, пучок укропа, 1 ст. л. оливкового масла, крупномолотый чёрный перец, соль. Говядину за 1 час до жарки достать из холодильника, чтобы она прогрелась. Перед жаркой натереть мясо перцем и солью. Вот когда я готовил мясо по-французски, я использовал другую технологию, если интересно можете пройти по ссылке, и посмотреть, что у меня в итоге получилось. Очень хорошо прогреть сковороду с толстыми стенками и дном (желательно с ребристой поверхностью). Разогреть на ней оливковое и топлёное масло. Выложить мясо и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Так вы получите прожарку с кровью. Если хотите сделать более прожаренное мясо, повторите обжаривание ещё по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложить мясо со сковороды на тарелку, накрыть другой тарелкой и поставить на несколько минут в духовку, нагретую до 80° С. Подавать мясо с ароматизированным маслом: укроп мелко нарезать, размять с размягчённым сливочным маслом и заморозить.