Рецепты Кулинара
НаписатьО себе
Сайт автора: https://kopilka-kulinara.ru/
О себе:
Суп солянка с мясом в домашней духовке
Солянку из духовки надо хоть раз попробовать хотя бы по той причине, что более полного представления о исконной российской кухне не способны передать ни щи, ни любое другое блюдо. Подберите продукты высшего качества, они просты и вполне доступны, не поленитесь и готовьте в отдельных горшочках, а не большой порцией в котелке или казане.
Ингредиенты:
• 500 грамм костей (говядина или свинина); • 300 грамм мякоти; • небольшой лист лаврушки; • горошины черного перца – пять штук; • колбасные изделия: варёная колбасасосискисервелат – 300 гр.; • две средних морковины; • 250 гр. соленых огурчиков; • большая луковица; • долька чеснока; • две столовые ложки измельченного томата или хорошей томатной пасты; • 100 гр. фасоли; • два стакана огуречного рассола; • два лимона; • маслины без косточек - 100 грамм; • две ложки мелкорубленой свежей зелени; • 30 миллилитров хорошего растительного масла.
Как приготовить
Шаг 1:Из косточек на двух литрах воды, соблюдая все правила приготовления, подробно расписанные в других рецептах, делаем бульон. За 30 минут до готовности, для большего аромата, бросьте в него лавровый лист и перец.
Шаг 2:Пока варится бульон, во второй кастрюльке отварим фасоль до готовности.
Шаг 3:Извлекаем из бульона кости и мясную мякоть. Режем мякоть небольшими кусочками и раскладываем по горшочкам. Если на сварившихся костях есть фрагменты мяса, оборвите и его, нарежьте и раскладывайте по горшочкам.
Шаг 4:Нарезаем бекон тонкими ломтиками. Лук также разрезаем продольно на 4 кусочка и шинкуем.
Шаг 5:Разогреваем в большой сковородке столовую ложку масла, добавляем бекон и чуть прожариваем. Добавляем лук, а через пять минут и нарезанные соломкой колбасы. Сосиски можно нарезать колечками или соломкой. Обжарив всё вместе минуты три, выключаем и раскладываем в равных количествах по горшочкам.
Шаг 6:Огурцы режем тонкими ломтиками, морковку нарезаем соломкой. Очищаем три больших зубца чеснока, и меленько их рубим. Копчености для солянки нарезаем соломкой.
Шаг 7:В мытой сковородке разогреваем ложку масла, выкладываем морковку и огурцы, тушим несколько минут. Далее добавляем копчёности, через пару минут добавляем томаты, выкладываем чеснок. Аккуратно помешивая, тушим ещё пару минут.
Шаг 8:Распределяем по горшочкам вареную фасоль, сверху добавляем содержимое сковороды.
Шаг 9:Смешиваем бульон и рассол от огурцов. Нагреваем до кипения, процеживаем. Заливаем горшочки бульоном.
Шаг 10:Накрываем емкости крышкой, расставляем их на противнях и ставим в разогретую до ста пятидесяти градусов духовку, после чего увеличиваем температуру до двухсот десяти градусов. Как только бульон начнёт закипать, снижаем температуру и тушим солянку при 160 градусах еще 30 минут.
Шаг 11:Ошпариваем лимон кипятком. После разрезания пополам, отжимаем кислый сок и фильтруем через ситечко. По проходе времени, отведённого на окончание предыдущего этапа, открываем горшки, доливаем в каждый немножко сока и ставим обратно в духовку ещё на 15-20 мин.
После приготовления переливаем солянку в тарелки, дополняем маслинами и лимоном. На порцию следует выделить два тоненьких лимонных колечка, четыре маслины и немного зелени. Сметана подается отдельно.
Источник: рецепты с сайта https://kopilka-kulinara.ru/
О себе:
Суп солянка с мясом в домашней духовке
Солянку из духовки надо хоть раз попробовать хотя бы по той причине, что более полного представления о исконной российской кухне не способны передать ни щи, ни любое другое блюдо. Подберите продукты высшего качества, они просты и вполне доступны, не поленитесь и готовьте в отдельных горшочках, а не большой порцией в котелке или казане.
Ингредиенты:
• 500 грамм костей (говядина или свинина); • 300 грамм мякоти; • небольшой лист лаврушки; • горошины черного перца – пять штук; • колбасные изделия: варёная колбасасосискисервелат – 300 гр.; • две средних морковины; • 250 гр. соленых огурчиков; • большая луковица; • долька чеснока; • две столовые ложки измельченного томата или хорошей томатной пасты; • 100 гр. фасоли; • два стакана огуречного рассола; • два лимона; • маслины без косточек - 100 грамм; • две ложки мелкорубленой свежей зелени; • 30 миллилитров хорошего растительного масла.
Как приготовить
Шаг 1:Из косточек на двух литрах воды, соблюдая все правила приготовления, подробно расписанные в других рецептах, делаем бульон. За 30 минут до готовности, для большего аромата, бросьте в него лавровый лист и перец.
Шаг 2:Пока варится бульон, во второй кастрюльке отварим фасоль до готовности.
Шаг 3:Извлекаем из бульона кости и мясную мякоть. Режем мякоть небольшими кусочками и раскладываем по горшочкам. Если на сварившихся костях есть фрагменты мяса, оборвите и его, нарежьте и раскладывайте по горшочкам.
Шаг 4:Нарезаем бекон тонкими ломтиками. Лук также разрезаем продольно на 4 кусочка и шинкуем.
Шаг 5:Разогреваем в большой сковородке столовую ложку масла, добавляем бекон и чуть прожариваем. Добавляем лук, а через пять минут и нарезанные соломкой колбасы. Сосиски можно нарезать колечками или соломкой. Обжарив всё вместе минуты три, выключаем и раскладываем в равных количествах по горшочкам.
Шаг 6:Огурцы режем тонкими ломтиками, морковку нарезаем соломкой. Очищаем три больших зубца чеснока, и меленько их рубим. Копчености для солянки нарезаем соломкой.
Шаг 7:В мытой сковородке разогреваем ложку масла, выкладываем морковку и огурцы, тушим несколько минут. Далее добавляем копчёности, через пару минут добавляем томаты, выкладываем чеснок. Аккуратно помешивая, тушим ещё пару минут.
Шаг 8:Распределяем по горшочкам вареную фасоль, сверху добавляем содержимое сковороды.
Шаг 9:Смешиваем бульон и рассол от огурцов. Нагреваем до кипения, процеживаем. Заливаем горшочки бульоном.
Шаг 10:Накрываем емкости крышкой, расставляем их на противнях и ставим в разогретую до ста пятидесяти градусов духовку, после чего увеличиваем температуру до двухсот десяти градусов. Как только бульон начнёт закипать, снижаем температуру и тушим солянку при 160 градусах еще 30 минут.
Шаг 11:Ошпариваем лимон кипятком. После разрезания пополам, отжимаем кислый сок и фильтруем через ситечко. По проходе времени, отведённого на окончание предыдущего этапа, открываем горшки, доливаем в каждый немножко сока и ставим обратно в духовку ещё на 15-20 мин.
После приготовления переливаем солянку в тарелки, дополняем маслинами и лимоном. На порцию следует выделить два тоненьких лимонных колечка, четыре маслины и немного зелени. Сметана подается отдельно.
Источник: рецепты с сайта https://kopilka-kulinara.ru/
