В приготовлении стейка Нью-Йорк есть свои особенности. Он немного отличается от Рибай-стейка, который всегда мягкий, нежный и сочный. Если Нью-Йорк немного передержать, он будет суховатым. Поэтому лучше всего его готовить с кровью. Для стейка используется только американское мясо бычков зернового откорма с большим количеством мраморных вкраплений. Мы рекомендуем не портить мясо дополнительными специями, а использовать только соль и перец и то непосредственно перед подачей.

Ингредиенты:

стейк Нью-Йорк — 2 шт.

растительное масло

морская соль

свежесмолотый черный перец

вустерский соус

для гарнира:

картофель — 2 шт.

руккола — 400 г.

оливковое масло

бальзамический уксус

Стейки достать из упаковки и дать минут 15 полежать при комнатной температуре. Смазать каждый кусок растительным маслом. Нагреть сковороду гриль до максимальной температуры, выложить стейки.

Жарить 2 минуты. Затем перевернуть и снова жарить 2 минуты. Затем стейки снова перевернуть и обжаривать 2 минуты. И в последний раз стейки перевернуть и жарить 2 минуты.

Затем стейки переложить на решетку и дать постоять, чтобы все соки впитались в мясо. Картофель нарезать ломтиками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Рукколу заправить маслом и бальзамиком, слегка присолить. Выложить на тарелку стейк, посолить и поперчить.

Подавать с рукколой, картофелем и соусом.