Десерт в бокале из Франции от Эммануэля Амона — элегантное блюдо, которое достойно подачи в лучших ресторанах. Бананы, карамель и шоколад создают прекрасный вкус, соединяясь с песочным тестом.

 Вам понадобится:

• Сливочное масло — 60 гр
• Шоколад — 120 гр
• Сливки жирностью не менее 33% — 100 гр
• Мука — 45 гр
• Кокосовая стружка — 30 гр
• Миндальная мука — 35 гр
• Банан — 3 шт
• Коричневый сахар — 65 гр
• Сахар — 70 гр
• Соль — 1/5 ч л
• Взбитые сливки — 165 гр

1. 45 гр растопленного при комнатной сливочного масла соединяем с 45 гр коричневого сахара.
2. К сахарной массе добавляем муку, соль и перемешиваем.
3. Вводим миндальную муку, кокосовую стружку и перемешиваем тесто до однородности.
4. Пекарскую бумагу стелим на противень.
5. Получившееся песочное тесто крошкой распределяем по поверхности противня.
6. Отправляем противень в духовку, заранее разогретую до 170 градусов, на 10 минут.
7. Для крема растапливаем 100 гр шоколада на водяной бане.
8. Всыпаем 50 гр сахара в отдельный сотейник, а в еще одном отдельном сотейнике доводим до кипения жирные сливки.
9. Из сахара в сотейнике готовим сухую карамель, постоянно помешивая и не оставляя сотейник без присмотра. Сахар первым делом начнет подрумяниваться с краев, поэтому его необходимо будет переместить в центр.
10. Как только сахар превратится в карамель вливаем в него горячие сливки и взбиваем венчиком.
11. Получившуюся карамельную смесь вливаем в растопленный шоколад и перемешиваем до однородной массы.
12. Остужаем, постоянно перемешивая получившуюся массу, и соединяем взбитые сливки с карамельно-шоколадной массой.
13. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
14. Бананы очищаем и режем на слайсы.
15. В сотейник добавляем 15 гр сливочного масла и, как только оно растопится, выкладываем к нему нарезанные бананы.
16. Посыпаем бананы 20 гр белого и 20 гр коричневого сахара и постоянно перемешиваем во время приготовления, пока весь сахар не закарамелизуется.
17. Снимаем бананы с огня и даем остыть.
18. В бокалы первым слоем выкладываем песочное тесто, затем бананы и завершаем последним слоем крема.
19. Натираем 20 гр шоколада и посыпаем сверху наши десерты в бокале.

 На сайте Планета Десертов еще больше вкусных рецептов!