| ← Апрель 2024 | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
27
|
28
|
|
29
|
30
|
|||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://blog-domkuh.ru
Открыта:
20-05-2014
Адрес
автора: home.cookery.domkuh-owner@subscribe.ru
Что еще может так объединить и сблизить семью, как кухня? Где еще столько творческого вдохновения, как на кухне? Где протекают главные семейные дискуссии, принимаются судьбоносные решения и поются песни, как не на кухне? Наша рассылка - для тех, кому интересно жить и творить. Ведь семейная кулинария - сплошное творчество, от поиска идеи и придумывания нового блюда, составления праздничного или будничного меню до сервировки и дегустации. Дома мы все - стихийные гастрономы, даже если вне дома ведем себя иначе.
В рассылке регулярно будут появляться рецепты блюд, приготовленных <<вживую>> и описанных в журнале <<Академия домашней кухни>>. Разумеется, с фотографиями.
Журнал <<Академия домашней кухни>> -- ежемесячное региональное (г. Красноярск) издание для тех, кто любит дом, ценит домашний уют, любит и умеет готовить или хочет этому научиться. Кулинарная тема -- системообразующая, но не единственная: в журнале есть рубрики, посвященные организации кухонного пространства, современной бытовой технике, искусству украшать свое жилище.
Наши читатели - люди активные, а активные люди любят выдумывать. В нашем активе много авторских блюд, придуманных <<с нуля>> или рожденных как импровизация на известные гастрономические темы. Есть и то, что кажется хорошо известным и знакомым с детства, но стоит добавить какую-то изюминку - и блюдо обретает новую жизнь, становится оригинальным по виду и вкусу. Летние и <<зимние>> супчики и супы, салатики и салаты, горячие блюда из мяса, птицы, рыбы, пироги и пирожки, разнообразные десерты и напитки - все это варится, жарится, выпекается и заваривается на кухне нашей рассылки. Она - для тех, кто любопытен, кому интересно творить, выдумывать - и пробовать!
В смысле - дегустировать.
Статистика
0 за неделю
Очень удачное сочетание - сельдь, лук и отварной картофель. В качестве заправки можно добавить майонез, а можно заправить оливковым или другим растительным маслом.
Очень удачное сочетание - сельдь, лук и отварной картофель. В качестве заправки можно добавить майонез, а можно заправить оливковым или другим растительным маслом. Можно к перечисленным ингредиентам добавить еще специи - эстрагон, например. Словом, рецепт - поле для экспериментов, для импровизации. Сельдь лучше брать бочкового посола или вообще посолить самим. Лук можно предварительно бланшировать, чтобы ушла горечь. Что нужно? филе слабосоленой сельди лук репчатый - 1 шт. картофель - 1 шт. растительное ил...
Блюдо очень простое в приготовлении и очень вкусное.
Чем проще обращаешься с рыбой, чем меньше ее истязаешь разного рода маринадами и обработкой, тем лучше, вкуснее получается готовое блюдо. Специй она требует минимум, а если подмариновываете - так тоже действуйте сверхделикатно, чтобы маринад не погасил естественный вкус. Предлагаемый рецепт приготовления трески предельно прост в исполнении, а блюдо получается удивительно вкусным. Треска - рыба из тех пород, которые к аристократичным никак не отнесешь. Зато хороша малым количеством костей. Филе легко снимае...
Многократный цикл "вода-пар-вода" позволяет готовить мясо и овощи в тажине буквально в собственном соку.
Керамическая посуда становится всё более популярной у любителей домашней кухни. Один из самых замечательных традиционных предметов с богатой историей - тажин. Это емкость с крышкой в форме перевернутой воронки или среднеазиатского головного убора. Такая форма позволяет верхней части крышки при готовке оставаться намного холоднее нижней. Пар, восходящий от готовящегося блюда, многократно конденсируется в верхней части крышки, а влага стекает вниз. Многократный цикл "вода-пар-вода" позволяет готови...
Очень вкусное и необычное блюдо с молодым папоротником - драники, фаршированные подготовленным папоротником.
Очень вкусное и необычное блюдо с молодым папоротником - драники, фаршированные подготовленным папоротником. В сущности, если бы не яйцо, его вполне можно считать вегетарианским. К начинке собственно из папоротника можно добавить при обжаривании мелко порезанный лук, немного грибов (вполне подойдут шампиньоны, сухих прованских трав. Но, поскольку я готовил без этих добавок, и рецепт - без них. Что нужно? Картофель - три крупных или четыре средних картофелины Мука - 2 ст. л. Яйцо - 2 шт. Папоротник свежий и...
Папоротник можно готовить как самостоятельное блюдо, можно как гарнир.
Котлеты из домашнего фарша с папоротником Во второй половине мая в наших краях появляются молодые побеги папоротника. Узнать их легко и собирать нетрудно. Некоторые утверждают, что молодой папоротник не так вкусен, как соленый, не такой яркий грибной тон дает. С этим можно поспорить. А можно не спорить - просто собрать, приготовить и сравнить. Папоротник можно готовить как самостоятельное блюдо, можно как гарнир. А можно использовать как дополнительный ингредиент для приготовления более сложных блюд. Таких...
Несмотря на название, в котором - явный французский прононс, блюдо это совершенно традиционное для русской кухни.
Несмотря на название, в котором - явный французский прононс, блюдо это совершенно традиционное для русской кухни. А рецепт - самый что ни на есть весенний. Крапива для этого супчика требуется молоденькая. С другой стороны, протаньер может быть не только весенним, но и летним супом, и не с крапивой, а, например, со щавелем или шпинатом. Или просто с кореньями и зеленью. Ибо в гастрономической классике консоме протаньер - не что иное, как бульон (осветленный, потому консоме) с кореньями и зеленью. Предки наш...
В переводе с итальянского оссобуко означает "кость с дыркой". Блюдо характерно для севера Италии, хотя готовят его и в других регионах страны.
В переводе с итальянского оссобуко означает "кость с дыркой". Блюдо характерно для севера Италии, хотя готовят его и в других регионах страны. И, как водится, у каждого кулинара есть свои фирменные отличия, свои хитрости. Однако есть несколько общих требований, соблюдение которых важно для приготовления оссобуко. Первое. Считается, что правильно готовить это блюдо из телятины. Можно и из говядины, но она жестче, и нужного эффекта может не получиться. Второе - может быть, оно даже важнее первого. ...
Рецепт шашлыка из говяжьей печени - это неожиданно, но удивительно вкусно!
Наступает пора шашлыков. Делают их из самого разного мяса, по-разному маринуют и жарят. Я предлагаю не совсем обычный рецепт шашлыка. Шашлыком из печени курицы или индейки никого не удивишь, блюдо довольно популярное. А вот вам рецепт шашлыка из говяжьей печени. Это неожиданно - и удивительно вкусно! Пропорции в рецепте достаточно условны, даны просто для ориентира. Все зависит от аппетитов компании - шашлык ведь не готовится и не поедается в одиночестве! Что нужно? На одну порцию: печень говяжья - 100 г с...
Селедочный паштет -- идеальная закуска к любому столу: закусочному или основному. Что, собственно, и делает его достойным соседом любой другой закуске, любому блюду.
Рецептов селедочного паштета существует великое множество, и предлагаемый рецепт вряд ли может претендовать на какое-то особое место в истории кулинарии, какую-то сверхоригинальность. В принципе, ничего здесь особенного нет, кроме некоторых деталей - таких как мягкий сыр, например, или молотый мускатный орех. Да и морковь в паштет добавляет не каждый.Моркови, кстати, может быть и больше, всё зависит от ваших вкусов и предпочтений. А сам паштет - идеальная закуска к любому столу: закусочному или основному. ...
Ходят предания, что у эмира было штук сорок жен, и в течение одной ночи он находил в себе силы и желание посетить их всех - таково чудодейственное свойство блюда.
В книге известного популяризатора кухни Востока Сталика Ханкишиева <Казан, мангал и прочие мужские удовольствия> приведен рецепт блюда из баранины под названием <Басма. Ингредиентов там довольно много, и готовится блюдо долго. В том же описании дан такой краткий исторический экскурс: <Кстати, одному из бухарских эмиров в свое время готовили каждый день одного целого барана - тушили его в луковом соке, до тех пор, пока на дне казана не оставалась ровно одна касса (большая пиала) бульона. Вот ее-то и подавал...
