Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Готовим дома. Простые кулинарные рецепты с фото" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
| ← Февраль 2014 → | ||||||
|
1
|
2
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
|
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
|
24
|
25
|
26
|
27
|
28
|
||
Статистика
0 за неделю
Я кулинар: новые рецепты
|
Казалось бы, как можно соригинальничать в приготовлении вареников? Десятки рецептов теста, множество чудесных
начинок… Но если близкие заявляют «хочу вареников», а так хочется порадовать их чем-то интересным, то этот рецепт может оказаться очень кстати. В обычное тесто для вареников я добавила мелко нарезанную зелень, она придала им приятный зеленый оттенок. А начинка для этих зеленых вареников состоит из нескольких видов сыра, и это неспроста. Сулугуни обеспечивает тягучесть, кусочки молодого адыгейского сыра, которые не до конца расплавляются, придают интересную текстуру, а пармезан отвечает за
пряный аромат. Раз уж пошло такое дело, то и лепить вареники можно не совсем обычным способом, мне нравится эта декоративная косичка, которая придает им нарядный вид. Вот, собственно, и все: простые, но очень вкусные зеленые вареники с адыгейским сыром, сулугуни и пармезаном.
Аппетитные чипсы из сыра – великолепная закуска, которая может служить самостоятельным блюдом или дополнять свежие зеленые салаты или овощную икру. Как и чипсы из лаваша, это хрустящее лакомство
придется по душе и детям, и взрослым, к тому же «чипсоманов» совесть не будет мучить за поглощение вреднющих мегакалорийных покупных чипсов.
Этот свекольный суп с насыщенным вкусом и сумасшедшим ароматом – яркий пример того, что полезная еда может быть вовсе не
скучной и обыденной. Собственно, ничего особенного в супе из свеклы не было бы, если б не удивительно удачное сочетание основного продукта с имбирем и апельсином. Для этого супа нужна сладкая салатная свекла, свежий имбирь придает блюду легкую остроту, а свежевыжатый апельсиновый сок – приятную кислинку. Запахи этой троицы сливаются очень гармонично, а сливочное масло придает свекольному супу с апельсином и имбирем шелковистость. В общем, это нечто! Очень простое, но эффектное блюдо, которое отлично
согревает в холодный зимний день и здорово поднимает настроение!
Вид этих гигантских макаронных труб вызывает удивление у человека, мало знакомого с итальянской кулинарией. А, между
тем, каннеллони – один из популярнейших видов итальянской пасты. Эти трубочки идеально подходят для фарширования, а уж, придумывая начинку, можно ничем не ограничивать свою фантазию: мясо и рыба, овощи и сыр, зелень и даже фрукты отлично себя чувствуют в «домике» из макаронного теста. Классикой жанра являются каннеллони с рикоттой и шпинатом, их можно отведать в любом итальянском ресторане, от весьма респектабельного до простого фаст-фуда в придорожном кемпинге. Вот моя попытка приготовить
нечто подобное, только я заменила рикотту на несоленый адыгейский сыр, эти продукты во многом похожи. Горячо, вкусно, ароматно, очень сытно… как раз то, что надо для зимнего обеда.
Лаваш с сыром – это классика кавказской кухни, поэтому нетрудно найти десятки рецептов, в которых сочетаются эти два ингредиента. Я предлагаю
приготовить простейшее из всех возможных блюд: лепешку из тонкого лаваша, запеченную в духовке с двумя видами сыра и зеленью. Главная «фишка» – сочетание двух видов сыра: один должен плавиться, образуя тягучую массу внутри и хрустящую корочку по краям, второй остается кусочками, почти не плавясь. Тонкий листовой лаваш получается мягким и сочным там, где на нем располагается сырная начинка, а поджаристые края лепешки восхитительно хрустят.
Этот вкусный десерт – настоящий подарок для любителей шоколада. Во-первых, готовится за 10 минут. Во-вторых, мусс получается нежным, ароматным и не слишком сладким. Для
того, чтобы сделать шоколадный вкус еще более богатым, я добавила кофе и миндальный ликер: Амаретто придает десерту чудесный миндальный аромат, а благодаря кофе мусс приобретает легкую горчинку.
Первое, что приходит на ум, когда говоришь «зимний согревающий напиток», – это глинтвейн из красного вина или пунш. Но есть вариант не менее вкусный –
это чай с цедрой апельсина и лимона, ароматизированный целым набором пряностей. Такой горячий апельсиновый чай незаменим в холодное зимнее время, но и летом не стоит забывать об этом рецепте: ледяной чай с апельсином, корицей и свежими нотками лимона освежит в самую жару.
Несмотря на то, что на сайте уже есть несколько рецептов панна коты: апельсиновая, шоколадная, медовая – идеи по поводу этого итальянского десерта далеко не
исчерпаны. В планах еще как минимум три интересных блюда, а пока – вариант с кофе по не совсем традиционному рецепту: панна котта классическая готовится из сливок, молока и желатина, в этот раз я добавила крепкий кофе и яичные желтки. Не знаю, можно ли теперь назвать этот десерт настоящей панна коттой, ну пусть будет кофейно-сливочное желе. Дело ведь не в названии, правда? А в том, что в итоге получается очень нежный десерт, которому кофе придает приятный аромат и легкую горчинку. 
Я как-нибудь расскажу, как я готовлю соленую скумбрию в домашних условиях, а пока возьму готовую жирную
малосольную рыбку, потому что хочу сосредоточиться на соусе к ней. Аппетитное филе соленой скумбрии я дополнила смородиновым соусом на основе сметаны с хреном и укропом. У него кремообразная консистенция, приятный кисловатый вкус и яркий аромат, который хорошо подчеркивает вкус соленой рыбы.
Коктейль Cosmopolitan имеет не такую уж долгую историю, но он сразу же многим пришелся по душе. Его состав очень прост и не требует редких
ингредиентов, поэтому ароматный коктейль Космополитен, приготовленный в домашних условиях, прекрасно подходит для любой вечеринки. Клюква придает напитку с кисло-сладким вкусом на основе водки тонкую горчинку. А если вы не любитель коктейлей, знаменитый рецепт можно слегка подправить и приготовить сорбет «Космополитен»: нежная, воздушная ледяная масса имеет сногсшибательный аромат и яркий, насыщенный вкус. Благодаря присутствию алкоголя клюквенный сорбет не замерзает до твердого состояния, поэтому
приготовить его очень легко, даже не имея мороженицы.
Приготовление шарлотки – это самое простое, что можно придумать, если вы намерены угостить кого-то вкусной выпечкой. Тесто с минимальным
набором ингредиентов, никаких «секретов» и «нюансов приготовления». Классическая шарлотка – с яблоками, но я хочу поделиться не совсем обычным рецептом шарлотки с апельсинами: этот пирог получается очень пышным, нежным внутри и с хрустящей корочкой, а цитрусовые и кардамон придают ему изумительный аромат. 
Нет ничего проще, чем запечь куриные ножки в духовке: мяса в этой части куриной тушки не слишком много, но оно сочное, в
отличие от грудки, поэтому при запекании быстро становится мягким, но не сухим. А тонкая кожица быстро превращается в аппетитную хрустящую корочку. Осталось лишь добавить «изюминку», и я предлагаю использовать целый набор пряностей: корицу, кориандр, паприку – они не только придают куриным ножкам чудесный аромат, но и окрашивают их в золотисто-коричневый цвет. Можно придать блюду огонька, добавив чили и табаско, лично мне очень понравилась остро-пряная корочка, но и без этого темпераментного
дуэта запеченные куриные ножки в духовке получаются очень вкусными.
Я давным-давно заприметила акульи стейки в рыбном отделе супермаркета, но все никак не решалась купить их. На вид очень
аппетитные куски белого цвета, но я не имела ни малейшего представления, как готовить стейк из акулы. Погуглила вопрос, начиталась всяких ужасов о том, что мясо чрезвычайно жесткое, жутко воняет и вообще, опасно для человека. Удивилась немножко, но еще сильнее захотелось поэкспериментировать. В итоге, купила маленький стейк и решила пожарить его на сковороде, замариновав в апельсиновом соке с пряностями, и подать с сальсой из апельсина с чили и кинзой. Результатом осталась довольна, хотя эта рыба и не
станет моей любимой, потому что вкус у нее вполне обычный, без «изюминки». Обязательно нужен какой-нибудь яркий маринад. Ароматные апельсины прекрасно дополняют жареные на сковороде сочные стейки из акулы, а чили придает блюду легкую остроту. 
Рецепт вареников с мясом – это классика украинской кухни: нежное тонкое тесто и сочная начинка из
перемолотого вареного мяса с луком… вкусно, сытно, просто. Но не слишком оригинально, ведь таким блюдом сложно удивить. Другое дело – вареники из гречневой муки. Замените в привычном рецепте половину пшеничной муки на гречневую, и вы получите необычные вареники с мясом светло-коричневого цвета. Гречневые вареники обладают приятным ароматом, который не спутать ни с чем другим, а дополнить их можно сметанным соусом с зеленью и неострым хреном. 
Несложно найти всевозможные интересные варианты блюд для романтического ужина на День влюбленных, но 14 февраля хочется и начать чем-то
необычным, приятным, вкусным. Вот такая идея для завтрака пришла мне в голову – розовые яблочные оладьи в форме сердечек, которым красная смородина придает подходящий случаю цвет, а имбирь – тонкий аромат. Для них я выбрала тесто на кефире, чтобы оладьи получились пышными и воздушными. Есть несколько секретов приготовления пышных оладий, о них я и расскажу в этом рецепте.
Для меня равиоли – это бесконечное поле для экспериментов. Перепробовав традиционные начинки
из рикотты со шпинатом, сыра и тыквы, я решила приготовить их с самой традиционной начинкой для вареников: курица, лук и шампиньоны. А чтобы блюдо было не просто вкусным, но и интересным, можно придать им необычную форму. Такие «конфетки» выглядят довольно нарядно, поэтому приготовить их можно как для обычного, так и для праздничного ужина. А подать – на подушке из тушеных овощей, состав которых можно варьировать в зависимости от сезона.
Я уже делилась рецептом приготовления эклеров – пирожных из заварного теста с кремом патисьер и шоколадной глазурью. Рецепт теста
для эклеров вполне классический, а вот заварной крем и глазурь отличаются от традиционных. В начинку я добавила сок лайма, а покрыла заварные пирожные глазурью из белого шоколада с лаймовой цедрой. Этот цитрусовый придал десерту восхитительный аромат и легкую кислинку, компенсируя сладость шоколада.
Я решила поэкспериментировать и сотворить нечто по мотивам итальянской панна котты, но с
любимыми с детства продуктами – обычным и вареным сгущенным молоком. Молочное желе из сгущенки с добавлением сливок получается очень нежным, а внутри таится сюрприз – начинка из тягучей ириски. Это – блюдо для настоящих сладкоежек, и хотя я не отношусь к их числу и предпочитаю десерты с кисловатым вкусом цитрусовых или ягод, это сливочное желе с ириской было съедено с огромным удовольствием. На первый взгляд может показаться, что шоколад еще сильнее усугубляет сладость, но это не так. Я
использовала черный шоколад с высоким содержанием какао, его горечь добавила интересные оттенки вкуса в это сладкое молочное желе.
Такой салат из грейпфрута с жареными креветками – прекрасное начало праздничного ужина. Очень-очень простое блюдо
с чудесным ароматом, легкое и яркое – именно то, что нужно для романтического меню или просто, чтобы порадовать себя и близких чем-то аппетитным. Ароматная мякоть грейпфрута хорошо сочетается с заправкой на основе соевого соуса с имбирем и лаймом, весь этот цитрусовый коктейль гармонирует с сочными жареными креветками.
Самый известный "праздничный" вариант манной каши - Гурьевская
каша. На основе этого рецепта я решила приготовить конфеты: густая манная каша достаточно пластична, поэтому из нее можно слепить шарики, начинив их кусочками абрикосов из варенья, а затем обвалять конфеты в рубленых фисташках для пущей красоты. Кстати, такие манные конфеты с фисташками – это отличные «валентинки» для самых маленьких, кому шоколадные сладости еще не положены по возрасту. 
В свином окороке прекрасно сочетаются постные и жирные кусочки,
поэтому при запекании в духовке получается сочное, ароматное и мягкое мясо. Свинина и яблоки – это классический дуэт. Правда, в этом рецепте сами яблоки не присутствуют, но окорок запекается в яблочном соусе с медом, поэтому приобретает кисло-сладкие оттенки вкуса, которые еще больше подчеркиваются ягодами клюквы. Еще одной удачной «фишкой» этого рецепта запеченного свиного окорока стали целые дольки чеснока: в духовке они размягчаются и теряют свой «термоядерный» запах, поэтому
при подаче чеснок можно положить на кусочек мяса и размазать по нему вместо соуса. Или полить запеченную свинину яблочным соусом с кусочками лука и клюквы. Необычное и очень удачное сочетание!| В избранное | ||
