Повернуть болезнь вспять

  Все выпуски  

Повернуть болезнь вспять; ЭМАНСИПАЦИЯ И РЖАНАЯ ВЫПЕЧКА


Эмансипация привела к таким катастрофическим последствиям, которые человечеству ещё предстоит осознать. Сегодня я коснусь только скромной части этого явления, которая касается выпечки хлеба.

Эмансипация отправила женщин на работу. Одновременно с этим стало некогда готовить пищу в домашних условиях. В этой связи стали востребованными способы быстрой выпечки хлеба. С целью ускорения процесса приготовления хлеба выпечка на кислой закваске была заменена на выпечку с помощью пекарских дрожжей.

Грибки, к которым относятся и дрожжи, являются токсинпродуцирующими продуктами. Их токсический потенциал мы пока недооцениваем. Они способны приводить к специфической чувствительности и ответу иммунной системы.  Так считает доктор Ann Louise Gittleman.

В чём отличие теста на кислой закваске от дрожжевого? В первом случае ферментация идёт по кисломолочному пути, а во втором – по алкогольному. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ…

Ольга Ильинична Синёва, канд.мед.наук                                          foodtohealth@gmail.com


В избранное