| ← Февраль 2009 → | ||||||
|
1
|
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
|
9
|
10
|
12
|
13
|
14
|
15
|
|
|
16
|
17
|
18
|
19
|
21
|
22
|
|
|
23
|
24
|
25
|
26
|
27
|
28
|
|
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://www.opohmel.ru
Открыта:
Давно
Статистика
0 за неделю
Алкоголь и человек: доступно о сложном
_____________________________________________________________________________________На сайте Опохмел.Ру продолжается голосование на тему "Пьете ли вы за рулем"? Просим непроголосовавших присоединиться к опросу.Бармены всего мира отмечают профессиональный праздник. Поздравляем !!! Алкогольная профессия. На этой неделе бармены всего мира отмечают профессиональный праздник - день святого покровителя виноделов и пивоваров. Что же такое - быть барменом и что нужно для этого уметь? Вадим Толчинский за барной стойкой с восемнадцати лет, даже в Германии успел поработать. Рассказывает: каждый представитель профессии должен знать пятьдесят два базовых коктейля, хотя уверяет: в этом нет ничего сложного, необходимо всего лишь чувствовать вкусы людей и быть хорошим психологом. При этом в арсенале каждого профессионала авторские коктейли. Сами бармены, рассказывает Вадим, могут и вообще не пить, но ориентироваться в видах алкоголя должны. Вадим Толчинский бармен: «Он не должен все попробовать - как мы привыкли "попробовать", а знать, что имеет какой вкус. Если появляется новое спиртное, либо бармен молодой, он должен знать все, что у него находится на баре. Он же будет это смешивать в дальнейшем. И он должен иметь представление, что с чем он смешивает».
Культура питья кофе еще более молодая, чем культура употребления разнообразного алкоголя. Артур Якуба увлекается кофе почти четыре года - на баристо нигде не учился - просто однажды влюбился в этот напиток. Артур говорит: сегодня в Харькове можно попробовать около двадцати сортов кофе. Сейчас в кафе подают в основном смеси - они состоят каждая минимум из трех сортов. Артур Якуба баристо-бармен: «За 30 секунд моносорт не сможет полностью себя проявить. Он не выдаст все качества - ароматы цветочные, фруктовые, ту же кислинку. Вы не поймете его до конца. А вот в сочетании смесей каждый из моносортов от себя дает что-то». Подбрасывать бутылки и поджигать алкоголь - говорят бармены - отдельное направление в работе. Но самое главное для профессии - уверены мастера - делать классические смеси безупречно. |
Разбираться не только в алкоголе, но и в настоящем кофе - вот высший пилотаж для бармена. Эта отдельная специальность называется баристо. Десятки видов кофе из разных уголков мира лучше всего сочетаются с ликерами. | В избранное | ||
