Юденков Андрей (Бенцион)
О себе
Запеченная капуста с томатным соусом
Уникальная рассылка для всех, кто по-настоящему интересуется кулинарией: таких рецептов вы не найдете больше нигде. Поднимите свою домашнюю готовку на новый уровень!
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ! Мы перезапустили группу ВКонтакте - подписывайтесь ! - Запеченная капуста с томатным соусом 2015-11-06 10:00 Алексей Онегин Этот рецепт родился из одного простого открытия: оказывается, самая обычная капуста, разрезанная на сегменты и запеченная в духовке до подпалин, приобретает совершенно феноменальные вкус и консистенцию. Томатный соус с грудинкой, которая, как известно, изумительно сочетается с капустой в любом агрегатном состоянии, намекает на голубцы, но на ...
Варка на пару: пресно или полезно?
Новости из мира гастрономии, всемирно известные рестораны и шеф-повара, кулинарные хитрости и мастер-классы, секреты здорового питания и счастливой жизни. Все это и многое другое вы найдете в новой рассылке от Алексея Онегина.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Варка на пару: пресно или полезно? 2015-11-05 10:00 Алексей Онегин Многие относятся к пище, приготовленной на пару, без особого энтузиазма, и их можно понять: выбирая между сочным шашлыком прямо с мангала и отваренной на пару брокколи, сложно сделать добровольный выбор в пользу зеленого овоща. Варку на пару про себя порой критикуют даже сторонники здорового питания - мол, приготовленная в пароварке пища, конечно, полезна, но было бы здорово, будь она еще и такой ж...
Номинируем arborio.ru на премию?
Новости из мира гастрономии, всемирно известные рестораны и шеф-повара, кулинарные хитрости и мастер-классы, секреты здорового питания и счастливой жизни. Все это и многое другое вы найдете в новой рассылке от Алексея Онегина.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Номинируем arborio.ru на премию? 2015-11-19 18:01 Алексей Онегин ` Сообщество петербургских блогеров ' устраивает II ежегодную премию, в которой участвуют блоги Северо-Западного региона. Сегодня, например, объявили прием заявок на номинацию кулинарных блогов. И хотя я живу в Петербурге и пишу о еде, меня почему-то еще не номинировали. Мне сие кажется странным и удивительным. Но это, к счастью, легко исправить. По правилам премии номинировать блоги могут читатели -...
Кролик по-искитански
Уникальная рассылка для всех, кто по-настоящему интересуется кулинарией: таких рецептов вы не найдете больше нигде. Поднимите свою домашнюю готовку на новый уровень!
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ! Мы перезапустили группу ВКонтакте - подписывайтесь ! - Кролик по-искитански 2015-11-20 10:00 Алексей Онегин Как и любой другой остров, которым в Средиземном море несть числа, Искья - рай для любителей рыбы и морепродуктов. И тем не менее, один из самых известных искитанских рецептов - горный, а не морской. Чтобы его попробовать, мы поехали в небольшую деревню в горном районе острова, путь был неблизкий, но оно того стоило! Кролика по-искитански тушат до мягкости в...
Лучшая в мире зубатка методом су-вид
Уникальная рассылка для всех, кто по-настоящему интересуется кулинарией: таких рецептов вы не найдете больше нигде. Поднимите свою домашнюю готовку на новый уровень!
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ! Мы перезапустили группу ВКонтакте - подписывайтесь ! - Лучшая в мире зубатка методом су-вид 2015-11-03 10:22 Алексей Онегин Зубатка - рыба коварная. Она вкусна и полезна, но приготовить ее привычным способом удается не всегда и не всем: порой на сковородке остается лишь невразумительное нечто, еще две минуты назад бывшее рыбой, поэтому многие хозяйки идут на разные ухищрения, чтобы сохранить форму зубатки - бросают ее в кипяток, жарят в муке на раскаленном масле и...
Треска пиль-пиль
Уникальная рассылка для всех, кто по-настоящему интересуется кулинарией: таких рецептов вы не найдете больше нигде. Поднимите свою домашнюю готовку на новый уровень!
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ! Мы перезапустили группу ВКонтакте - подписывайтесь ! - Треска пиль-пиль 2015-11-18 12:01 Алексей Онегин Кажется, с тех пор, как я впервые попробовал этот способ, только так треску и готовлю. Этот классический рецепт, который называется треска пиль-пиль, придумали там, где треска и оливковое масло в особом почете. Испанцы и португальцы по понятным причинам готовят это блюдо из соленой трески , но это совершенно необязательно - вкусная треска пиль-пиль не менее прев...
Буквально все, что вы хотели знать о сувиде
Новости из мира гастрономии, всемирно известные рестораны и шеф-повара, кулинарные хитрости и мастер-классы, секреты здорового питания и счастливой жизни. Все это и многое другое вы найдете в новой рассылке от Алексея Онегина.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Буквально все, что вы хотели знать о сувиде 2015-11-16 10:00 Алексей Онегин Поклонником, а затем и в каком-то смысле евангелистом технологии сувид я стал в 2011 году. Оглавление Введение в сувид Мифы и легенды сувида Каталог рецептов для сувида Рыба Птица Мясо Яйца Овощи Десерты В заключение С тех пор кулинарная действительность неуловимо изменилась. Сам термин `сувид' перестал быть чем-то из области высшей математики, рестораторы и шеф-повара уже не боятся, что н...
7 вещей, которые должны быть на каждой кухне
Новости из мира гастрономии, всемирно известные рестораны и шеф-повара, кулинарные хитрости и мастер-классы, секреты здорового питания и счастливой жизни. Все это и многое другое вы найдете в новой рассылке от Алексея Онегина.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - 7 вещей, которые должны быть на каждой кухне 2015-10-29 10:00 Алексей Онегин Если вы готовите дома (хотя бы изредка, есть некий минимальный набор инструментов и приспособлений, который позволяет делать это грамотно и с комфортом. По моему опыту, мы порой тратимся на не самые нужные штуковины и гаджеты, вроде устройства для извлечения косточек из вишен, зато на очевидных вещах экономим. Потому что с условным ножом и так все понятно, и зачем за него переплачивать. Э...
Апероль шприц
Уникальная рассылка для всех, кто по-настоящему интересуется кулинарией: таких рецептов вы не найдете больше нигде. Поднимите свою домашнюю готовку на новый уровень!
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ! Мы перезапустили группу ВКонтакте - подписывайтесь ! - Апероль шприц 2015-10-30 10:00 Алексей Онегин Первый коктейль в истории изобрели древние греки: это они придумали смешивать вино и воду, чтобы дольше не пьянеть на пирах (подозреваю, что дело было еще и во вкусе древнегреческих вин. Коктейль Апероль шпритц возник примерно так же - австрийские военные, хозяйничавшие в Венеции не то тогда, когда она еще была частью Австро-Венгрии, не то во времена Первой Мировой...
О зеленых овощах
Новости из мира гастрономии, всемирно известные рестораны и шеф-повара, кулинарные хитрости и мастер-классы, секреты здорового питания и счастливой жизни. Все это и многое другое вы найдете в новой рассылке от Алексея Онегина.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - О зеленых овощах 2015-11-12 11:28 Алексей Онегин Брокколи, спаржа, горошек, стручковая фасоль. Эти и многие другие овощи объединяет одно: `поймав' в процессе приготовления тот самый ярко-изумрудный цвет, вы сделаете так, что на тарелке они будут выглядеть еще более аппетитно, чем до термообработки - случай для овощей не то чтобы беспрецедентный, но встречается нечасто (с помидорами, к примеру, такой фокус не пройдет. Посему давайте разбираться - как сохранить треб...