Выпуск 30 . Желтый чай. Желтый чай - это особый сорт чая, который известен только в Китае и является его национальным достоянием. Не случайно этот чай запрещено было вывозить из страны вплоть до начала 20 века. И им наслаждались только немногие, которые могли позволитьсебе заплатить большую цену за такой утонченный продукт. Желтый чай начали производить еще в древности, но способы производства отличались от современных. Тогда <желтым чаем> называли любой чай, чей лист был желтого цвета, включая некоторые з...

Выпуск 29. Посуда для заваривания чая. Фарфор. История и развитие производства. Фарфоровая посуда сейчас встречается в каждом доме, а когда-то она была предметом небывалой роскоши - в начале XVIII века китайские вазы продавались практически на вес золота. Для европейских аристократов, недавно открывших для себя китайское искусство, обладание фарфоровой посудой было показателем статуса, положения в обществе. Петр Первый посетил Голландию и вывез оттуда немало китайского фарфора, который предприимчивые голла...

Выпуск 2 8 . Сорта чая. Зеленый чай. Места произрастания и разновидности. Провинции Гуандун, Гуанси, Гуйчжоу, Сычуань. Провинция Гуандун, одна из самых южных провинций Китая, больше знаменита своими улунами, чем зелеными чаями. Те несколько сортов, что производятся здесь, мало известны за пределами родного края. Один из наиболее популярных местных сортов, Серебряные Иглы, Инь Чжэнь , начинают собирать в конце февраля и заканчивают только в ноябре. В соседней провинции Гуанси более древние традиции производ...

Выпуск 27. Сорта чая. Зеленый чай. Свойства. Покупка. Способы заваривания. Среди рассказов о множестве сортов зеленого чая, я хочу уделить внимание собственно свойствам зеленого чая и способам его заваривания. Не буду здесь углубляться в медицинские аспекты употребления чая, скажу только, что зеленый чай помогает расслабиться, успокаивает людей, которые слишком напряжены. Хотя бодрящее или успокаивающее воздействие чая очень индивидуально и вам нужно подбирать тот сорт чая, который вам больше подходит. Ест...

Выпуск 26. Сорта чая. Зеленый чай. Места произрастания и разновидности. Провинции Хунань, Хубэй, Цзянси, Фуцзянь. Знакомство с разными сортами зеленого чая приводит нас в разные уголки Китая. В центральном Китае, в провинции Хунань, есть чудесные места. Одно из них - озеро Дунтин, которое не раз давало вдохновение китайским поэтам. Чжан Вэй Вторю стихам "На озере Дунтин задумался о сокровенном" господина Вана, призванного на императорскую службу Пер. Мещерякова Осенний Дунтин печален в восьмую лу...

Выпуск 25. Сорта чая. Зеленый чай. Места произрастания и разновидности. Провинция Чжецзян. В этой провинции находится один из самых красивых городов Китая - Ханчжоу. Там живут самые красивые девушки вокруг самого красивого озера - Си Ху. Китайские поэты на протяжении многих столетий воспевали местных красавиц и волшебные закаты надо озером. Но кроме этих красот, в окрестностях города есть еще одна знаменитость, достойная воспевания в стихах - чай Си Ху Лун Цзин, Колодец Дракона с Озера Си Ху . Это, пожалуй...

Выпуск 24. Сорта чая. Зеленый чай. Места произрастания и разновидности. Провинция Аньхой. В провинции Аньхой, которая находится южнее Шаньдуна, производится множество сортов зеленого чая, самые известные из них: Фу Си Гун Пинь, Цюе Шэ, Дин Гу Да Фан, Лю Ань Гуа Пянь, Тай Пин Хоу Куй, Хуан Шань Мао Фен. Перечислить все сорта невозможно, так что я расскажу только о самых известных. Начнем, пожалуй, с самого необычного сорта - Тай Пин Хоу Куй. Тай Пин Хоу Куй, или Главарь из Хоу Кена, назван так по местности ...

Выпуск 23. Сорта чая. Зеленый чай. Производство. Места произрастания и разновидности. Провинции Ганьсу, Шаньдун, Хэнань, Цзянсу. Сортов зеленого чая существует огромное множество. Почти во всех провинциях к югу от реки Хуанхэ, где только растут кусты чая, выращивается свой зеленый чай. Разновидности зеленого чая существуют самый разные - крупно-листовые (как Тай Пин Хоу Куй) или мелкие (как Шен Тай Люй Ча, спиральные (как Би Ло чунь) или плоские (как Лун Цзин. По методу производства разделяют чай на пропар...

Выпуск 22. Чайные люди современности. Чаепитие <У во> Порой кажется, что все эти чайные традиции и многовековая история приготовления чая не дают возможности пить чай <по-современному. Но и в наши дни находятся люди, которые привносят в известные ритуалы новое значение. Одним осенним теплым днем мне позвонили из чайной школы Лу Юя, где я училась, и вежливый голос пригласил меня на чаепитие <У во> по случаю осеннего равноденствия. Все должны были собираться в парке со своими чайными приборами и заваривать ч...

Выпуск 21. Сорта чая. Улунский чай. Тайвань На Тайване чай начали делать прим ерно в 18 веке, в Цинскую династию. Как полагают, чайные деревья росли там и раньше, но культурные сорта завезли на Тайвань из Фуцзяни только в династию Мин. Может быть поэтому часть тайванских чаев так похожи на Фуцзянские, в частности, на улуны из Аньси. Климат на острове хорошо подходит для выращивания чая: там тепло и влажно, урожай собирают даже зимой. Основные места чайных плантаций находятся в горах, начиная от 600- 700 ме...