Вкусное вино

Дегустация вин, долины Роны (Cotes du Rhone)...

Как я и предполагал, 6 ноября(2009) была дегустация.

Только я напутал, долина была не Луары, а Роны, но и не только.

Итак, была группа новеньких, Аня, Татьяна, Катя, Роман и ... извините, забыл
(был пьян) - Добро пожаловать!!!

Разбирали 5 вин.

В начале Роман порадовал Эльзасским Muscat-ом, 2006 (AOC, произв. Hauller), Спирт
- 11%.

http://andrey.parus.ua/PictureA/Вина/01-hauller-alsacia-muscat.jpg

Цвет - бледно-соломенный, золотистый. Мениск - чистый. Ореол - оказался очень,
очень устойчивым.

В 1-м носе - ярко выраженные - минеральный, медовый, мускатный запахи, была груша.

Покрутив вино в бокале, для того, что бы поднять более тяжёлые эфирные масла
(2-й нос) - почувствовал более утончённые запахи, экзотические фрукты - персик,
ананас, запах яблочного сидра.

На вкус, 1-й рот - зелёное, кисленькое яблоко, медовый, цветочный(как бы - пыльцы),
минеральный.

После аэрации (2-й рот, с пропусканием воздуха) - появилась акация, и стала ярко
выраженной горчинка в конце.

Считать каудали на таком прекрасном вине я посчитал преступлением, вместо этого
занялся эногастрономией...

О сырах, которые были на дегустации. Все сыры были козьими, первый - не помню
:(, второй был такой же, но в золе, третий был прессованный, типа пармезана,
а четвёртый - козий в масле, со специями...

Вот именно четвёртый, по моему мнению, подошёл лучше всего, он имел очень яркий
вкус пряностей, и по своей силе эмоций был равен вину.

В общем, мне вино понравилось, оно сбалансировано, в нём есть как первые, яркие
впечатления, так и нежные вторые, который между собой находятся в гармонии.

Понюхав пустой бокал через 15 минут(3-й нос), в нём нашлись прелые листья, немного
дымный запах, всё ещё оставался яркий минеральный тон, в общем, чувствовалась
осень.

Вино - понравилось.

На второе, было белое Gauthier Lalande, 2006 (Bordeaux AOC, произв. Жан Бернар).

Цвет - бледно-соломенный, мениск - прозрачный, ореол - устойчивый.

Первый нос, показал минеральный вкус, мочёное яблоко, после взбалтывания вина
в фужере добавились цветы и ананас.

Во вкусе была приятная горчинка и лимонная кислинка, после аэрации, практически
ничего не изменилось, кроме усиления вкуса.

По сравнению с предыдущим вином, это вино было слишком "спокойным" и по этому
впечатления не произвело.

Ни один сыр, из присутствующих к вину не подошёл, что не прибавило ему привлекательности.

В пустом бокале, через некоторое время чувствовался привкус металла.

Третьим было, Cairanne, 2006 (Cotes du Rhone AOC, произв. Camille Cayran)http://andrey.parus.ua/PictureA/Вина/01-Cairanne2006.jpg

Его Цвет был золотистым, чуть красноватым. Мениск - чистый. Ореол - устойчивый.В
букете - цветы, окислившееся яблочко, второй нос раскрыл это вино - ананас, минеральность,
финик, изюм. Вкус оказался насыщенным и богатым, была айва с приятной горчинкой,
после аэрации выделился миндаль, вкус мочёного ананаса (не знаю, бывает ли такое,
просто ассоциация на яблоки), кураги.

Вино очень понравилось.

На четвёртой позиции был необычный сюрприз, вино Vin de Pays(Вин де Пейс), что
считается более низким уровнем, но ...

Итак, красное сухое вино Secret de Campane', 2008 (Vin de Pays, Camille Cayran).

http://andrey.parus.ua/PictureA/Вина/01-SecretDeCampaneCamilleCayran.jpg

Цвет - рубиновый. Мениск - чистый, но в мениске присутствовал свекольный цвет,
что говорит о том, что вино "созрело". Ореол - устойчивый.

Вино сразу порадовало - фиалкой, маслянистыми тонами, красными лесными ягодами.
Покрутив вино в бокале - появилась бархатистость, вишня.

Первый вкус - дал перечность, вишню, приятную горчинку, металлический привкус.

Пропускание воздуха через вино - излишне усилила горчинку.

К вину идеально подошёл козий сыр в пепле.

Вывод, не смотря на молодость и отсутствие регалий, очень яркое и красивое вино,
которое отдаёт всё, что у него есть, одной фразой - "Увидеть Париж и умереть".

Пятым тоже было красное, Le Pas de la Beaume, 2007 (Cotes du Rhone AOC, Camille
Cayran).

http://andrey.parus.ua/PictureA/Вина/01-LePasDeLaBeaume.jpg

Цвет - нарядный, гранатово-рубиновый. Мениск - малиновый, со свекольными тонами
(однако, менее выраженными, чем в предыдущем). Ореол - устойчивый.

Первый нос - бархатный вишнёвый, жирный

Второй - ежевичный, разнообразных красных лесных ягод.

Во вкусе - жирность, вишенка, чернослив.

Аэрация добавила металл и дымность.

Вино не очень яркое, но сбалансированное - хорошее.

Выводы, по всей дегустации:

Разнообразие сыров было недостаточным, было 3 белых вина, и под них скорее бы
пошли "лёгкие сыры" из коровьего молока. Второе вино - "не вписалось" в ансамбль.
Зато, порадовали как красные, так и белые вина.

Киев. Ноябрь 2009.

Даже небольшим умом можно блистать, если натереть его о книги...

     ответов: 0   2009-11-20 11:41:55 (#943163)

Как я поняла белые сухие вина...

Привет Народ!
Сегодня у нас в гостях Катерина(http://ket-s.livejournal.com/), со своими
впечатлениями...
http://andrey.parus.ua/PictureA/Вина/Kate_small.jpg
Слово автору:

Как я поняла белые сухие вина:

До середины лета этого года белые сухие вина были для меня кисляк-кисляком,
не наливайте - пить не буду.
Я никак не могла понять, почему люди их пьют, да еще и восхищаются ими.
Не могу сказать, что я их никогда не пила до этого лета. Нет, я их
пробовала, кривилась и оставляла в бокале.
Но этим летом, отдыхая в Болгарии, Я ИХ ПОНЯЛА!
А случилось это так.
Одним солнечным ярким днем, отдыхая в г. Помории в Болгарии, я решила
поехать на дегустацию вин.
До этого я бывала на дегустациях, и знала "как правильно" надо нюхать,
пробовать, и пить вино.
Так вот. В 30 минутах езды от г. Помория, недалеко от г.Коблешково,
находится комплекс "Шато Медово" с винным
заводом(http://andrey.parus.ua/PictureA/Вина/Shato-Medovo.jpg). Вот на этот
завод мы и поехали на дегустацию.
Завод новый (2006г.). Вина на заводе производятся по специальным рецептам и
технологиям.
На заводе нам показали полный цикл производства вин. И потом провели
дегустацию(http://andrey.parus.ua/PictureA/Вина/MedovoInside.jpg). Экскурсию
и дегустацию нам проводил хозяин завода. Может быть поэтому он с огромной
любовью и нежностью рассказывал о каждом сорте вина и о каждом вине, с
описанием его производства.
Дегустировали мы 6 вин. Запомнились мне только 4.
http://andrey.parus.ua/PictureA/Вина/AllVine.jpg
Первым было вино Совиньон Бланк Chan Krum 2005 года. Это вино имело чудесный
запах скошенной травы, и нежно соломенный цвет. Произведено из винограда
французских сортов.
Хочу сказать, что Болгария относится к одной из "винных держав" и после ее
вступления ее в ЕС, все виноградники были "оттестированы" на право
производства из них вин, признанных ЕС.
Еще хочу отметить, что в Болгарии произрастает два вида виноградников - одни
Болгарские виноградники, а вторые - Французские, т.е. в первом случае
саженцы винограда выращены в Болгарии, а во втором - привезены из Франции.
Вторым вином было Шардоне Chan Krum 2005 года, производится с использованием
ферментации дуба, т.е. брожение происходит в дубовых бочках. (Шардоне
Медово, 2006 г. в 2007 году получило бронзовую медаль на конкурсе
"Chardonnay du Monde 2007", которое проходило в Chateau des Ravatys,
Бургундия, Франция при участии 949 участников из 28 государств).
Вино имело золотистый цвет и цитрусово-ржаной запах.
Третье вино меня удивило. Не могу сказать, что я была от него в восторге, но
такого я никогда не пробовала. Называлось оно Траминер Chan Krum, 2008г., и
имело четко выраженный запах и вкус "Болгарской Розы". Может потому, что это
традиционный запах болгарских магазинчиков. Цвет был практически прозрачным.
Это вино меня не оставило равнодушным, хотелось бы его еще раз
продегустировать.
И четвертое вино, которое мне запомнилось, и тоже очень поразило меня, было
Rose 2007г(http://andrey.parus.ua/PictureA/Вина/RoseWineTable.jpg). Вино
произведено из красных сортов винограда (каберне совиньон) по технологии
производства белых вин.
Вино имело чайно-розоватый цвет и пахло клубникой с черной смородиной.
Пятое и шестое вина были красным, а красные сухие вина я пока еще не
понимаю. Они для меня кисло - терпкие. И как их вообще можно пить - не
понимаю.
Так вот, перехожу я к самому главному.
Как раз в это же время в Помории проходил праздник вина(). Это традиционный
ежегодный праздник, который проходит в конце лета. В центре города ставят
магазинчик, и прямо с завода продают продукцию и иногда дают пробовать
(дегустировать) вина отдыхающим.
Дегустируются вина из больших бумажных упаковок.
Прогуливаясь по городу, и попав под "раздачу Вин" мы взяли несколько сортов,
и дома, на балкончике, с очень вкусным сырком их пили. И для сравнения
налили себе остатки вин с дегустации - Совиньон Бланк и Rose. Так вот -
какое же было мое удивление, когда после обычного белого сухарика, я
попробовала остатки с дегустации Совиньон Бланк 2005г, которые нам любезно
отдали с собой. И в этот момент, на сравнении дешевого простого кислячка с
Совиньон Бланк Я ПОНЯЛА БЕЛЫЕ СУХИЕ ВИНА. И еще я поняла, что надо пить
хорошие вина. Они того стоят!
А еще одну вещь я поняла, что вина надо пить на их родине, где воздух, вода,
окружающая среда и люди сливаются вместе с вином и предают ему его
неповторимый вкус.

Поморье-Киев, 2009.
Катя.

     ответов: 0   2009-11-14 14:57:18 (#937737)

В Киевском Ашане всё ещё в продаже, чудесное сладенькое вино!!!

Привет Люди!
Роман обещал на пятницу(06.11.2009) дегустацию, в теме - Долина Луары.
И даже обещал анонс... но, пока нету, читайте винные анонсы.
В Киевском Ашане всё ещё в продаже, чудесное сладенькое вино!!!
Из Ашанской рекламы: фото -
http://andrey.parus.ua/PictureA/Вина/CotDeBergerac.jpg
Cotes de Bergerac / Кот де Бержерак
Великое вино Юго-запада
Шато Сэнт Дидье Парнак
Roc de Miremont
2006
Moelleux(муальо, мулё)
Это вино произведено только из винограда Семийон совиньон(Semillon).
Отличается, прежде всего, специфическими условиями сбора винограда,
благоприятствующими созданию богатых ароматами и насыщенных вин. Для этого
вина виноград собирают позже, нежели для сухих вин, что придаёт ему сладость
и приближает его к ликёристым винам. Как и им, этому вину присущи ароматы
фруктов в конфитюре, но так же нотки ананаса. Обладает долгим и свежим
послевкусием.
При производстве вина производят пелликулярную мацерацию, а далее
проводиться статическая очистка в течение 2-3 недель, и сульфитное
приостановление брожения при помощи снижения температуры.
Это вино - исключительно как апперетив. Его нужно подавать при температуре
8-10 градусов. Оно также, идеально подходит к фуа гра, блюдам из белого
мяса, сыру Рокфор и шоколадным десертам.
От себя хочу сказать:
В общем, мне Мулё(белое полусладкое вино) нравиться немного больше чем
Сотерн(Sauternes).
Почему? Сотерн слишком сильно меня напрягает своим роскошным букетом, и в
нём не до чудесных подробностей, которые в изобилии присутствуют в Мулё.
Конкретно, именно это вино, Кот де Бержерак, мне понравилось тем, что
неприметная сладость в начале, через 30 минут его дегустирования, вызвало
ощущение сильной медовой, какой то, цветочной(пыльцы) сладости, я был в
восторге. Традиционный для мулё цветочный, сладкий, ананасный, акациевого
мёда, сильный минеральный букет.
К чему бы я порекомендовал это вино? Только - САМОСТОЯТЕЛЬНО. Ему ничего не
нужно, для того, что бы открыться Вам, во всём великолепии.
Цена: смешная - 72 грн.

     ответов: 0   2009-11-05 17:07:06 (#932339)

Вина, достойные, что бы их пить...

С чего начинается увлечение вином.

С недавних пор, у меня появилось увлечение. Я пью французские вина... Не
запоем, но - регулярно...

Только я, начну с истории:

Однажды зимой, проходя по спуску, около винного магазинчика*, я решил
заглянуть туда, т.к. не раз бывал на дегустациях в Крыму**, и захотел узнать
подробнее, как "легли карты" в Киеве.

Поговорив с Романом (сомелье бутика), я узнал, что он "ведёт" группу
любителей французских вин. Но так, как его объяснения мне показались
туманными, я решил заглянуть немного позже.

Через некоторое время, я захотел сделать элегантный подарок на 8 марта
друзьям (2 девушкам и парню, у которого 8 марта день рождения ;) ),
договорился с Романом, и...

Как сейчас помню - это было четыре Шардоне со всего света. Молдавия,
Карлевана, 2005 (о, чудесный запах сладких персиков и айвы), Аргентина,
Африка, Италия (запомнились, не так хорошо).

О! Это как путешевстовать по миру, вышел на улицу, лёгкость во всём теле,
как будто выросли крылья за спиной, чудесное настроение, голова светлая(т.к.
пустая J ), нирвана**** в самом натуральном виде, здесь и сейчас...

В общем, с тех пор, я достаточно регулярно посещаю дегустации, встречая всё
новых и новых персонажей.

Если Вам интересно, присоединяйтесь..., я постараюсь быть отражением мира
вин, в который иногда хожу в гости.

С любовью к себе, Андрей.

ПС. В этом блоге я постараюсь постоянно писать о винах, которые я смог
"увидеть", и рекомендовать к "прочтению".

Одновременно это будет тренировка на повторение, для того, что бы запомнить
вина, которые были на винопитии.

Ещё, т.к. я интересуюсь и покупаю вина, я буду информировать, где в Киеве
можно купить хорошее вино по нормальным ценам. Например, сейчас(30.10.2009),
ещё есть в Ашане Clairette De Die по 142 грн. - это чудесный Креман(Cremant)
- игристое вино.

ППС. Вообще, Роман дегустирует с любителями, не только вина, но и другие
алкогольные напитки: виски, коньяки, арманьяки (под сигару), несколько раз
угощал нас чудесными Креманами(типа шампанское).

Винт, мартини и прочие настойки и коктейли - пока не попадались, текила и
водка - тоже не присутствовала (вообще, что там можно пробовать?).

* - бывал на дегустациях в Инкермане(Севастополь), Солнечной долине, Судаке,
Коктебеле, Новом свете. В Массандре - не был.

** - винный бутик*** на Кловском спуске, 10, Королевство вин.

*** - бутик - маленький магазинчик, понтовое название, используемое
козырными девочками (не люблю это слово, но раз люди другого не понимают -
соглашаюсь).

**** - нирвана, 14 мир (последний, которого смог достигнуть Будда),
характеризуется предельным умиротворением.

Киев, Весна-Осень - 2009.

     ответов: 0   2009-10-31 16:08:46 (#929779)