Очень люблю эти котлеты. У них помимо отличного вкуса есть ещё несколько плюсов.

1. Добавление картофеля увеличивает количество котлет.

2. Картофель смягчает котлеты, не забивая вкус мяса.

3. Количество вложений (картофель, батон) можно регулировать по своему вкусу.

Я, например, люблю, чтобы в фарше было много хлеба. Если не нравится лишний хлеб в котлетах, уберите его из рецепта, соответственно уменьшив и количество кефира.

4. Вместо молока в фарш добавляется кефир. Это важный нюанс. От кефира котлеты становятся значительно сочнее и у них из-за кефирной кислинки усиливается мясной вкус.

Совет. Для приготовления этих котлет нужно использовать картофель крахмалистых сортов, т.е. тот, который быстро разваривается. Если взять суповой картофель, то он будет чувствоваться в котлетах как недоваренный.

СОСТАВ

600г фарша
2 средние картофелины (250~270г)
2 средние луковицы (160~180г)
50~80г батона
200~300г кефира
1 ч ложка соли
перец

Батон раскрошить, залить кефиром и перемешать. Если будет использоваться блендер, то можно использовать батон вместе с корочками. Если блендера нет, то взять только мякиш.

Оставить батон набухать на время подготовки остальных продуктов.

Картофель и лук натереть на средней тёрке.

Чтобы во время натирания слои лука не распадались, нудно не срезать у луковицы нижнюю корешковую часть, а натирать начать с верхней части.

Перемешать лук и картофель.

Взбить размокший батон блендером или перетереть пальцами в однородную массу.

Смешать фарш с овощами.

В кефирную массу вмешать соль и перец. А затем вмешать её в фарш.

Противень застелить бумагой для выпечки.

Слепить крупные котлеты. Заготовки должны быть довольно высокими, иначе при запекании они пересохнут. Во время формовки котлеты нужно покидать с руки на руку и обхлопать, чтобы они уплотнились и в дальнейшем не расплылись.

Духовку заранее разогреть до t=200°C и поставить в неё противень с котлетами на 40 минут.