Для многих народов чай является продуктом первой необходимости, а некоторые народы считают его наравне с хлебом как жизненно важный, ничем не заменимый продукт.
Чай имеет вековые традиции воздействия не только на дух, но и на тело человека, а также упоминается как целебный, полезный напиток, помогающий от "тьмы болезней". И в наши дни чай является неотъемлемой частью жизни человека - заваривание чая, неторопливое чаепитие носят подчас ритуальный характер - нескучные дружеские беседы за чашкой чая способствуют духовному просветлению, рождают умные, позитивные мысли.
 |
| Чай имеет вековые традиции |
Чайный куст исключительно долговечен - он может жить и плодоносить сто и более лет. В Китае во время сватовства жених и невеста дарили друг другу чай в знак верности данному слову - этот обычай связан с одним любопытным свойством чайного куста - он не переносит пересадки.
Всё многообразие чаёв делят на четыре основных типа - чёрный, зелёный, красный и жёлтый - такое деление отнюдь не обусловлено чисто внешним видом, различной окраской чаев, как в сухом виде так и особенно в настое. Цвет является лишь внешним отражением различий в биохимических процессах обработки чайного листа, что в конечном счёте оказывает влияние на химический состав и основные вкусовые и ароматические признаки каждого типа чая.
Из одного и того же свежесобранного зелёного чайного листа на чайной плантации можно получить различные типы готового чая - чёрный, зелёный, красный и жёлтый; рассыпной, прессованный или быстрорастворимый - всё зависит лишь от того, какому технологическому процессу будет подвергнут один и тот же чайный лист.
- Зеленый чай содержит на 50% больше витамина С, чем обычный черный.Чай нельзя кипятить - аромат улетучивается вместе с паром
- Русским чаем или чаем по-русски в западных странах, в частности в Британии, именуют чай с лимоном. Это потому, что соединение чая с лимоном в одном блюде - чисто русское изобретение
- Если чай пить с нарезанными листьями лимона, не будет чувствоваться кислота, а будет только сильный аромат лимона
- Чай - самый распространённый напиток на земном шаре, по общим подсчетам он является основным для двух миллиардов человек на земле
- Байховыми в торговле называют рассыпные чаи - название чая "байховый" появилось у нас давно - оно происходит от китайского «бай хоа», что означает "белая ресничка". Китайцы называли так один из компонентов рассыпного чая - типсы - едва распустившиеся почки, придающие чаю утончённые аромат и вкус
- В чае содержится настолько высокий процент фтора, что его можно с успехом использовать в качестве удобного и эффективного средства, предотвращающего порчу зубов, и главным образом препятствующего возникновению кариеса - поэтому людям, подверженным кариесу рекомендуется пить чай без сахара в более высокой концентрации, чем обычно
- Очень крепкий и сладкий (с сахаром) горячий чай с молоком - противоядие при отравлениях алкоголем, наркотиками, лечебными препаратами
- Сок свежего чайного листа, экстракт чая или растёртый в порошок сухой чай могут служить средством от ожогов
- Жевание сухого зелёного чая хорошо помогает от тошноты и при сильных позывах на рвоту у беременных женщин, при укачивании в автомашине и при морской болезни
 |
| Польза и разнообразие чаёв |
Нередко в старинных книгах можно встретить странное указание "чай - снотворное средство" - да, чай может действовать и как снотворное, но в зависимости от того, в каких количествах, в какой концентрации он будет употреблён. Чай облегчает процесс пищеварения, создаёт условия для его правильного течения, предотвращая тем самым заболевания пищеварительных органов - вот почему столь полезно пить чай после еды, особенно после жирной, мясной и тяжёлой пищи
Чай отлично действует на кору головного мозга, благодаря содержанию в нём ксантинов - именно они и дают основной стимулирующий эффект, вызывают лёгкость и быстроту мышления. Чай употребляют в пищу не только как напиток - существует квашеный чай "Леппет-со". Готовый продукт представляет собой слабо слежавшуюся, слегка влажную массу естественного зелёного цвета (быстро темнеющую от соприкосновения с воздухом, так как при этом происходят процессы окисления). Непосредственно перед едой массу "леппет-со" варят 1-2 минуты в кипящей подсоленной воде, а затем употребляют в пищу как салат, сдабривая его растительным маслом, чесноком, креветками
 |
| Леппет-со - квашенный чай |
В чае обнаружено 17 аминокислот, причём природа одной из них до сих пор не выяснена - среди аминокислот чая имеется глютаминовая кислота, чрезвычайно важная для жизнедеятельности человеческого организма, активно способствующая восстановлению истощенной нервной системы. В чае присутствует почти весь алфавит витаминов - при этом основным витамином является витамин Р.
В домашних условиях лучше всего хранить чай вне кухни или же выделять ему на кухне особое, изолированное от остальных продуктов место - это обязательное условие для сохранения ценных качеств чая.
Где и как пьют чай
- В южных и юго-западных провинциях Китая национальные меньшинства добавляют к чаю пряности имбирь, бадьян, кардамон, корицу (в сочетаниях или в отдельности), а также пьют чай с миндалем
- Чайный напиток в Тибете называют часуйма, представляет собой крепкий кирпичный чай (примерно 50-75 г сухого чая на 1 л воды), в который добавлены сливочное (обязательно топлёное) масло яка (100-250 г на 1 л) и соль по вкусу. Всю эту смесь (горячую!) взбивают в специальном продолговатом бочонке, похожем на русскую маслобойку, до тех пор, пока не получится однородный по консистенции густой напиток - очень калорийный и своеобразный по своему тонизирующему действию, а потому способный почти мгновенно восстанавливать силы ослабевшего человека
Монголы пьют чай с козьим, овечьим, кобыльим, верблюжьим молоком - с топлёным салом, с маслом, с мукой, с солью - иногда добавляют черный перец
 |
| Где и как принято пить чай |
Калмыки добавляют в чай лавровый лист, мускатный орех, гвоздику
- Узбеки пьют чай с перцем и называют его "мурч-чой" - его готовят как обычный чёрный чай с добавлением на каждую чайную ложку сухого чая двух горошин чёрного перца (раздавленных), добавляют мёд
- Англичане строго придерживаются правила наливать чай в молоко, а ни в коем случае не наоборот - замечено, что доливание молока в чай портит аромат и вкус напитка и поэтому подобная ошибка правильно рассматривается англичанами как невежество
- В Иране в чай кладут корицу и имбирь, пьют горячим, маленькими глотками вприкуску с мелкими кусочками колотого сахара
В Туве в фаянсовый разогретый сухой чайник засыпают сухой чай, заливают холодной водой и сразу же засыпают горсткой мелких раскалённых камней (кварца, базальтовой гальки и т. п., которые заранее подготавливают и носят с собой в специальном мешочке) - затем доливают холодную воду и вновь закладывают раскалённые камни
Это интересно
0
|
|||
Комментарии временно отключены