Если вы хотите чтобы на вашем столе красовалось уникальное и невероятно полезное блюдо - готовьте ореховую пасту самостоятельно. Для этого вам понадобится блендер, порция орехов, полчаса времени и… еще несколько наших советов...
Выбор орехов
Что может быть известнее и популярнее из всех ореховых паст, чем арахисовая - традиционное лакомство родом из американской кухни. Проявите фантазию и вам откроется разнообразие вкусов.
• Конечно же, арахис самый подходящий орех для пасты еще и в силу своей относительной дешевизны, но если все же использовать для пасты грецкие или миндальные орехи, фундук или кешью, то вкус получится очень достойным. И спектр полезных свойств на порядок выше, чем в случае с арахисовой пастой.
• Ореховую пасту можно готовить как из одного сорта орехов, так и смешивая их между собой. Дополнить вкус пасты, конечно же, уместно натуральными подсластителями и ароматизаторами.
Выбор вкуса ореховой пасты
Безусловно, использование орехов в рецепте определяет основу вкуса. Но не орехом единым - в пасту добавляют натуральные растительные масла, специи, пряности, соль или сахар, какао, растопленный шоколад, мед и кленовый сироп.
• Если вы готовите ореховую пасту впервые, возьмите несколько чайных ложек получившейся массы и сдобрите их выбранными приправами - так можно понять, какой вкус больше подходит - соленый или сладкий, с какао или шоколадом, с ванилью или корицей, с паприкой или сухими травами.
• Продегустировав получившиеся тестеры, можно с легкостью определиться, каким будет конечный вкус.
Обеспечиваем кремовую текстуру
Для приготовления ореховой пасты обязательно необходим хороший блендер с чашей, где орехи будут дробиться. Для горсти орехов средней твердости (арахис, миндаль, грецкие) достаточно будет 2 минут беспрерывной работы блендера.
• Взбивая ореховую смесь нужно каждые 20-30 секунд останавливать блендер и периодически перемешивать смесь. Должна текстура быть схожей со взбитым сливочным маслом. Содержание растительных жиров и жирорастворимых веществ в орехах способствует как раз такой маслянистой структуре.
• Растительные масла (кокосовое, миндальное, масло какао, кунжутное, а еще оливковое или облепиховое) должны быть, конечно же, натуральными, но не холодного отжима - тогда они выполнят частично и функцию консерванта.
• Добавлять масло в ореховую пасту нужно буквально по чайной или столовой ложке, каждый раз после этого взбивая его блендером, чтобы смесь не получилась чересчур жидкой.
Это интересно
0
|
|||
Комментарии временно отключены