Когда мы думаем о культовых русских овощах, скромная репа, возможно, не первое, что приходит на ум. Тем не менее, этот корнеплод, или репа, как его называют по-русски, занимает особое место в кухне и фольклоре страны.

Репу по праву можно назвать прародительницей овощных культур, выращиваемых в России. До появления картофеля во времена правления Петра Великого в начале 18 века репа была основным продуктом на русских столах. Фактически, исторические хроники свидетельствуют, что неурожай репы в 11-13 веках считался катастрофой наравне со стихийными бедствиями. Таково было значение этого непритязательного овоща.

Несмотря на низкую калорийность, репа обладает огромной питательной ценностью. Она богата минералами, эфирными маслами и отличается высоким содержанием витамина С и бета-каротина. Низкое содержание сахара также делает их отличным выбором для тех, кто борется с диабетом.

Россияне всегда находили разнообразные способы отведать репу. Ее можно запекать, варить, тушить, есть сырой и добавлять в различные блюда и салаты. Исторически популярным блюдом был репник – сытная смесь тертой репы и круп. Репница представляла собой пикантный суп, приготовленный из репы и солода или ячменя. Из репы также запекали пироги, что свидетельствует об их универсальности.

В России репа считалась “женской культурой”, традиционно ее сеяли женщины, которые верили, что возвращают Матери-Земле часть своего плодородия.

Репа также прочно вошла в русскую культуру через поговорки и пословицы. Фраза на русском “Проше пареной репы”, что переводится как “Это проще, чем тушеная репа” (английский эквивалент “Так же просто, как пирог”), отражает простоту приготовления этого овоща. Тем не менее, вырастить обильный и ароматный урожай репы было непросто.

Сегодня я предлагаю приготовить тушеную репу с грибами и овощами – это классическое русское блюдо, которое позволяет нам по-настоящему оценить наследие репы.

СМОТРЕТЬ СТАТЬЮ