Приветствую уважаемых читателей RybaMenu.ru! Щучья икра в старину относилась к царскому деликатесу и ценилась дороже черной заготовки. В наше время икру щуки в большинстве случаев солят и пастеризуют.

Правильно засоленная икра приобретает рассыпчатость и янтарный цвет.
 

По составу и питательным свойствам икру пресноводной рыбы можно смело отнести к полезному продукту, который способен защитить организм от многих болезней. Также щучья икра богата калориями, на 100 граммов рыбного продукта приходится приблизительно 130 ккал.

Приготовить соленую щучью икру несложно: в продукт следует добавить 2-3% соли в зависимости от веса свежей икры и подождать несколько дней. Икра речной щуки, смешанная со сметаной и измельченным луком – отличная закуска. Рыбное блюдо можно подать как черную икру — в икорнице с серебряной ложечкой или просто с тостами из хлеба.

Предлагаю сделать в домашних условиях паштет из рыбьей икры. Способ приготовления несложный, любая хозяйка может им воспользоваться. В состав рецепта щучьей икры входят вполне доступные ингредиенты.

Чтобы приготовить закуску из щучьей икры, нам потребуется:

• свежая икра щуки;
• сырые яйца;
• молотые сухари;
• измельченная зелень;
• лимонный сок;
• душистый перец;
• жир для смазывания формы;
• картофельное пюре;
• кусочки маргарина.

Рецепт паштета из свежей щучьей икры: