Белая горчица (Brassica alba Boiss). Синонимы: желтая горчица, английская горчица. Культивируется в центрально-черноземных областях и в южных районах России, а также на Украине главным образом с целью получения горчичного масла. Семена белой горчицы вовсе лишены запаха, отчего ее вкус более резок и груб. Поэтому приготовленная из нее столовая горчица по своему качеству ниже двух упомянутых выше видов и нуждается в дополнительном облагораживании другими пряностями.


Горчицу можно применять не только, как считают обычно, лишь в качестве приправы к сосискам, студням и колбасе.

Далее... Источник сайт  На кухне   ...