Толчок открытию дал "польский парадокс": у себя на родине польки редко болеютраком груди, а в эмиграции в США страдают им не реже местных женщин
Всё дело в квашеной капусте: это национальное польское блюдо. Мы традиционновоспринимаем квашеную капусту как соленье, а на самом деле она гораздо ближек вину, квасу, кефиру и йогуртам... Ведь она тоже продукт брожения! Поэтому в ней накапливается масса полезных веществ, которые в капустном листе содержатся лишь "в зачатке" - в виде т. н. глюкозинолатов.
Процесс начинается, когда вы шинкуете капусту, а потом перемешиваете с солью.Стенки клеток разрушаются, ферменты выходят наружу и перерабатывают эти вещества с мудрёным названием в ещё более сложные для произношения компоненты, которые обладают мощнейшим противораковым действием. Они препятствуют перерождению клеток в злокачественные, разрушают канцерогены, обладают сильным антиоксидантным действием.
В исследованиях было показано, что капуста даже выводит из организма канцерогены, образующиеся при жарке мяса. Уже через 10-20 минут в нашинкованной капусте синтезируется масса таких веществ.
К сожалению, температурная обработка многие из них разрушит. Но не все.
Поэтому есть нужно любую капусту.
А вот в квашеной их количество будет только увеличиваться, и сохраняться они будут замечательно. В этом и кроется объяснение "польского парадокса".Кроме рака груди капуста препятствует развитию рака в лёгких, мочевом пузыре,толстой кишке, простате и, возможно, во многих других органах - ведь еёпротивораковое действие универсально.
Очень вероятен её защитный эффект при раке желудка. Доказано, что капуста защищает от язвы благодаря тому, что плохо относится к хеликобактеру -микроорганизму, её вызывающему. Но его же винят и в развитии рака желудка.
Капуста очень полезна для сердца и сосудов. Особенно приготовленная на пару.
Какая капуста полезнее - наша белокочанная, цветная, брокколи, кольраби или какая другая - их много?Вопрос непростой. Различия между ними есть, но сходства больше - ведь ониродственники по семейству крестоцветных. Поэтому во всех есть глюкозинолаты,масса витаминов К и С, фолиевая кислота, куча антиоксидантов. В одних большеодного, в других - другого.
Большинство исследований проведено на брокколи, "и они показывают, как она хороша. Но и наша очень неплоха: вспомните, "польский парадокс" связан с белокочанной.
Врачи сегодня советуют есть разныевиды капусты, периодически чередуя их. Только делайте это почаще. Химическийсостав капустного листа очень богат: белки, жиры, клетчатка, витамины С, РР, В2,В6, К, U; каротин, минеральные соли, калий, фосфор, сера, лизоцим.Преимущественное содержание щелочных солей способствует ощелачиванию крови, а глюкоза в данном случае способна превращаться во фруктозу и усваиваться тканями организма без участия инсулина.Сок квашеной капусты способствует снижению уровня сахара крови.
|
|
Последние откомментированные темы:
-
Список электронных библиотек от Рыжей Бес
(15)
arslansakharideol
,
09.11.2021
20260205123129