Круто замешивают тесто с яйцом и раскатывают на вареницы, в них заворачивают свежий, чуть подсоленный, крошенный адыгейский сыр с яйцом. Вареники опускают в кипящую воду и варят до готовности.
Теплые вареники кладут в кислое молоко, посоленное солью с чесноком, заливают зажаркой и подают на стол.
Можно подавать отдельно вареники, залитые зажаркой, и кислое молоко.
На 500—600 граммов сыра: 2 яйца (одно для теста), 100 граммов масла, 2 грамма соли, 1 килограмм белой пшеничной муки.