Для тесто: 500г муки, 1 ст. молока, 100г сахара, 1 яйцо или 2 желтка, соль, 75г сливочного масла или маргарина, 50г дрожжей, тертая цедра половины лимона или 1 ч. л. измельченного кардамона, 1 яйцо для смазывания. Для начинки: 40г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 1-2 ч. л. корицы, 1 ст. л. измельченных орехов. Дрожжи растереть с 1 ч. л. сахара, влить теплое молоко, добавить, вымешивая примерно половины всей муки и поставить для брожения. Опару соединить с взбитыми с сахаром яичными желтками или яйцом, лимонной цедрой, кардамоном. Постепенно подсыпая муку и добавляя растопленное масло или маргарин, вымесить тесто, накрыть и поставить его для брожения  на 1-2 часа. Разделить на 2 равные части. Оба куска раскатать четырехугольником толщиной 1 см ., смазать растопленным маслом и посыпать сверху смесью корицы, сахара и орехов, плотно свернуть рулетом, края тесто соединить. Швом вниз положить рулеты на смазанный жиром противень, поставить для расстойки, смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 25-30 мин. Готовые рулеты выложить на разделочную доску и накрыть салфеткой. Остывшие рулеты можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.