Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Выбор разумного покупателя

  Все выпуски  

Опасна ли Е473?


GOODS MATRIX
Независимый Интернет-Каталог товаров широкого спроса
Информация для покупателей и профессионалов
ЗНАЙТЕ ВСЁ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ!

www.goodsmatrix.ru

Опасна ли Е473?

Сахарозы и жирных кислот, эфиры Е473 (Sucrose esters of fatty acids, сложные эфиры сахара и жирных кислот) – пищевая добавка, выполняющая функции эмульгатора, стабилизатора, покрытия, средства обработки муки.

Пищевая добавка представляет собой смесь пищевых элементов – сахара, жиров или жирных кислот. Изготавливается с помощью экстракции и переэтерификации.

Свойства Е473:

  • сладковато-горьковатый вкус;
  • гелеобразная или порошковая структура;
  • плохая растворимость в воде;
  • растворяется в спиртах и других органических растворителях.

Применение эфиров сахарозы и жирных кислот Е473

В пищевой промышленности добавка применяется для получения необходимой консистенции готового продукта, связывая его ингредиенты.

Сложные эфиры сахара и жирных кислот используются также в качестве эмульгатора, а также в составе улучшителей для выпечки хлебобулочных изделий, увеличивая их объем.

Еще один способ применения пищевой добавки – глазирование фруктов.

Затруднением для использования эфиров сахарозы и жирных кислот в производстве продовольственных товаров является сложность и высокая себестоимость их получения и плохая растворимость.

Е473 применяется для изготовления

  • алкогольных (кроме пива и вина) и безалкогольных напитков,
  • молочных напитков,
  • растительных сливок,
  • фруктового льда и мороженого с заменителями молочного жира,
  • жевательной резинки,
  • сдобных хлебобулочных изделий,
  • мучных кондитерских изделий,
  • концентрированных бульонов и супов,
  • поверхностной обработки плодоовощной продукции,
  • диетических продуктов,
  • биологически активных добавок.

Влияние на здоровье эфиров сахарозы и жирных кислот Е473

Пищевая добавка разрешена для применения в РФ и большинстве стран мира. Присутствует в Международных стандартах Кодекс Аллиментариус.

Допустимая суточная норма потребления определена в количестве 10 мг/кг веса тела в день.

В организме человека сложные эфиры сахара и жирных кислот под воздействием пищеварительных ферментов расщепляются на сахар и жирные кислоты, усваивающиеся как обычные пищевые компоненты.

Согласно официальным данным, Е473 не наносит вред здоровью человека, так как не имеет токсичных, мутагенных, канцерогенных свойств

Читайте также

Постное меню

Редька - деликатес постного стола

Васаби редьки не слаще

Уважаемые читатели!

Нам интересно, какие темы вы хотели бы увидеть на страницах рассылки, о каких продуктах вы хотели бы узнать подробнее. ПИШИТЕ НАМ!


Copyright 2006-2018 'GoodsMatrix'
При копировании или цитировании материалов обязательна ссылка на goodsmatrix.ru
 

 


В избранное