Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Чайник

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Самые вкусные и интересные рецепты от журнала MyJane.ru" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Октябрь 2002   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
MyJane

Статистика

5.083 подписчиков
-37 за неделю
←   Все выпуски   →

Чайник от 24.10.2002


Информационный Канал Subscribe.Ru 
Здравствуйте, уважаемые все.

ЗАГАДКА С ОТГАДКОЙ
Как вы думаете, чем может заниматься молодой еще, в общем-то, мужчина долгим
и холодным осеним вечером на кухне небольшой квартиры на окраине провинциального
города?

Правильно. Чистить самовар.

Так как следующие выезды на природу состоятся не раньше мая месяца, я решил подготовить
самовар к зимнему – квартирно-балконному – использованию и надраить его. Для
чего обзавелся пастой «Асидол-М», пастой «ГОИ», несколькими кусочками войлока
и всякими тряпочками. Ну и в прошлый вторник пустил все эти причиндалы в дело.
Чистить самовар оказалось очень просто. Нужно всего лишь энергично тереть его
войлоком и тряпочкой. Два часа.

Самовар теперь блестит, как у кота, предположим, глаза. И в нем постоянно что-то
отражается.

СТАРИННЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Совершенно неожиданно мне вспомнились две «старинные» рекомендации по увеличению
потребительской ценности чая в процессе его заваривания. Первую рекомендацию
приводит в своих «Советах» еще Елена Молоховец и заключается она в добавлении
в заварочный чайник кусочка (маленького кусочка!) сахара. Это, вроде как, способствует
лучшему экстрагированию чая при заваривании. То есть, по-простому, он станет
цветнее цветом, ароматнее ароматом и вкуснее вкусом. Не знаю, не проверял.

Вторая рекомендация состоит в том, чтобы добавлять в чай при заваривании соду.
Тоже самую малость. Я не знаю, что за химические процессы будут происходить при
этом в чае, но цвет его точно станет многократно более насыщенным. Говорю об
этом столь уверенно потому, что сам сталкивался с результатами применения «содовой»
заварки. В студенческую бытность, в деревне Готовино, что недалеко от Колотилово
(я не шучу), мы работали в колхозе. Многим читателям наверняка знаком этот популярный
у прогрессивного советского студенчества способ развлекаться. Так вот. Два моих
добрых друга там кашеварили и по их более позднему признанию постоянно добавляли
соду в чай. Что позволяло получить ведро коричневого напитка с одной столовой
ложки заварки и спаивать его товарищам. Я не знаю, сколько они клали в чай соды,
но вкус того «чая» меня не переставал удивлять. Несколько позднее я узнал, что
подобным «рецептом» регулярно пользовались и проводники вагонов. Так что очень
хорошо, что сейчас в поездах предлагают чай в пакетиках.

Если честно, я привел эти рекомендации исключительно из чувства исторической
справедливости – что было, то было. Лично мне кажется, что при возможности просто
купить хороший чай и по-человечески его заварить, извращаться с содой и сахаром
не стоит.

НОВАЯ ЗАКУСКА
Писать о новых печенюшках к чаю, да еще и купленных в конкретном магазине конкретного
города – занятие рискованное, ибо нет никакой гарантии, что вы сможете отыскать
такие же. Но вдруг? Тем более, что печенюшки оказались исключительно удачными.
Они называются «Croissini» и производит их немецкая компания «Bahlsen». В голубом
пакетике содержится 75 грамм маленьких кривых печенюшек, отдаленно напоминающих
круассаны. Только плоские и высушенные. С чаем – просто замечательно!

ТОЖЕ О ЧАЕ
Все-таки противостоять осени практически невозможно. Вместо того, что бы рассказывать
о разных сортах чая и способах их заваривания, я пытаюсь размышлять об отвлеченных
категориях – да еще и прибедняюсь перед этим.

Но, как ни крути, чай является одной из тех немногих сущностей, что вносят в
мою жизнь порядок и смысл.

Я могу приготовить чай для себя. Вернуться вечером домой, оставить за порогом
суету, переодеться в уютную одежду – и предвкушать. Поставить чайник, взгромоздить
на него сверху заварник, чтоб согревался – и выбрать чай. Потом, пока закипает
вода, поставить хорошую джазовую подборку с обязательными Колтрейном и Хоукенсом,
налить в бокал самую малость коньяка или крепкого ликера – и небольшими глотками
выпить его, оставив чуточку на «перед чаем». А когда закипит вода, всыпать в
маленький и прогретый заварник чайную ложку заварки, залить ее кипятком и размешать,
стараясь смыть с чайной ложечки чайную пену. Потом сесть в кресло, поставить
рядом с собой прозрачную праздничную чашку, заварник и бокал с недопитым коньяком
или ликером. Налить в чашку на две трети чай, полюбоваться на то, как тонкое
прозрачное стекло запотевает – и отставить ее ненадолго. Потом одним глотком
допить коньяк или ликер – и взять в руки чашку. Пока чай еще горячий, пить его
редкими маленькими глотками, заполняя паузы между ними мыслями о том, что вот
этот, твой личный домашний уют, который окружает тебя каждый день и к которому
ты совершенно привык – твое самое большое сокровище и достижение. Он гораздо
важнее денег, работы, карьеры и прочих дешевых рисовок – вся эта мишура нужна
только для того чтобы была возможность этот уют создать. Той дом, возможность
посидеть вечером за чашкой хорошего чая и послушать хороший джаз, твой личный
покой, спокойное, неспешное счастье твоей семьи и твоих друзей – вот то единственное,
во что есть смысл вкладывать душу. От таких мыслей становится хорошо-хорошо...
А чай-то простывает. И завершение таких размышлений всегда получается одинаковым
– остывший чай быстро допивается. Но он уже сделал свое дело. Как бы ни сложился
предстоящий вечер – он будет удачным. А идиотская блаженная улыбка на несколько
часов прилепится к моей довольной физиономии...

Я могу приготовить чай для чая – и осуществить целый набор действий, кажущихся
со стороны бессмысленными, из уважения к замечательному напитку. Чаще всего это
происходит в малознакомой мне компании, в которой я исполняю роль полусумасшедшего
клоуна с самоваром или загадочного «чайного гуру» с невообразимыми причиндалами
– маска значения не имеет. Красивые и часто непонятные действия, совершаемые
у тульского самовара, китайского чайного столика или обычных заварочных чайников,
завораживают и удивляют людей. И это светлое удивление, как бы оно ни проявлялось,
становится моим подарком чаю и моей ему благодарностью за столь же светлые чувства,
переживаемые мною постоянно вот уже на протяжении многих лет. Часто мне кажется,
что главное в приготовлении чая – вовсе не технология заваривания, качество заварки
или мягкость воды. Гораздо важнее готовность отдать часть своего времени, своей
фантазии и своей души любимому напитку. Самое страшное для чая – это безмыслие
и бездушие человека, собирающегося его заваривать и пить. Чай, о котором не было
ни одной мысли, нельзя пить самому. Чаем, о котором не было сказано ни одного
слова, нельзя никого угощать.

Я могу приготовить чай для друзей. Я знаю их вкусы – и только в одном из нескольких
заварников позволю себе что-либо необычное – пусть попробуют, вдруг понравится.
К такому чаю можно напечь блинов и приготовить несколько начинок, а можно купить
банальных печенюшек. Эти обжоры с одинаковым удовольствием съедят и то, и другое.
В какой-то момент один из тех людей, что собрались за столом (всегда один и тот
же), с непередаваемым сарказмом посмотрит на то, как я бегаю между кухней и комнатой
и скажет свое неизменно веское: «Саныч. Сядь – и попей чаю»... Я уже много раз
чаевничал с этими людьми – и всякий раз переживал по поводу того, нравится ли
им чай, закуски к нему и вообще весь этот стол. И, наверное, буду переживать
всегда. И всегда, допивая первую чашку, буду понимать, что им все равно. Они
рады хорошему чаю – но он их совершенно не интересует. Они с удовольствием стрескают
вкусные блины – и с таким же удовольствием намажут на черствую булку остатки
«Виолы», со скепсисом извлеченные из холодильника. Они рады быть со мной. А чай,
блины и прочее – это приятный, но вовсе не необходимый антураж нашей встречи.
В такие вечера я всегда с удивлением и радостью, словно в первый раз, понимаю,
что друзья – это не только и не столько те люди, с которыми ты каждый день встречаешься
на работе, имеешь общий бизнес или общие интересы. Друзья – это люди, которых
ты знаешь давным-давно и вместе с которыми столько пережито, что при встречах
можно просто ни о чем не разговаривать. Можно слушать, как беседуют женщины,
смотреть, как чудят дети и произносить иногда ничего незначащие слова, чуть оживляя
разговор. А можно просто сидеть и молчать...

Я всегда стараюсь приготовить для них самый лучший чай.

Счастливо!
Денис Шумаков (sda@volny.edu)
Архив рассылки и куча другой чайной информации живут на http://tea.volny.edu.
http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru 		Отписаться
Убрать рекламу
В избранное