Вот и вышел первый в этом году выпуск рассылки "Сластенка". Я решил нумеровать выпуски не с момента открытия рассылки, а с начала года - поэтому этот выпуск выходит под номером 1.

Присылайте свои рецепты, вопросы, комментарии - все они будут попадать в рассылку. Но только, пожалуйства, не забывайте, что рассылка посвящена сладкому, поэтому такие рецепты как "Шашлык по-кавказски" не могут быть опубликованы здесь.

Коврижка

2 яйца, 1 стакан сахара (неполный 150 мл.), 3 стол.ложки сахара (для жженки),1 стакан меда, 1/2 чайн.ложки корицы, 3 стакана муки.

3 стол.ложки сахара пережечь, добавить 1/2 стакана горячей воды, размешать до растворения и остудить. Взбить яйца с сахаром, добавить жженку и остальные ингредиенты. Форму смазать маргарином или растительным маслом (мне больше нравится последнее), посыпать молотыми сухарями. Выпекать около 1 часа. Если кому-то покажется чересчур сладкой - можно уменьшить количество сахара.

Рецепт прислала Марина Вишневская

 

Пряники

1 стакан сахара, 50 гр. меда, 150 гр. сливочного масла (маргарина, растительного масла), 50 гр. воды - растворить сахар, добавить мед и масло, довести до кипения. В горячий сахар с маслом ввести 2-2.5 стакана муки (лучше просеять, 1/2 чайн.ложки соды (или пекарский порошок) и 2 яйца. И пряности. Перемешать и выпекать в горячей духовке. Можно сделать пряники с прослойкой варенья - густого сливового или яблочного джема.

Основное тут - пряности. Какие пряности использовать, такими пряники и будут.

Вот несколько вариантов:

Вариант 1:

1 часть мускатного ореха, 2 части бадьяна (иначе его называют звездчатый анис), 2 части корицы, 1 часть гвоздики, 1 часть кардамона.

Вариант 2:

1 часть корицы, 1 часть кориандра (семена кинзы), 1 часть имбиря, 1/2 части черного перца, 2 части мускатного ореха, 1 часть гвоздики.

Вариант 3:

2 части мяты, 2 части душицы (оно же Орегано), 1/7 части ванилина. Для этой смеси пряники не нужно подкрашивать в коричневый цвет, наоборот, беленькие будут лучше смотреться.

На указанное количество теста берется 1/2 - 1 чайн.ложка пряничной смеси.

Чтобы пряники приобрели красивый коричневый цвет можно добавить 1 стол.ложку какао-порошка (тогда пряники будут шоколадными) или жженого сахара.

Рецепт прислала iar.

 

Пряники крестьянские медовые

300 гр. меда, 1 стакан сахарной пудры, 3 стакана муки, 3 яйца, цедра лимонная, молотая корица, анис, гвоздика - по вкусу, 1 чайн.ложка пищевой соды.

Мед выкладываем в эмалированную посуду, доливаем теплую воду, добавляем толченые пряности, все перемешиваем, добавляем муку, яйца и замешиваем на доске некрутое тесто, которому даем постоять не менее 5 часов. Приготовленное таким образом тесто пропускаем через мясорубку, вновь замешиваем, раскатываем пласты и вырезаем фигурки, которые выпекаем на смазанном маслом противне в горячей духовке на сильном огне до золотистого цвета. Готовые горячие пряники смазываем яйцом. Когда пряники остынут, украшаем их глазурью из яичного белка и сахарной пудры.

Для глазури: 4 стол.ложки сахара, 1/2 стакана воды, ванилин.

Воду размешать с сахаром, довести до кипения и, сняв пену, сварить сироп такой густоты, чтобы он тянулся "ниткой". Снять сироп с огня, добавить ванилин и перемешать. Пряники поместить в широкий эмалированный таз одним слоем, равномерно облить сахарным сиропом и осторожно перемешать, чтобы глазурь покрыла их равномерно. Затем просушить в духовке в течение 1 минуты.

Рецепт прислала Марина Вишневская

 

Рождественский медовый пряник

200 гр. меда, 400 гр. муки, 200 гр. сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1+1/2 яйца, 1/2 лимона, 2 чайн.ложки порошка корицы, гвоздика, соль по вкусу.

Мед влить в кастрюлю, положить туда же масло; поставить на огонь и подогревать до тех пор, пока масло не растает. Снять с огня, добавить в мед сахар, соль, взбитые яйца, толченую гвоздику, тертую цедру лимона, порошок корицы. Затем насыпать муку. Всё хорошо размешать. Обсыпать стол мукой и раскатать на нём пряничное тесто пластом. Нарезать тесто различной формы, уложить на противень и выпекать в негорячей духовке. Готовые пряники покрыть глазурью. Для этого необходимо 1 яичный белок хорошо размешать со 100 гр. сахара и ванили.

Рецепт прислала Марина Вишневская

 

Шоколадные корзинки

Компоненты: темный шоколад 300 гр, растолченный

Получается 8 штук.

1. Надуйте 8 небольших шаров - до 10 см в диаметре. Не забудьте помыть все шарики с мылом до того как будете делать корзинки. На лист положите вощеную/пергаментную бумагу.

2. Растопите половину шоколада, снимите емкость с плиты и добавьте оставшийся шоколад. Хорошо размешать, чтобы не было комков и стало однородным. При этом шоколад станет немного загустевать. Это хорошо.

3. 1/2 чайной ложки шоколада налейте на лист, чтобы получился диск (небольшой). Возьмите шарик и обмакните на треть в шоколад. Поставьте его на диск. Так повторяйте со всеми шариками.

4. Дайте затвердеть шоколаду - где-то 30 минут в холодильнике.

5. Доставайте шары по одному-два из холодильника, чтобы они не плавились. Надрежьте верхушку шарика ножницами, воздух выйдет и шарик сморщится. Осторожно отсоедините шарик от шоколада.

6. Корзинка готова.

Чтобы получить более толстую корзинку - обмакивайте шарик в шоколад несколько раз, давая каждому слою возможность чуть затвердеть. Если использовать разный шоколад (белый, темный, светлый, молочный) и обмакивать шар по-переменно в разные сосуды, то можно получить различные рисунки на корзинке. Форма корзинки будет целиком зависить от того какой частью вы погружаете шарик в шоколад и какой формы сам шарик.

Рецепт прислала Ира

 

Кто знает рецепт?

• Подскажите рецепт приготовления сгущеного молока в домашних условиях. Натка.

Сайт "Сластенка" - http://slastenka.ru

Мой адрес - maxim@slastenka.ru - если у вас есть рецепты сладкого, поделитесь ими с другими читателями рассылки. Хотите высказать свое мнение по поводу того или иного рецепта - пишите, и ваши комментарии и дополнения попадут в рассылку...

Почтовые адреса в рассылке не указываются, за исключением случаев, когда подписчик, присылающий рецепт, сам просит указать его адрес.

Если вы хотите, чтобы ваш почтовый адрес не указывался также и на сайте "Сластенка" рядом с рецептом - просто укажите об этом в письме, и я в строке "Рецепт прислал(а)" оставлю только ваше имя.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Максим.