Очищенную от чешуи рыбу обезглавить, через образовавшееся отверстие вынуть все
внутренности и тщательно промыть рыбу от сгустков крови у позвоночника.
Шаг 2
Голову, освобожденную от жабр, и хвост сложить в
кастрюлю, добавить нарезанные ломтиками морковь, свеклу, репчатый лук, соль, перец; залить холодной водой и поставить на огонь.