Выпуск № 3-2008

Вы можете поделиться своими рецептами в наших форумах или спросить нужный!

Салат с креветками

На 4 порции:

• 250 гр мелкой яичной лапши;
• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 ст.л. кунжутного масла;
• 1 ст.л. семян кунжута;
• 150 гр бобовых ростков (bean sprouts);
• 1 спелый манго, порезанный;
• 6 перьев зеленого лука, порезанных;
• 75 гр редиса, нарезанного;
• 350 гр очищенных креветок;
• 2 ст.л. светлого соевого соуса;
• 1 ст.л. хереса

Если свежий манго не достать, используйте консервированный, просто промойте кусочки. Чтобы разобраться в том, какая лапша подходит для каких блюд, загляните в нашу энциклопедию восточной лапши.

Далее >>

Остро-сладкий салат с уткой

На 4 порции:

• 2 кочана зеленого салата, промытого и разделенного на листья;
• 2 луковицы шалот, тонко нарезанных;
• 4 пера зеленого лука, порезанных;
• 1 палочка сельдерея, тонко нарезанная на маленькие полосочки;
• 5 см кусок огурца, порезанного на такие же полоски;
• 125 гр бобовых ростков (bean sprouts);
• 200 гр банка водяных каштанов (water chestnuts), слить и нарезать;
• 4 утиных грудки без кожи и косточки, запеченные и нарезанные;
• кусочки апельсина для украшения

Заправка:

• 3 ст.л. рыбного соуса;
• 1,5 ст.л. сока лайма;
• 2 зубчика чеснока, раздавленных;
• 1 красный перец чили, очищенный от семян и порезанный;
• 1 зеленый перец чили, очищенный от семян и порезанный;
• 1 ст.л. коричневого сахара

Этот цитрусовый салат - отличная закуска или легкое основное блюдо.

Далее >>

Индейка с кисло-сладким соусом

Смешать 2 ст.л. крахмала и сок из 1 банки (432 гр) консервированных ананасов. Добавить 2 ст.л. томатной пасты, 1,5 ст.л. красного винного уксуса, 1 ст.л. коричневого сахара, 1,5 ст.л. соевого соуса и 1 порезанный кусок имбиря. Отставить.

Далее >>

Ароматные баклажаны с помидорами и кориандром

Нагреть по 1 ст.л. кунжутного и оливкового масла в сковороде вок. Нарезать 1 красную луковицу на дольки вдоль, обжаривать 2 мин. Нарезать баклажаны на кубики со стороной 1 см, добавить в вок. Помешивать на большом огне 2-3 мин. Добавить 6 очищенных от семян и порезанных на дольки вдоль помидоров,...

Далее >>

Лапша со свининой по-китайски

Отварить 1 упаковку мелкой яичной лапши в соленой воде по инструкциям на упаковке. Слить и перемешать с кунжутным маслом. Нарезать 1 филе свинины на тонкие полоски и перемешать с 1,5 ст.л. крахмала и 3 ст.л. соевого соуса.

Далее >>

Куриный суп с кукурузой

На 4 порции:

• 450 гр куриных грудок без косточек, порезанных на полоски;
• 1,2 л (2 pt) куриного бульона;
• 150 мл (1/4 pt) двойных сливок;
• 100 гр (3,5 oz) вермишели;
• 1 ст.л. крахмала;
• 3 ст.л. молока;
• 175 гр (6 oz) кукурузы;
• соль, перец, мелко порезанный лук.

Вермишель придает этому китайскому супу итальянский уклон, но вы можете использовать и китайскую яичную лапшу.

Далее >>

Суп императорский

4 стакана куриного бульона, 2 ст. ложки сухого хереса, 1 1/2 чайной ложки морской соли, 2 ст. ложки разведенной кукурузной муки (крахмала), 130 г очень тонко нарезанного филейного стейка, молотый белый перец, 100 г крупно нарубленной консервированной спаржи (без жидкости), 2 слегка взбитых яичных белка.

Далее >>

Баклажаны, фаршированные по-китайски

• 5 длинных баклажанов,
• 250 г мясного фарша,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• 2 ст. ложки муки,
• глутамат натрия,
• соль на кончике ножа,
• 1 чайная ложка водки, настоянной на лимонной цедре,
• перец.

Баклажаны вымыть и, отрезав плодоножки, нарезать по косой на толстые крупные дольки, в каждой из них сделать глубокий надрез, разделяя дольку на 2 части, соединенные с одного конца.

Далее >>

Dim Sum со свининой (вонтоны, приготовленные на пару)

На 4 порции:

• 400 гр (14 oz) фарша из свинины;
• 2 пера зеленого лука, порезанных;
• 50 гр (1 3/4 oz) консервированного бамбука, промытого и порезанного;
• 1 ст.л. светлого соевого соуса;
• 1 ст.л. сухого хереса;
• 2 ст.л. кунжутного масла;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 яичный белок, взбить;
• 4,5 ст.л. крахмала;
• 24 оболочек вонтонов

Знаете, какое блюдо больше всего любит сэр Пол Маккартни? Это китайские вонтоны. Аналог манты, хинкала, дюшбара, колдунов, пельменей, чебуреков и вареников. Только вонтоны по форме похожи на своеобразные "узелки" с начинкой, которая "завязана" внутри. Их подают на закуску перед обедом.

Далее >>

Трехслойный пирог

• 200 г семян лотоса,
• 120 г фиников,
• 100 г пряников,
• 150 г свиного жира,
• 200 г сахарного песка.

Приготовить пюре из разрезанных семян лотоса, измельчить пряник. Поставить сотейник на огонь, растопить жир, чтобы он покрыл дно, выложить пюре, выпарить влагу, перевернуть, добавить 150 г сахара и жарить в течение 2 мин, после чего выложить в миску.

Далее >>

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки, либо они интересуют Вас,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить, но у вас это не получилось

При использовании материалов, пожалуйста, указывайте ссылку на сайт
"Кулинарный портал www.cooke.ru"

Последнее на сайте

| Сайт автора | Рецепты | Форум | Статьи | Кулинарный глоссарий | Обратная связь |