Сайт кулинарных рецептов

"Путь к сердцу лежит через желудок!" - подумала пуля со смещенным центром тяжести.

Здравствуйте! Сегодня блюда из цыплят

и рецепты друзей.

Итак, домашняя птица – к вашему столу!

Напоминаю, что вы в зависимости от сложившихся семейных традиций и имеющихся возможностей можете несколько видоизменить состав продуктов приведенных в рецептуре, по своему вкусу добавлять или наоборот убирать пряности и специи.

Цыпленок с баклажанами (Ницца)

Для приготовления цыпленка берем: цыпленка весом 1,1 кг, 150 г оливкового масла, 150 г белого вина, 250 г мясного сока, 30 г томата-пюре, 1 кг баклажанов, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 100 г помидоров, 20 г чеснока, 500 г картофеля, ароматическая зелень.

Готовим цыпленка так: вырезанные филе и ножки цыпленка обжариваем на оливковом масле, заливаем белым вином и мясным соком, прибавляем томат-пюре, до приобретения соусом розового цвета, солим по вкусу, добавляем ароматическую зелень и тушим до мягкости мяса.

Готовые куски цыпленка заливаем соусом.

На гарнир подаем очищенные и нарезанные кружками, посоленные, панированные в муке и поджаренные в смеси из равных частей сливочного и оливкового масла баклажаны.

Мелко нарезанные и поджаренные помидоры, чеснок для аромата и поджаренный в масле картофель, вынутый выемкой в виде лещинных орехов.

Баклажаны раскладываем вокруг цыпленка, на них кладем поджаренные помидоры, с обеих сторон раскладываем букетиками картофель.

Подаем цыпленка с баклажанами с салатом по выбору.

Цыпленок с морковью и репой (Демидов)

Продукты для приготовления цыпленка: цыпленок весом 1,1 кг, 180 г сливочного масла, 100 г соленого сала, 50 г трюфелей, 50 г лука, 450 г моркови, 50 г сельдерея, 500 г репы, 150 г крутонов, 150 г белого вина, черный перец, ароматическая зелень.

Куски филе и ножки отделяем от костей, нашпиговываем кусочками сала и трюфелями, солим, посыпаем черным перцем, ложим в кастрюлю с маслом и подрумяниваем со всех сторон.

Прибавляем мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и ароматическую зелень; когда овощи подрумянятся, заливаем вином и стаканом куриного бульона; варим до мягкости мяса.

Готовые куски цыпленка перекладываем в другую кастрюлю и заливаем процеженным соусом, полученным после варки цыпленка, смешанным с протертыми овощами. Соус должен быть ровным и не очень густым.

В качестве гарнира к цыпленку приготовляем морковь и репу, нарезав их в форме петушиных гребешков и припустив в бульоне до мягкости.

При подаче, готовые куски цыпленка ложим на поджаренные в масле хлебные крутоны, вокруг раскладываем гарнир. На мясо цыпленка ложим колечки трюфелей и заливаем процеженным соусом.

Подаем цыпленка с салатом по выбору.

Плов из курицы

Для приготовления: 1 курица, 3 ст. л масла топленого, 1 луковица, 3-4 моркови, 3 ст. л томата-пюре, 1 стакан риса, 500 г бульона, перец.

Приготовление плова: обработанную сырую курицу разрубаем на порции (по 1-2-3) куска, посыпаем солью и перцем и обжариваем в сотейнике с жиром, после чего заливаем, горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость доходила до уровня кусков.

Тушим в закрытой посуде от 20 до 40 мин, после чего перекладываем куски курицы в другой сотейник. Оставшийся после тушения бульон процеживаем для удаления мелких костей и их осколков.

В сотейник кладем морковь, нарезанную кубиками, и мелко нарезанный лук, предварительно спассерованный вместе с томатом-пюре, наливаем бульон (количество бульона в 2,5 раза больше чем количество риса).

Даем вскипеть и по вкусу, заправляем солью, после чего засыпаем промытый рис, накрываем посуду крышкой и варим на слабом огне, пока рис полностью не набухнет.

Ставим плов в духовку, нагретую до 160 -180 градусов на 25-40 мин. мешать плов во время варки не рекомендуется.

Желательно набирать плов равномерно порциями, не размешивая всей массы, и класть на тарелку.

Так же можно приготовить плов из индейки, утки.

Рецепты блюд с кальмарами от Дениса

несколько ссылок:

Кальмары, фаршированные по-алжирски ( алжирская кухня )

Десерт абрикосовый с карамелью

Ты и твоя одежда: как ты выглядишь в глазах других?

Легкий ли у вас характер?

Какой вы в сексе?

Товарищ прапорщик, расстегай - это рыба, или мясо? - Дурак. Это команда!

До свидания! Приятного аппетита!