Для маринада смешать до состояния эмульсии оливковое (или любое другое на свой вкус) масло, соевый соус, горчицу, раздавленный чеснок.
Молодые кабачки нарезать толщиной 2-3 мм. Я это сделала с помощью тёрки «Börner».
Я один кабачок очищала от кожицы, т.к. он был не совсем свежий. Второй чистить не стала.
Сложить нарезанные кабачки в плошку, залить маринадом. Закрыть крышкой, потрясти, чтобы эмульсия равномерно распределилась по кабачкам. Оставить на пару-тройку часов или убрать на ночь в холодильник.
Затем лишнюю жидкость с кабачков слить, выложить кружочки кабачка на решётку дегидратора. Посыпать сверху прованскими травами и чёрным молотым перцем. 60 градусов С, 8 часов.
Можно брать в качестве специй любую любимую траву или соль. Я дополнительно после соевого соуса досаливать не стала, получились и так в меру солёные.
У меня готовились домашние чипсы из кабачков ночь, к утру уже были хрустящие и очень вкусные!
