Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Простые секреты здорового питания" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
| Апрель 2009 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
|
13
|
14
|
15
|
17
|
18
|
19
|
|
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
|
27
|
28
|
29
|
30
|
|||
Статистика
0 за неделю
Куличи, куличики, куличищи! Пасхалный кулич традиционный
Надо: Мука - 1 кг Дрожжи (быстрые) – 50 г Молоко – 2 стакана Сахар песок –1 стакан Яйца – 7 штук Масло сливочное несоленое – 150 гр Маргарин сливочный – 150 гр Сметана – 0.5 стакана Изюм – 200 гр Миндаль или грецкий орех – 70 гр Имбирь, кардамон, шафран, ванилин, мускатный орех Коньяк или ликер Лимон – 1\3 шт Сахарная пудра – 0.3 стакана Соль – 0.5 чайной ложки Итак, делаем опару: в большую кастрюлю вливаем все молоко (теплое, не горячее), дрожжи, добавляем 0.5 стакана сахара, 100 г маргарина (растопленного, теплого, не горячего), 100 г масла (растопленного, не горячего), 0.5 кг муки (непосредственно перед добавлением пропускаем через сито), соль (0.5 ч.л.). Всё очень хорошо размешивем. Взбиваем 15-20 минут. Опару укрывем полотенцем и ставим в теплое (не горячее) место на 1.5 - 2 часа. Дальше делим яйца на белки и желтки. Желтки перетираем с оставшимся сахаром добела, белки взбиваем с ванилином, добавив пару капель лимонного сока. Следим за опарой. Когда подошла и начинает оседать - добавляем оставшиеся маргарин, масло, белки, желтки, теплую сметану, коньяк. Муку добавляем постепенно, вымешивая все компоненты. Сначала взбиваем, когда тесто загустеет - месим не меньше часа. Ставим тесто в теплое место на 30 минут. Должно подойти и порадовать. Опять месим 15-20 минут. Добавляем изюм, пряные травы, орехи. Формы смазваем обильно маслом или выстилаем пергаментом. Немного прогреваем. Заполняем на половину тестом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Через 40 мин. проверяем. Чем меньше форма - тем быстрее будет готов кулич. Деревянная палочка-проверялочка должна быть сухой и чистой. Вынимаем из духовки, смазываем верх взбитым белком с пудрой и украшаем разноцветным пшеном и цукатами. Традиционно напасхальном куличе из пшена выкладывают крест. |
| В избранное | ||
