Сахар заливают водой и проваривают до пробы «твердый шарик». Взбить белки до крепкой пены, в конце взбивания в белки всыпают ванильный сахар и вливают тонкой струей
горячий сахарный сироп, не прекращая взбивать крем. Очень важно установить верную пробу сиропа, так как от этого зависит качество крема. Процесс варки сиропа и взбивания белков следует заканчивать одновременно. Этот крем подкрашивают в любой по желанию цвет, а также ароматизируют по вкусу.
Не забудьте приготовить в марте
Скоро 8 марта. Вы уже обдумали праздничные рецепты к женскому дню? Предлагаем вам некоторые наши праздничные салаты к 8 марта: