Описание: Торт по мотивам традиционного немецкого пирога - Ривелькухен (Rivelkuchen). Как правило, пирог готовится из дрожжевого теста, с фруктовой или творожной прослойкой и песочной крошкой. А у меня бисквитное шоколадное тесто с крошкой ("ривель") и творожно-сливочный крем, поэтому - торт по мотивам...
Шоколад ломаем на куски и растапливаем на водяной бане.
250 гр МЯГКОГО маргарина взбиваем с 200 гр сахара до кремообразной массы, затем по одному добавляем яйца, продолжая взбивать (все делала миксером на низких оборотах). Затем добавляем 150 гр сметаны и растопленный шоколад - взбиваем.
Включаем духовку на 180*С
Далее к массе добавляем 300 гр муки, 2 ст.л. какао-порошка и разрыхлитель - взбиваем до однородности, получается довольно густое тесто.
Дно формы выстилаем пекарской бумагой, бока смазываем маслом. Форму можно брать любую - круглую или прямоугольную, но емкостью не менее 2-х литров (торт довольно большой). Выкладываем тесто в форму,
разравниваем и отправляем в духовку (180*С).
Пока выпекается корж, делаем "ривель"-крошку. Для этого растапливаем 100 гр маргарина. В ДВЕ чашки насыпаем по 25 гр сахара, 75 гр муки и по 1 щепотке соли - в каждую. В одну из чашек добавляем 1 ст.л. какао-порошка. Затем в каждую чашку наливаем по 50 мл растопленного маргарина и делаем крошку - белую и шоколадную. Шоколадная у меня - просто крошка,
а из белой накрутила шариков разного размера.
Через 30 минут от начала выпечки вынимаем корж из духовки, смазываем его поверхность молоком и насыпаем крошку. Рисунок любой, как вам нравится. Отправляем снова в духовку. В общей сложности выпекаем 50-60 минут при 180*С (ориентируйтесть на свою духовку, "сухая лучинка").
Готовый корж оставляем в форме остывать.
Остывший корж разрезаем на
2-3 пласта (у меня форма размером 24х40 см - получилось 2 пласта, если взять форму мЕньшего размера, можно разрезать на 3).
Пока коржи остывают, приготовим крем: творог смешиваем с 50 гр сахара и ванильным сахаром. Листовой желатин размягчаем в воде, отжимаем и растворяем в 50 мл теплых сливок. Затем растворенный в сливках желатин добавляем к творогу.
Оставшиеся 150 мл сливок взбиваем до "мягких пиков" и добавляем в начинающую застывать творожную массу.
Готовый крем выкладываем на нижний корж (или распределяем на 2 коржа - нижний и средний), закрываем верхник коржом с крошкой и слегка прижимаем (чтобы выступил крем по бокам).
Ставим торт в холодильник для полного застывания крема.
Я украсила торт сахарной пудрой - по светлым шарикам, молотым миндалем - по темной крошке, а также разноцветными сахарными шариками.
К сожалению, не могу показать в разрезе - торт сделала мужу на работу. И не могу точно сказать, сколько ушло у меня времени на приготовление, т.к. одновременно делала еще "Осенний этюд" (по особому заказу мужа )
Вкусно и очень легко готовить. Главное - не передержать в духовке, я чуток зазевалась, и тесто у меня немного разлезлось, но на вкусе это не отразилось.
Я эту закусочку пробовала на греческом обитаемом острове, который называется-Закинтос. В рецепте используется традиционное"узо", но думаю его можно успешно заменить на водку или коньяк...
Как же холодно дома..... Ноги сами ведут меня на кухню попить горяченького чайку, а чтобы чай пить было не скучно, решила рулетики с начинкой испечь. Вот что у меня получилось!
)
992
52
35
