Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Искусство украшения тортов. Школа для начинающих и опытных

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 4.965 RSS
←   Август 2019   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 8 выпусков (3-4 раза в месяц)


Сайт рассылки: http://saechka.ru/
Открыта: 15-11-2004
Адрес автора: home.eat.tortmaster-owner@subscribe.ru

Автор
Saechka

Статистика

4.965 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Искусство украшения тортов. Школа для начинающих и опытных


Форум
Рецепты
Рукоделие
Праздники
Форум 
Рецепты с фото
Украшение блюд
Рецепты пошагово
Добро пожаловать!
РАЗДЕЛЫ
Рецепты
Закуски
Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Соусы
Десерты
Выпечка
Напитки
Консервирование


Рецепты шашлыка
День пивовара
Рецепты


Как покрыть королевской глазурью квадратный торт


Количество глазури Размер торта
450 г (1 1/2 чашки) сторона 12 см, диаметр 15 см
675 г (2 1/4 чашки) сторона 15 см, диаметр 18 см
900 г (3 чашки) сторона 18 см, диаметр 20 см
1,1 кг (3 3/4 чашки) сторона 20 см, диаметр 23 см
1,4 кг (4 1/2 чашки) сторона 23 см, диаметр 25 см
1,6 кг (5 1/4 чашки) сторона 25 см, диаметр 28 см
1,8 кг (6 чашек) сторона 28 см, диаметр 30 см
2 кг (6 3/4 чашки) сторона 30 см, диаметр 33 см

Сколько королевской глазури вам понадобится:

  • Очень трудно определить, какое количество королевской глазури может потребоваться для торта. Оно зависит от того, каким способом наносится глазурь, а также от толщины ее слоя. Необходимо принять во внимание и характер украшения - идет ли речь только об орнаменте, о заливке или о сахарных фигурках.
  • Не пытайтесь сделать большое количество королевской глазури за один раз. Лучше всего изготавливать и использовать ее 450-граммовыми порциями, то есть по полторы чашки. В этом случае глазурь будет свежей и свободной от посторонних примесей, почти неизбежных при изготовлении более крупных порций. Таблица, помещенная вверху, дает лишь примерный расчет глазури, необходимой для того, чтобы покрыть двумя-тремя слоями различные по величине и форме торты.
  1. Приготовьте порцию королевской глазури консистенции "волны". Закройте чистой влажной марлей. Поместите покрытый марципаном торт на поворотный круг.
  2. Небольшим ножом-лопаткой (шпателем) нанесите глазурь тонким ровным слоем на поверхность торта. Несколько раз проведите ножом взад-вперед, чтобы устранить возможные пузырьки воздуха. Снимите излишки глазури с краев торта ножом-лопаткой. Переложите торт с поворотного круга на неподвижную поверхность.
  3. Поставьте торт прямо перед собой, удобно возьмитесь обеими руками за правИло и приложите к дальнему от вас краю торта. Плавным и непрерывным движением проведите линейкой по поверхности торта, чтобы разгладить глазурь. При необходимости повторите процедуру или покройте торт еще одним слоем глазури, если первый слой не выйдет идеально гладким.

    4. Как покрыть королевской глазурью квадратный торт

  4. Чистым металлическим ножом-лопаткой снимите излишки глазури с верхних краев и подровняйте их. Затем оставьте глазурь примерно на два часа или на ночь в теплом сухом месте.
  5. Снова поставьте торт на поворотный круг и маленьким ножом-лопаткой смажьте одну из сторон торта глазурью, чтобы слой получился ровным. Снимите излишки глазури с высохшего верхнего слоя и по обоим углам.

    6. Как покрыть королевской глазурью квадратный торт

  6. Переложите торт на неподвижную поверхность и проведите скребком по боковой стороне, начиная с дальнего края. Движение должно быть непрерывным, а нижняя часть скребка должна опираться на поднос. Если глазурь не ляжет ровным слоем, повторите процедуру.

    7. Как покрыть королевской глазурью квадратный торт

  7. Снимите излишки глазури с верхнего края и с углов торта. Покройте глазурью противоположную сторону торта. Подровняйте края и глазурь на подносе, оставьте торт для просушки не менее чем на два часа. Повторите процедуру с двумя другими сторонами торта. Оставьте для просушки на ночь перед тем, как накладывать новые слои глазури.
  8. Покройте торт глазурью еще два или три раза, пока не получится ровная поверхность. Нанося последний слой, воспользуйтесь глазурью чуть более мягкой консистенции, чтобы добиться идеальной гладкости.

Читать на сайте >>


Торт "Опять двойка!"


  • 11 яиц куриных (7 - в тесто, 4 - для суфле),
  • 360 г масла сливочного (для теста - 60 г, для крема - 300 г),
  • 450 г сахара (200 г - для теста, 250 г - для суфле),
  • 200 г муки пшеничной,
  • 1 пакетик сахара ванильного,
  • 1 ч.л. разрыхлителя,
  • 200 г молока сгущенного,
  • 300 г сливок для взбивания,
  • 3 ч.л. желатина,
  • 2 шт. коржей вафельных,
  • 150 г винограда "Кишмиш",
  • 150 г мармелада,
  • трубочки вафельные (украшение торта),
  • мастика (украшение торта),
  • конфеты "Фрутелла" (украшение торта).

  1. Для приготовления этого торта нам нужно испечь бисквит. Я пекла бисквит: торт "С днем учителя". Второй этап - приготовление суфле.
  2. Для этого смешиваем яичные желтки, сахар и взбиваем до загустения.
  3. Замачиваем желатин в холодной воде, а затем растворяем, нагревая на слабом огне. Охлаждаем и смешиваем с желтками.
  4. Взбиваем сливки до устойчивых пиков и добавляем в уже полученную массу.
  5. Взбиваем белки и аккуратно вводим их в суфле.

    6. торт с кошкой

  6. Берем вафельные коржи, помещаем первый в разъемную форму и выкладываем на него виноград. На виноград выкладываем суфле.

    7. торт с котом

  7. Нарезаем небольшими кусочками мармелад и кладем его на суфле.

    8. опять двойка

  8. Накрываем вторым коржом и немного придавливаем, после этого отправляем в холодильник для застывания суфле.

    9. по картине опять двойка

  9. Пока суфле застывает, разрезаем бисквит вдоль на два коржа и пропитываем их сиропом (вода, сахар, лимонный сок).
  10. Готовим крем из масла и сгущенки, взбивая их до образования пышной массы. Я испекла больше бисквита и из излишков сделала украшение.
  11. Для этого вырезаем круг из бисквита и часть бисквита измельчаем.
  12. Измельченный бисквит соединяем с кремом и выкладываем на бисквитный круг, формируя шарик.
  13. И отправляем в холодильник для застывания.

    14. необычный торт

  14. Пока шарик застывает, лепим из Фрутеллы "нитки", а когда шарик застынет, наматываем "нитки" на шарик. Таким образом, мы получаем "клубок ниток".

    15. торт

  15. На клубок усаживаем ранее изготовленного котика из мастики.

    16. торт для детей

  16. Теперь собираем торт.
  17. Первый бисквитный корж смазываем кремом, на него выкладываем вафельные коржи с суфле.

    18. украшение торта

  18. Сверху накрываем вторым бисквитным коржом и смазываем его и бока кремом. Торт собран, и остается только украшение торта. Я это сделала так...

    19. украшение тортов

Читать на сайте >>

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Обыкновенные дрожжи - весьма эффективное средство для уничтожения муравьев. Из дрожжей готовят на воде густую пасту, к которой добавляют немного варенья или меда.

ФОРУМ
ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!
© 2006-2017, "Saechka.Ru". Все права защищены.
Перепечатка материалов запрещена без указания авторства.
Активная ссылка на сайт "www.saechka.ru" обязательна. E-mail: saechka@saechka.ru
В избранное