Вкусно! Отборные рецепты и полезные советы. от 08.11.2008 (home.eat.vkusno) : Рассылка : Subscribe.Ru

← Ноябрь 2008 →

14 14.11.2008 22:48:34 23:03:12

Рыбу выпотрошить (отложив молоку и печень), вымочить и осторожно снять с нее кожу. С костей соскоблить, мякоть и положить ее в тарелку. Голову, кости, хвост и плавники налима положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения и варить 15-20 мин с целой луковицей, лавровым листом, перцем (горошком), мелко нарезанными корнями моркови и петрушки. Затем бульон хорошо процедить в другую кастрюлю. Мякоть налима пропустить через мясорубку. Смешать с мукой, сырым яйцом, посолить, поперчить.
Должна получиться густая пластичная масса. Скатать из этой массы валик толщиной 3 см и опустить его на 5 мин в кипящий бульон. Вынуть шумовкой, дать, ему остыть и нарезать кружочками. В бульон опустить молоку, печень налима и сварить их. За 3 мин до готовности опустить в кастрюлю кружки из рыбной мякоти, ложку каперсов и сливочное масло. В тарелку с ухой положить маслины, кружок лимона.


Налим	1 шт.
Мука	4 ст. ложки
Яйцо	1 шт.
Лук	2 шт.
Перец	5-7 горошин
Лавровый лист	1 шт.
Морковь	1 шт.
Петрушка	1 корень
Перец молотый
Каперсы	1 ст. ложка
Масло сливочное	1 ст. ложка
Маслина	1 шт.
Лимон	0,5 шт.
Вода	2 л

	Далее >>

Реклама

Замечания и пожелания присылайте на rassil@otlichno.ru

В избранное