Кабачок, баклажан и перцы вымыть, наколоть вилкой и выложить на смазанную маслом решетку:
Запекать в духовке при 200 градусах С примерно 40-50 минут.
Затем я убегала в магазин, поэтому накрыла фольгой и оставила так остывать. По приходу очистила остывшие овощи от шкурки и нарезала на кусочки среднего размера.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле в воке.
Затем к притомлённому луку добавить крупно нарезанные помидоры. Потушить слегка вместе.
Я люблю овощи со сливочным вкусом. Поэтому добавляю еще кусочек сливочного масла:
Когда помидоры дадут много сока, добавить нарезанные запечённые овощи. Тушить все вместе на среднем огне минут 15.
В конце минут за 5 до готовности добавить к овощам нарезанную зелень и измельченный чеснок. Посолить.
Добавляйте меньше соленых приправ, если блюдо будет подаваться в холодном виде. Соленость горячей пиши ощущается меньше, чем соленость холодной - т.е. если горячая пища была нормально соленой на вкус, в охлажденом виде она окажется пересоленной.
