И так по каждому блюду – что мы можем сделать заранее.

Вот эта – подготовительная фаза – очень часто отсутствует в моей готовке. «Пришел-увидел- победил». И это не нравится моему мужу. Например, коренья для супа я не зажариваю, овощи не размораживаю и тд. Конечно. Иногда такое проходит, а иногда нет. И вкус готового люда ухудшается.

Еще пример, тесто. Песочное чаще всего нужно ставить в холодильник на полчаса, пресное для пельменей оставить под миской , а дрожжевое – подходить.  Тогда, как  бисквитное нужно выпекать сразу же.

Все эти мелкие моменты ВАЖНО учитывать при составлении меню. Сколько времени вам необходимо для приготовления блюда, будет ли это время всегда активное (например, месить тесто) или можно оставить блюдо само (каша варится сама).

Этим, мне кажется, удобна мультиварка. Но мой муж против нее, после прочтения инструкции. « Я не хочу, чтобы все было закинуто сразу! (это про борщ) А кашу ты и сама сваришь». Действительно. В варке каши я не вижу ничего особенно сложного, просто на холодильнике удобно иметь табличку, где четко указаны пропорции – крупа/вода/ соль – сколько варить. Когда сделаю такую в электорнке – сброшу вам.

Такая стратегия описана в книге Казимиры Пышковской, про которую я говорила в соседней теме,  только на примерах конкретных меню.

4 сезона – по 7 обедов в каждом.

1.Меню – перечень блюд.

2. что нужно сделать – утром ( до ухода на работу), вечером по приходу с работы и непосредствено перед ужином.

3. рецепты блюд.

Я бы еще добавила список продуктов к каждому обеду. 

Почему это удобно?

Во-первых, составляя такое круговое меню, вам нужно меньше думать и вспоминать  что приготовить и что для этого нужно.

Во-вторых, часть дел по предварительной подготовке, вы можете сделать заранее (сварить овощи на салат, сделать зажарку и тд).

В-третьих, вы сократите время основной готовки и затратите меньше сил, готовя из полуфабрикатов. Те же голубцы (уже закрученные)  достать из морозилки по приходу с работы, потом можно  делать другие дела. Через минут 30. Сложить в котелок, залить соусом и поставить тушиться. Соус тоже можно приготовить  заранее полностью или частично (например, используя только зажарку из лука и моркови, выложить ее на сковороду, пока размораживаются голубцы, добатить разведенную томатную пасту и специи).

В четвертых, вы разнообразите меню, учитывая сезонность продуктов, вкуси домочадцев и сложность приготовления блюд.

 Порядок приготовления обеда , Из книги "готовим всей семьей" 1992 года  http://www.liveinternet.ru/users/2411763/post323622298/