Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Магазин нестандартных решений

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Добрые и полезные советы" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Октябрь 2005   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Алекс Нестандартов

Статистика

1.156 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Магазин нестандартных решений


Информационный Канал Subscribe.Ru

МАГАЗИН НЕСТАНДАРТНЫХ РЕШЕНИЙ - WWW.STANDARTOV.NET

Здравствуйте, уважаемые читатели.

В сегодняшнем выпуске - как приготовить пищевой спитр без сахара.

Как известно, картофель, кукуруза, пшеница, рожь и ячмень содержат в себе крахмал, который является углеводом, но не подвергается спиртному сбраживанию.
Чтобы крахмал "осахарить", используют ферменты, содержащиеся в солоде.
Солод получают из зерна пшеницы, ржи или ячменя путем проращивания в лотках высотой 5 - 10 см. Зерно, предварительно обработанное раствором марганцовки, засыпают в лотки слоем 2 - 3 см и орошают водой, но так, чтобы зерна не плавали в воде. Лотки закрываются пленкой или стеклом и ставятся в хорошо освещенное место. Зерна необходимо периодически орошать по мере впитывания воды. Солод считается готовым примерно через неделю, т. е. когда ростки достигнут 2 - 3 см. Для получения солода следует брать зерна с как можно большим процентом всхожести.
Следующий этап технологии - растворение в воде крахмала, содержащегося в продукте, из которого Вы собираетесь получить спирт. Если это картофель (не обязательно свежий - можно подгнивший), то его нужно порезать (не обязательно мелко), добавить на 1 кг картофеля литр воды и варить 1,5 - 2 часа до состояния клейстера. Если это зерно или кукуруза, его желательно предварительно измельчить, но не обязательно до состояния муки, добавить на 1 кг зерна 2 - 2,5 литра воды и варить до состояния хорошо разваренной каши.
Следующий ответственный этап - расщепление крахмала. Для этого сваренный клейстер ставят остыть, и как только темрература клейстера понизится до 60 градусов, в него добавляют и размешивают предварительно измельченный солод. Солод можно измельчить на обыкновенной мясорубке за время, пока варится клейстер. Для того, чтобы процесс расщепления прошел полно, темрературу 60 градусов необходимо выдерживать 40 - 45 минут. Для этого тару, в которой находится клейстер с перемешанным солодом, укрывают теплыми вещами или помещают в ванну с горячей водой.
После этого смеси дают остыть до комнатной температуры (20 - 22 градуса), запускают дрожжи и ставят в теплое место для брожения.
Оптимальная температура брожения - 20 - 22 градуса, но не ниже 15. При оптимальной темрературе брага будет готова через 3 дня. При более низкой - через 5 - 7 дней.
Полученную брагу перегоняют через перегонный аппарат, получая натуральный пшеничный (ржаной, ячменный, кукурузный, картофельный) спирт, крепость которого Вы можете регулировать сами в процессе перегонки. Если спирт получается слегка мутноватым, его осветляют при помощи марганцовки, небольшое количество которой засыпают в спирт, перемешивают и дают отстояться в течение суток, после чего темный осадок отфильтровывают.
Неприятный запах удаляется при помощи активированного угля. Для этого в емкость со спиртом засыпают уголь, перемешивают и дают отстояться в течение 10 - 15 дней при периодическом встряхивании, после чего отфильтровывают.
Для получения 1 литра спирта крепостью 60 градусов необходимо 2,33 кг пшеницы, ржи, ячменя или других злаковых и 100 грамм дрожжей.
Проращивать нужно все зерно, но заваривать лишь 2/3 зерен, а 1/3 добавлять в качестве солода. Для получения спирта из картофеля или кукурузы солод должен составлять 1/4 часть от массы исходного продукта. Качество полученного спирта будет зависеть от тщательности соблюдения технологии, температурных режимов и содержания крахмала в исходных продуктах.

Подготовлено по материалам Рунета.

С наилучшими пожеланиями,
ведущий рассылки - Алекс Нестандартов - info@standartov.net

Subscribe.Ru
Поддержка подписчиков
Другие рассылки этой тематики
Другие рассылки этого автора 		Подписан адрес:
Код этой рассылки: home.help.nestandartov
Архив рассылки 		Отписаться
Вспомнить пароль
В избранное