Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Subscribe. Бизнес" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
| ← Сентябрь 2009 → | ||||||
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
|
21
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
27
|
|
28
|
29
|
|||||
Автор
Статистика
41 подписчиков
0 за неделю
0 за неделю
Уважаемые гурманы! Бастурма на гриле по Андрею Бугайскому. Рецепт от команды кулинарных блоггеров.
Уважаемые гурманы!
Бастурма на гриле по Андрею Бугайскому Рецепт от команды кулинарных блоггеров. 
Бастурма на гриле
- зира - кориандр - черный перец горошком - соль морская 2. Вырезку нарежьте на куски длиной 15 см и 4 см в сечении. Куски густо обмажьте смесью соли и пряностей.  3. Заверните каждый кусок отдельно в пергамент и положите в холодильник при +4–6 oС на 5–7 дней. По истечении срока получаем полуфабрикат бастурмы.
4. Дальше пути классической бастурмы и ее варианта по А. Бугайскому расходятся. Обычную бастурму вывешивают вялиться в прохладном затененном месте, а нашу выкладывают на решетку над поседевшими углями (средний жар) и жарят до готовности medium rare 10–15 мин. 5. Пару кусков можно порезать поперек на тонкие листики и посмаковать сырыми. Здесь важно вовремя остановиться – а то можно увлечься, и съесть всю бастурму сырой, не донеся ее до мангала. 6. Красный ялтинский лук нарежьте полукольцами, перемешайте с порванной руками зеленью, подсолите, сбрызните лимонным соком и выложите на блюдо ровным слоем в виде «подушки» под мясо. 7. Подавать с холодным легким светлым пивом или сухим красным вином. |
| В избранное | ||
