Уважаемый подписчик!

Ресторанный рынок Москвы

На начало 2010 года количество заведений общественного питания, расположенных в Москве, составило 9 683 предприятий (7% от общего числа заведений общепита РФ). Удельный вес цивилизованного сегмента – рестораны, бары, кафе – оценен аналитиками компании Inventica на уровне 62%.

Высокие арендные ставки и административный барьер, свойственные Москве, традиционно являются главным психологическим барьером для иностранных и региональных инвесторов при выходе на столичный ресторанный рынок. Однако экономика московского ресторанного ритейла компенсирует сложные начальные условия бизнеса. Cредний чек в сегменте Casual Dining составляет в настоящее время 35-45 USD при наценке 300% на продукты питания и 400-450% на алкогольные напитки. Согласно расчетам аналитиков Inventica, при таком чеке для комфортного существования ресторанному заведению необходимо принимать 150-200 клиентов в день. Для популярного заведения данный показатель, с учетом низкого уровня обеспеченности Москвы ресторанными заведениями, является приемлемым (в Москве одно заведение общепита приходится на 1 721 жителей, в Санкт-Петербурге – на 910, в Париже – на 131 человек, Нью-Йорке – на 228 чел, а в Лондоне – на 488 чел). Стоит отметить, что успешные ресторанные проекты демократичного сегмента привлекают до 500 клиентов в день.

Олег Хлебнов, Управляющий партнер компании Inventica, подчеркивает, что непосредственно в самой Москве только в последние 3 года наблюдается тенденция формирования качественного предложения в демократичном ресторанном сегменте. По его словам, ранее столичный и в целом российский рынок отличался крайней полярностью предложений – значительный в количественном выражении низкий ценовой сегмент и высокий, обслуживающий статусную прослойку общества. Средний сегмент являлся скорее либо надстройкой нижнего сегмента, либо претенциозным upper casual dining. В обоих случаях соотношение цена-качество являлось необоснованным.

Сегодняшние ресторанные проекты Casual Dining отличаются четко выверенной концепцией, полным соответствием меню, ценовой политики и развлекательной составляющей потребностям целевой аудитории. Именно данный сегмент сегодня формирует новую «взрослую» веху развития российского ресторанного рынка. Любое качественное предложение «подхватывается» целевой аудиторией и порождает, в свою очередь, настоящую конкуренцию среди прочих заведений сегмента, тем самым улучшая рынок в целом.

Представление новых продуктов

Представляем Вашему вниманию маркетинговое исследование "Рынок мяса птицы"
Дата выхода: 10.11.2011
Объем: 808 стр.



Источники информации

Базы данных:
∙ ФИРА

Статистическая информация:
∙ Федеральная служба государственной статистики;
∙ Министерство сельского хозяйства РФ;
∙ Министерство экономического развития РФ;
∙ Министерство регионального развития РФ;
∙ Wikipedia.org и пр.

Аналитические отчеты:
∙ аналитические отчеты и данные независимых экспертов;
∙ финансовые отчеты компаний;
∙ собственные прогнозы и расчеты компании «Инвентика»

СМИ:
∙ периодические газеты и журналы;
∙ сайты информационных агентств;
∙ отраслевые интернет-порталы

Описание исследования рынка мяса птицы в России

В ходе маркетингового исследования был проведен анализ текущего состояния российского рынка мяса птицы на трех уровнях: Российская Федерация - ЦФО - Субъекты ЦФО.
На уровне I (РФ) были изучены следующие основные вопросы:
∙ Направление развития рынка мяса птицы в РФ в целом;
∙ Особенности развития федеральных округов (метод сравнения абсолютных и относительных величин, описывающих рынок мяса птицы);
∙ Дифференциация развития рынка в разрезе субъектов РФ;
∙ Концентрация производителей на рынке;
∙ Степень консолидации на рынке;
∙ Финансовая устойчивость текущих производителей рынка.

На уровне II (ЦФО) были рассмотрены следующие основные вопросы:
∙ Направление развития рынка мяса птицы в ЦФО в целом, а также в сравнении с РФ;
∙ Ранжирование и типологизация субъектов ЦФО в зависимости от направления и интенсивности развития (метод сравнения абсолютных и относительных величин, описывающих рынок мяса птицы);
∙ Уровень концентрации на локальных рынках в субъектах ЦФО.

На уровне III (Субъекты ЦФО) предметом исследования стали:
Направление развития рынка мяса птицы в субъекте в целом, а также в сравнении с РФ и ЦФО;
Экспортно-импортная ориентированность субъекта на рынке мяса птицы;
Текущие субъекты РФ –контрагенты по поставкам мяса птицы в/из региона, объем поставок;
Крупнейшие производители мяса птицы в субъекте: производственные и финансовые показатели деятельности;
Планы по реализации новых проектов в области птицеводства в субъекте.


Возможность частичного приобретения исследования

Вы можете приобрести часть исследования, включающую:
1) Главу 1. Рынок мяса птицы в РФ;
2) Главу 2. Рынок мяса птицы в ЦФО;
3) Рынок мяса в любом субъекте ЦФО на выбор.

Подробнее об исследовании Вы можете узнать на нашем сайте.

С информацией о стоимости, условиях оплаты и доставки работ Вы можете ознакомиться на сайте компании Inventica: http://www.inventica.ru

Консалтинговая компания Инвентика специализируется на оказании консультационных услуг по созданию и развитию бизнеса: разработке бизнес-планов и ТЭО инвестиционных проектов, содействии в привлечении банковских кредитов, проведении маркетинговых исследований, стратегическом и организационном консультировании.
Среди наших ТОП-Клиентов: ГК "РОСНАНО", Deloitte, Deutsche Bank, Инвестиционная компания А1, PPF, Daimler, Itella-NLC, Росатом, Ингосстрах, Азбука Вкуса, Перекресток, Дикси, Castrol, СИБУР, AMTEL, FIBO Group, Amtel, S7, ITW, Karcher, М-Видео, Эльдорадо и др.
Предлагаемые нами типовые бизнес-планы разрабатываются в тесном сотрудничестве с ведущими отраслевыми экспертами и действующими руководителями, поэтому содержащаяся в них информация и финансовые расчеты представляют ценность как для новых инвесторов, так и для руководителей существующего бизнеса.

Если Вы хотите задать вопросы по представленным исследованиям или если Вас интересуют маркетинговые исследования и бизнес-планы по другим темам, Вы можете обратиться к нам по телефону (495) 629-65-41 или электронной почте info@inventica.ru