Пресс-релизы. Консалтинг и поддержка бизнеса Новый игрок на рынке HoReCa
Заголовок: Новый игрок на рынке HoReCa
Компания: Институт ресторанных технологий
В Санкт-Петербурге состоялось открытие многопрофильной компании, специализирующейся на предоставлении услуг для индустрии гостеприимства. Среди приоритетных направлений деятельности Института те, что способствуют формированию стандартов обслуживания на предприятиях питания.
Так программа Mr. Guest, рассчитанная на помощь в контроле сервиса и соблюдения стандартов, уже успела найти своих заказчиков. Ее суть сводится к тому, что эксперт по просьбе ресторатора посещает его заведения, выступает в роли трудного клиента, а потом делает отчет, к которому прикладывает контроллинг - подтверждающую диктофонную запись, и рекомендации по улучшению обслуживания.
Другая услуга, к которой рестораторы, стремящиеся к лояльности со стороны клиентов, отнесутся с повышенным интересом, - проведение тренингов презентации меню (винной карты). Не секрет, что часто официанты и бармены теряются при вопросах гостя о вкусовых характеристиках блюд или сочетании представленных в них ингредиентов, предпочитая заведомо его дезинформировать. Получает распространение синдром одной сделки, который приводит к потере посетителя, неблагоприятным отзывам о ресторане и, как следствие, снижению
оборотов предприятия. По словам Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий, не стоит инвестировать средства в создание и поддержание имиджа ресторана, если первый же клиент получит о нем негативное впечатление из-за низкой осведомленности представляющих ее сотрудников. Тренинг презентации - это механизм, позволяющий позаботиться о высоком уровне информированности обслуживающего персонала на темы характеристик блюд и напитков, а также методов работы !
с ними.