Христиан Эйкман (Eijkman) родился 11 августа 1858 года в Нейкерке, Гелдерланд, умер — 5 ноября 1930 года в Утрехте.
Окончил Амстердамский университет (доктор медицины, 1883), стажировался у Р. Коха в Берлине.
С 1886 военный врач в Индонезии, с 1888 директор Батавской лаборатории патологии (Джакарта), в 1898—1928 профессор гигиены Утрехтского университета (Нидерланды).
Основные труды по витаминологии. Открыл факт витаминной недостаточности как источника ряда заболеваний.
Нобелевская премия (1929, совместно с Ф. Хопкинсом).