'Палкинъ' – особенный ресторан. История его любопытна и поучительна. Засияв на петербургском ресторанном небосклоне в 2002 году, 'Палкинъ' при этом имеет двухсотлетнюю историю. Поэтому и интерьер, и кухня, и культура обслуживания и история ресторана, тесно сплетенная и историей Северной столицы, не могут существовать друг без друга.
Первый петербургский трактир 'Палкинъ' был открыт ярославским купцом Анисимом Палкиным в 1785 году. К середине девятнадцатого века 'Палкинъ' появился на углу Невского и Литейного проспектов. В 1874 году ресторан сменил адрес: перебрался в собственный дом купца К.П. Палкина на угол Невского проспекта и Владимирской улицы.
В истории существования этого уникального ресторана есть еще один удивительный аспект: культура и искусство в стенах 'Палкина'. Кроме того, что завсегдатаями заведения были П.И. Чайковский, Ф.М. Достоевский, М.Е. Салтыков-Щедрин, Н.А. Некрасов, А.А. Блок и другие известные люди, здесь еще выступали знаменитые певцы и играли знаменитые оркестры, для чего был перестроен и улучшен концертный зал. В окнах нижнего этажа красовались витражи со сценами из чрезвычайно модного тогда романа В. Гюго 'Собор Парижской Богоматери'.
Публика здесь собиралась самая разная – и не только для того, чтобы послушать интереснейшие беседы знаменитых людей. Кроме этого, развлечения здесь были разнообразнейшие: от интеллектуальных до пикантных.
Упоминания о 'Палкине' сохранились не только в личной переписке известных людей, Чехова, например, но и попали в художественные произведения – вспомните гоголевскую 'Повесть о капитане Копейкине'.
Можно много еще рассказывать о 'Палкине' как о центре гастрономической и культурной жизни Петербурга 19 и начала 20 века, но, к счастью, и в наше время ресторан продолжил свою блистательную жизнь.
Благодаря владельцам казино 'Премьер', открывшегося в 1995 году, была воплощена мечта о возвращении легендарного ресторана. Только представьте себе: даже то, что многие годы советской власти на Невском, 47 находился кинотеатр 'Титан', не смогло затмить неповторимый дух 'Палкина'.
И сегодня здесь мирно соседствуют две вечные человеческие страсти: страсть к игре и страсть к хорошей еде.
Поистине императорские интерьеры и высококлассное обслуживание казино 'Премьер' сразу привлекли новую светскую элиту, возродив истинно петербургский дух. И к 2002 году стало понятно, что воспоминания о блестящем 'Палкине' должны перестать быть только воспоминаниями.
Сегодня, как и сто лет назад, гурманы могут насладиться изысканной русско-французской кухней. Меню a la carte, меню 'Премьер', специальное банкетное меню – выбирать вам.
'Пот-о-фе' из цыпленка с молодыми овощами. Крепкий прозрачный бульон с ароматом 'Мадейры', подается с овощами и пирожками с савойской капустой'… Великолепное блюдо с поэтичным названием… Но знаете ли вы, какая кропотливая архивная работа была проделана шеф-поваром по поиску старинных рецептов? Благодаря этой работе, гости могут быть уверены в том, что сохранены все палкинские традиции.
Этим летом в 'Палкине' можно получить и вовсе эксклюзивное гастрономическое удовольствие – 'Воскресные обеды с музыкой'. Гостям предлагается меню, которое было предложено приглашенным особам в день коронации Николая П или в день бракосочетания Великого князя с герцогиней…. Согласитесь, стоит попробовать великолепные блюда, приготовленные по восстановленным рецептам, чтобы на минуту представить себя императором.
А как не отведать традиционное палкинское блюдо 'Стерлядь, запеченная в белом вине с раковыми шейками, корнишонами и белыми грибами под соусом из раков'?
Помните, на страницах произведений русской классической литературы герои то и дело лакомятся устрицами под 'Шабли'? В 'Палкине' и сегодня можно почувствовать себя Стивой Облонским, отведав устриц. Но если вам по вкусу лобстеры или другие дары моря, то в 'Палкине' этому нет преград.
Популярные и редко встречающиеся вина, коньяки, водка и другие напитки ждут вас в ресторане или баре. Барная стойка, выполненная из цельного оникса – деталь, достойная ценителя истинно петербургского отдыха. А знаете, описывать элементы интерьера – неблагодарное занятие. Разве можно разъять на составляющие гармонию? Скажем лишь, что в банкетном зале – действующий камин и богатая коллекция игральных карт. А в шахматном аперитивном зале – столики, инкрустированные мрамором; тишина, помнящая звуки шагов великих людей и плазменные панели, обрамленные золочеными рамами, словно живописные полотна.
По вечерам – музыка. Старинный рояль 'Boston', саксофон и вокал рождают джаз. Или цыганские гитары заставляют души плакать и смеяться…
Но это еще не все. Сохранена одна из главных палкинских традиций: работает небольшой выставочный зал. Посетители могут насладиться искусством известных художников и фотографов.
Просто прийти в 'Палкинъ' и стать звеном, связующим прошлое и настоящее – это ли не событие?