Новости Текила Клуба Тольятти

Ian Chadwick is a freelance writer, bookauthor, web site designer, and formerly an editor and journalist in the newspaper and magazine industries. He is an avid motorcyclist, with a passion for tequila, mezcal and Mexico

Article on this page was getting from author - our friend Ian Chadwick (translated by Sergey Karpov)

Статья для этой страницы получена от автора - нашего друга Яна Чедвика (перевод Карпова Сергея)

ТЕКИЛА. Это сердце и душа Мексики. И она в беде.

За последнее десятилетие текила подверглась большому воздействию неблагоприятных факторов и в настоящее время далеко не все благополучно во многих секторах производства этого напитка.

Во-первых, текила стала жертвой своей популярности. Как только иностранные - особенно Американские - потребители распробовали текилу как "модный напиток", то производители немедленно бросились поддерживать этот спрос. К сожалению, этот спрос пришелся на момент, когда выращивание голубой агавы - основного сырья для производства текилы - пришло в упадок. Этот упадок был вызван тем, что к тому времени цена на зрелую, пригодную к производству текилы агаву тоже сильно понизилась и фермеры перешли на выращивание более выгодных культур - кукурузы или бобов.

Во-вторых, агава подверглась нападению грибка, называемого fusarium, который повредил почти треть всех растений, сделав их непригодными для производства текилы. Продолжительная практика выращивания агавы из черенков (а не опылением и семенами) привела к сильному ослаблению генофонда голубой агавы и, как следствие, отсутствию иммунитета и сопротивления грибку.

И в третьих, цена на текилу росла параллельно с увеличением спроса и падением производства. Причем цена на многие виды текилы возросла настолько, что - почувствуйте иронию! - стала недоступна среднему мексиканцу.

Многие производители сократили производство или уменьшили количество текильных брэндов, а некоторые даже закрылись. Совет Регулирования по Текиле - Tequila Regulatory Council (CRT - www.crt.org.mx) - был даже вынужден принудительно прекратить деятельность некототорых производителей за то, что они использовали в процессе производства текилы не разрешенные сорта агавы и другие посторонние добавки.

Все же, несмотря на взлеты и падения текильной индустрии, в настоящее время - по состоянию на декабрь 2002 года - в списках Tequila Regulatory Council (CRT) числится около 90 производителей, выпускающих около 700 различных марок текилы.

Обратите внимание на идентификатор NOM на этикетке. Понимание данного идентификатора поможет Вам определить, какой производитель выпускает данную марку текилы и какая резница - если она имеется! - между марками. Краткий перечень NOM есть в конце вот этой страницы.

В 2002 году производство текилы упало почти на 4% относительно 2001 года (в 2001 году соответственно было произведено 146 миллионов литров "смешанной" текилы - то есть такой, где содержание спиртов голубой агавы не 100%, а около 51% - и 19.272 миллионов литров текилы со 100% содержанием спиртов голубой агавы. Примечание переводчика: на самом деле сейчас не так просто найти текилу, на 100% сделанную из голубой агавы. Попробуйте сами - на этикетке такой текилы кроме прочих необходимых надписей, что "хечо" она "ин Мексико" и других прочих NOMов ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть надпись "100% blue agave". Мы вот сколько пьем ее, родимую, так встречались с такой текилой всего ничего... Самый запоминающийся случай - еще до кризиса наш Почетный Председатель купил как-то запас такой 100% агавной текилы марки "JIMADOR" в ...ОВОЩНОМ МАГАЗИНЕ! :))) Подробнее о производстве текилы и всяких тонкостях можно прочитать у нас на этой странице.

Данные Tequila Regulatory Council (CRT) показывают, что производство "смешанной" текилы упало на 6.74%, в то время как производство 100% текилы - всегда менее объемное - возросло на 9.34%. Это показывает, что производители стремятся удовлетворить рыночный спрос на 100%, натуральную текилу, особенно это касается рынка экспорта.

ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ!