Голубцы готовят по всему миру. В Греции капустный лист заменяют виноградным, в некоторых областях Украины — молодыми листьями свеклы. Начинка уж тем более может быть самой разной. Рис, гречка, перловка, пшено, кукурузная каша, а из мяса можно выбирать любое либо готовить их с грибами и овощами. Голубцы готовят практически во всех странах Европы, только называются они по-разному, и даже в Корее и в Китае!

Делюсь секретом, который сделает ваши голубцы такими, что они разлетятся из тарелки в один момент. Вот как правильно готовить голубцы по моему рецепту.

Ингредиенты:

1 средний вилок капусты,
500 г фарша (я делаю домашний свинина/говядина),
4 яйца,
100 мл молока,
8 ст.л. муки,
соль,
перец,
растительное масло.

Как приготовить:

Фарш солим, перчим по вкусу.

Листья капусты бланшируем в кипятке несколько минут.

Готовим кляр: яйца, молоко, соль, 4 ст.л. муки взбиваем.

Листочки капусты делим на небольшие кусочки (примерно 10 на 10 см), отрезаем плотные части.

Слегка солим, перчим.

Выкладываем тонким слоем фарш по всей поверхности.

Сворачиваем рулетики (они получаются тоненькие до 2 см в диаметре).

Обваливаем в муке, макаем в кляр.

Жарим на растительном масле на среднем огне до готовности (если была использована зимняя капуста, на 5-7 минут потом ставим в микроволновку дополнительно).

Выкладываем, делаем сеточку из кетчупа.

Еще мне очень нравится делать, используя молодую капусту, а вместо фарша - жареный лук с морковкой, можно еще и грибочки.