Блины из гречневой муки — 3 рецепта с дрожжами и без дрожжей

Блины на пшеничной муке для нас привычны, а вот у наших предков на Руси были более привычны из гречневой муки. Их пекли и в обычные дни, а Масленица без таких блинов точно не обходилась. Если вы не пробовали гречишные блины, то по предложенным ниже рецептам сможете восполнить этот пробел.

Гречневая мука придаёт выпечке оригинальный ореховый вкус и аромат. В работе она отличается от пшеничной, поэтому важно знать небольшие тонкости, что бы всё получилось и вы смогли оценить вкус гречишных блинчиков по достоинству.

Хорошая мука имеет запах гречневой крупы, серо-кремовый цвет и рассыпчатую структуру. В ней полностью сохраняются витамины и минералы гречки.

Глютен, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и других злаковых, это сложный пшеничный белок, его ещё называют клейковиной. Благодаря ему мы получаем при замесе эластичное, упругое тесто, а изделия получаются пышными, нежными. Гречневая мука глютен не содержит, поэтому блины из неё будут рыхлыми, их сложно переворачивать, так как они легко рвутся. Для сцепления в тесто добавляют больше яиц, пшеничную муку или крахмал.
Важно знать, что продукты для блинного теста из гречневой муки не должны быть холодными. Нужно вынуть их из холодильника и подержать до комнатной температуры.
Если привычное нам пшеничное блинное тесто можно сделать даже на глаз, то рецептуру теста гречишных блинов лучше не нарушать.
Тесто для блинов из гречневой муки можно делать на молоке, кефире, оно может быть дрожжевым и без дрожжей.

Другие советы и рецепты блинов на блоге "У камина".

		Это интересно 0	Как всё будет выглядеть в блоге: Блины из гречневой муки — 3 рецепта с дрожжами и без дрожжей Блины на пшеничной муке для нас привычны, а вот у наших предков на Руси были более привычны из гречневой муки Скопируйте код для блога: <div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;"> <a href="https://subscribe.ru/" style="display:block;"></a> <a href="https://subscribe.ru/group/evrika/14705863/" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;"> Блины из гречневой муки — 3 рецепта с дрожжами и без дрожжей </a> <div class="insert-intro" style="font-family:trebuchet MS;"> Блины на пшеничной муке для нас привычны, а вот у наших предков на Руси были более привычны из гречневой муки </div> </div> Блины из гречневой муки — 3 рецепта с дрожжами и без дрожжей <div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;"> <a href="https://subscribe.ru/" style="display:block;"></a> <a href="https://subscribe.ru/group/evrika/14705863/" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;">Блины из гречневой муки — 3 рецепта с дрожжами и без дрожжей</a> <div style="font-family:trebuchet MS;"> Блины на пшеничной муке для нас привычны, а вот у наших предков на Руси были более привычны из гречневой муки </div> </div>

Елена Касатова

09.05.2018

В избранное Пожаловаться Просмотров: 179

Комментарии ⁰

Эврика 6223

Последние откомментированные темы:

Блины из гречневой муки — 3 рецепта с дрожжами и без дрожжей

Комментарии временно отключены

Премодерируемое участие
694 участника