Что мы знаем о народах Северного Кавказа и гор? Если нужно понять культуру народа и узнать о нем что-либо, нужно ознакомиться с его кухней и это будет верным шагом познать культуру любого народа. Оригинальное название нашего блюда «цкан», что дословно означает на языке лезгинов – мясной пирог.Один такойпирог, может насытить небольшую семью. Это блюдо употребляется в частности зимой, как обычные пирожки из теста. Однако в размерах и в приготовление отличается. Подобное блюдо можно заметить, у народов Северного Кавказа. Например, осетинский пирог, это почти аналог цкана.

И так, какие нам нужны «боеприпасы»:

Яйца – две, три штуки.

Мука – 500 грамм

Вода – 250 мл.

Растительного масла для жарки.

Мясо — 500-700 грамм

Зелень — пучок, два

Далее